奶制品营养成分调查.docx

国内牛奶制品的营养状况调查分析报告安庆市宜秀区大龙山丁家小学 杨茹 杨奕指导教师吴高平一、调查的目的与调查方法现在正值我们少年儿童成长的关键期，需要补充蛋白质、钙 等各种营养，喝牛奶无疑是一种很好的方式那面对琳琅满目五 花八门的奶制品，为了我们的健康和成长，我们又该如何选购奶 制品呢？哪类牛奶营养价值高呢？为了解开这个谜，在家长和老 师的帮助下我将市场上国内常见易购的国产奶制品分为四大类：奶 粉、酸牛奶、酸奶饮料以及纯牛奶进行调查通过超市走访、网店查 看商品外包装等方式将数据制成图表分析比较，现将调查报告撰写如 下：二、国内各种常见品牌奶制品营养成分调查统计（一）国内液态品牌纯牛奶调查统计表1:国内6种液态品牌纯牛奶每100ml营养成分统计表营养成品牌\能量100ml(KJ)蛋白质（g）脂肪碳水化合物（g）钠(mg)钙(mg)配料经典伊 利3123.43.95.155110生牛乳蒙牛特 仑苏3003.44.25.062110生牛乳光明2563.33.55.070120生牛乳圣牧有 机奶2983.54.15.167115有机牛奶旺仔牛 奶3252.42.610.05090复原乳，食品添加剂2种，香精雀巢全脂牛奶2683.23.64.765100生牛乳从表1可以看出，从整体看，纯牛奶的蛋白质基本在每100ml接近 3.5左右，钙含量在110mg左右，配料多为生牛乳。

圣牧有机奶的蛋白质 含量最高相比较旺仔牛奶蛋白质钙含量偏低，配料为复原乳二）国内品牌牛奶饮料调查统计通过表2,可以看出牛奶饮料各类营养成分偏低，蛋白质每100ml 只有1.1左右，钙含量几乎为零，维生素B6及叶酸含量极低配料 多为奶粉，添加剂最高达11种表2:国内4种牛奶饮料每100ml营养成分统计表营养成 品牌、、'、能量(kj)蛋白质（g）脂肪（g）碳水 化合物 （g）钠（g）维B6（mg）烟酸（mg）配料伊利优酸乳1801.01.16.0760.040.3奶粉，酸牛奶，添加剂三种蒙牛 直果粒2001.01.37.058生牛乳，果粒+添加剂八种光明酸 牛奶饮 品2201.11.39.070奶粉+添加剂六种营养快 线1901.01.26.0100钙（30mg）（三）国内品牌奶粉调查统计表3：国内4种品牌每100ml奶粉营养成分一览表W养成分 品牌\\^能量（KJ）蛋白 质（g）脂肪（g）碳水 化合 物（g）钠(mg)维A维D维E维B2维C钙（g）锌（g）铁（g）伊利营养 奶粉196018.020.053.050043560UG1.05MG0.75MG30.06006.50欧世蒙牛200018.221.751.12806276.810.0050.08644.59牛磺 酸34mg雀巢学生 甜奶粉192619.519.252.033057010.000.8060.010503.008.5光明高钙铁锌奶粉202618.022.652.0g4183905.04.2010005.809.0通过表3可以看出：从整体看奶粉的营养全面，除了蛋白质、钙 脂肪能量，还有各种维生素、微量元素钙铁锌。

四）国内品牌酸牛奶调查统计表4:国内3种品牌酸牛奶每100ml营养成分一览表营养成分 品牌能量100ml(KJ)蛋白质（g）脂肪碳水化合物（g）钠(mg)钙(mg)莫斯利安3642.82.812.560君乐宝风味酸牛奶3582.53.012.060蒙牛风味酸牛奶2382.42.75.77580通过表4,可以看出酸牛奶主要含有蛋白质能量及脂肪等营养成分不多，每100ml蛋白质含量在2.5g左右,能量都较高三、相关结论和建议（一）关于奶粉的营养状况分析奶粉的营养成分在表中（见表3）每100ml奶粉中蛋白质大约平 均达18.5g，为何和液态纯牛奶的蛋白质相差这么多呢？让我们来通 过计算来看一看真相拿伊利袋装营养奶粉来说，一袋400克，里面16小包，那么一小包是25克，一小包上面标明可以冲调180毫升牛 奶那么如果将各种奶进行比较，就应换成统一标准，算出奶粉冲调 后液态奶每100ml的营养成分通过算式：18-4-1.8=2.5 （克）可 以得出冲调后的奶粉每100ml蛋白质只有2.5克所以购买奶制品时 我们应该不仅要查看包装上的营养成分表，还需仔细分析比较来选 购二）关于牛奶饮料的营养状况分析乳品行业规定，100克酸牛奶要求蛋白质含量2.9克，调味酸牛 奶2.3克。

而市面上的酸牛奶饮料只有1克左右可以确定的说：带 有含乳“饮料”、含乳“饮品”的都是乳饮料是饮料类的和牛奶不是 一回事，其营养价值与牛奶不同三）购买建议请大家在选购奶制品时要看清包装上的营养成分表，尤其要仔细 比对蛋白质、钙的含量和配料成分条件许可，为了健康和成长，通 过表5、表6笔者建议首选纯牛奶或鲜牛奶，再者奶粉和酸牛奶（蛋 白质每100ml 2.5g左右），不建议购买奶饮料或奶饮品表5:100ml牛奶制品蛋白质含量统计图 表6:100ml牛奶制品钙含量统计图。