PG08车间微生物检测标准.pdf

江苏全福农牧实业有限公司 文件编号QFNM/W-PG08 车间微生物检测标准版本 页次A/0 1/3 类别项目标准抽检频次备注 空气落菌 预冷间5.0x10 个/5min 2 次/ 月作业中 后处理3.0x10 个/5min 2 次/ 月作业中 冷藏库5.0x10 个/5min 1 次/ 月作业中 鲜品库3.0x10 个/5min 1 次/ 周作业中 入库走廊5.0x10 个/5min 1 次/ 月作业中 包装走廊5.0x10 个/5min 1 次/ 月作业中 车间走廊5.0x10 个/5min 1 次/ 月作业中 无菌室5.0x10 0 个/5min 1 次/ 周作业中 更衣室5.0x10 个/5min 1 次/ 月作业中 全鸡 挖肛后鸡体表1.0x10 4 个/cm 2 1 次/ 周作业中 挖肛后鸡体腔1.0x10 4 个/cm 2 1 次/ 周作业中 冲淋后鸡体表1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 冲淋后鸡体腔1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 冷却后鸡体表1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 冷却后鸡体腔1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 工器具 刀 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 菜板 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 刀棍 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 剪子 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 秤 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 切肉样板 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 小白盒子 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 铁盘子 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 江苏全福农牧实业有限公司 文件编号QFNM/W-PG08 车间微生物检测标准版本 页次A/0 2/3 刮板 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 钢盆 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 筐 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 包装物料 包装袋 3.0x10 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 垫膜 3.0x10 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 筐衬 3.0x10 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 硬体设备 分割机 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 真空机 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 速冻机 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 冷却槽1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 周作业中 案子 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 传送带 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 解体挂钩 1.0x10 2 个/cm 2 1 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 用水 预冷槽水5.0x10 2 个/ ml 1 次/ 周作业中 冷却槽水5.0x10 2 个/ml 1 次/ 周作业中 消毒液3.0x10 个/ml 1 次/ 周作业中 冰1.0x10 2 个/ml 1 次/ 周作业中 自来水1.0x10 2 个/ml 1 次/ 周作业中 个人卫生手 1.0x10 2 个/cm 2 2 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 江苏全福农牧实业有限公司 文件编号QFNM/W-PG08 车间微生物检测标准版本 页次A/0 3/3 手套 1.0x10 2 个/cm 2 2 次/ 月作业前 1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 工作服1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 围裙1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 靴子1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 口罩1.0x10 3 个/cm 2 1 次/ 周作业中 肉品 菌落总数 （cfu/g ） ≤1.0x10 6（鲜） 1 次/ 批次作业中 ≤5.0x10 5（冻） 大肠菌群 (MPN/100g) ≤1.0x10 4（鲜） 1 次/ 批次作业中 ≤5.0x10 3（冻） 金黄色葡萄球菌不得检出1 次/ 批次作业中 沙门氏菌不得检出1 次/ 批次作业中 。