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中西餐桌礼仪比较论文导语：当代，论文常用来指进行各个学术领域的研究和 描述学术研究成果的文章，简称之为论文下面由为大家整 理的中西餐桌礼仪比较论文，希望可以帮助到大家！摘要：餐桌礼仪体现一个国家风俗文化内涵通过比较我国和其他东西方国的风俗习惯，增进双方之间的交流，从而更好的进行跨文 化的交际关键词：东西方餐桌礼仪跨文化交际、前言进入21世纪以来，伴随着经济全球化快速发展，中国与东西方各个国家之间的交流也越来越多并且由于地区差 异，不同的民族、国家形成了不同的饮食文化，餐桌礼仪 也就成为跨文化交际中重要组成部分中国的餐桌礼仪有着 悠久的历史，至少在周代，饮食礼仪就已形成一套相当完善 的制度清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进, 中西餐饮文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理在现代 中国人的完整生活秩序中，餐桌礼仪仍占有非常重要的地 位西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝时至今日，餐 桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去日本、韩国是我国一衣 带水的友好邻邦，同中国一样，是有着悠久历史礼仪之邦 日本人和韩国人对于礼节的重视程度比国人有过之而无不 及本文将从座次安排、餐具使用、就餐氛围等方面对东西 方各国餐桌礼仪进行比较，以便在跨文化交际中能恰当地、 得体地进行交际，从而避免因为不恰当的方式或行为造成误 解和交际障碍。

二、东西方各国餐桌礼仪差异1.席位安排礼仪(1) 中餐餐桌礼仪中国餐桌座位的设置十分讲究《礼记》中讲“天地位焉”，意为天地万物各有其位，不容紊乱在我国，宴会 中座位通常是以面向南为上，以面向北为下，形成了“南尊”、“北卑”的传统观念传统做法除以南北为尊卑外，在民间 吃饭，首座可以是主人就坐，但当有前辈、领导、师长等 或年龄比主人高或认为是重要客人的时候，首座必须请最长 者、最重要的客人就坐，主人可以陪伴在最重要的客人左 右然后是左为上，右次之，再后的排列顺序是左右，以次 类推，逐个排列下去，最后一个是背对门的座位，也可以是 主人或者买单的人坐，这样买单时进出就不会影响其他的客 人主人必须注意的一点是切不可让客人坐在靠近上菜的座 位如果是圆桌子，则对着大门的是主座现代较为流行的中 餐宴饮礼仪，第一主宾坐在主人的右边，第二主宾坐在主人 的左边或者第一主宾的右边男性往往与女性分桌，女性安 排在次桌或次要座位若家中请客，女主人往往在厨房和餐 厅之间穿梭忙碌待所有的菜品上桌才就座陪客2) 西餐餐桌礼仪西餐宴会中，一般使用马蹄形或长形餐桌，其中女性一直占据了重要位置晚宴的程序一般是这样的：女主人宣布 晚宴准备就绪，之后男主人引宾客依次就座，男女主人分坐 两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女 穿插安排以女主人的座位为准。

主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方以右为尊，左为次入座方式为从左侧入座，男士应拖拉餐椅，协助女士入座，以显示 女士优先的绅士风度；若家庭宴请，男女主人都应始终陪同 就餐者入座后，姿势要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐 在椅子边沿在正式宴会中，英美和法国排位法不同英美 排位法为：左右两端为男女主人，男主宾坐在女主人的右边, 女主宾坐在男主人的右边男女主人的左边是次宾，陪客一 般坐在中间位置而法式长桌的排坐法正好相反，男女主人 坐在中间，对坐女主人右边为男主宾，男主人右边为女主 宾，男女主人的左边为男女次宾，陪客尽量坐旁边正式宴 会中，坐席座次的髙低依距离主桌位置的远近，左髙右低男女交叉安排，即便是夫妻也不例外3) 日韩餐桌礼仪日本人在用餐时，通常要摆上一张矮桌，然后男子盘腿而坐，女子则跪坐韩国人非常重视餐桌礼仪而韩国的一般家庭使用的为矮脚的小桌，用餐时，宾主席地盘腿而坐若与年长者同坐，坐姿要端正而且在长辈面前应跪坐在自 己的脚底板上，绝对不能把双腿伸直或叉开，否则被认为是 不懂礼貌或侮辱人在韩国较传统用餐习惯中有“男女七岁 不同席”的说法，即男子和女子如果超过七岁就不能坐在一 起。

中国和韩国作为崇尚儒教的国家对这个都很重视，这也 是男女有别观念的体现2 •餐具的使用礼仪(1) 中餐餐具的使用和摆放中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等在正式的宴会上，水杯通常放在菜盘的左上方，酒杯放在菜盘右上方筷子是吃中餐最常用的餐具使用筷子也是有讲究的，中餐 进餐时不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指点点或打手势 示意，也绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中筷子使用 过程中，运用的是以中指的关节作为支点的杠杆原理，通过食指控制筷子的运行，在协同中完成整个的吃饭过程在中 国几千年的文化传承过程中，筷子作为一种文化一直保留了 下来，成为中国文明的一种象征2) 西餐餐具的使用和摆放西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盘子、碟子等都有各自的用途用餐前先把餐巾打开平放在大腿上，用餐 结束后把餐巾大略折好放在桌子上即可在西餐桌上通常摆放不只一副刀叉，原则上是从外向内取用，左手持叉，右手 持刀刀用来切割食物，叉同于送食物入口据游修龄教授 研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有 关，他们的马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃后来走向定居生活后，欧洲人以畜牧业为主，面包之类是副 食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。

而且 西方人用刀叉也只不过四五百年的历史在使用刀叉时也有 一些禁忌如：手里拿着刀叉时不能指手画脚；发言或交谈 时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪；忌用自己的餐具为别人 夹菜；餐具掉落不要弯腰拾捡；等等3）日本餐具的使用和摆放日本人对餐具很讲究，除使用陶瓷、金银.木制器外， 大量使用漆器日本人注重美感、餐具形状也是多姿多彩， 有高有低、百八角形、有叶状等日本人吃日餐、中餐时使 用尖头筷子，吃西餐时使用刀子和叉子筷子是日本人使用的主要餐具，日本筷子的起源还不太清楚•据说是弥生末期.筷子已进入日本在用餐中,日本人对筷子的用法很讲究,筷子的两端一定要对齐在使用过程当中，或用餐前•筷子 一定要整齐横向码放在饭碗的前方同时，在日本筷子的使 用也有很多的禁忌：有“忌八筷”之说，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌别筷等在与日本人用餐时给 憋人夹菜要用公筷子用完餐后，要将用过的筷子放回纸套中，并放在架子上（4）韩国的餐具使用和摆放韩国传统食具包括筷子和匙筷子以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制特别的是，韩国人一般吃饭、喝汤都用匙来进行，筷子多用以夹菜作为辅助工中国人、日本人都有端起碗吃放的习惯，但是韩国人认为这种行为不符合礼仪规范。

吃饭的时候也不能用嘴接触饭 碗至于碗盖，可以取下来随意放在桌上左手就必须放在 桌子下面右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤 喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭 后，便可以随意的吃任何东西了勺子在韩国人的饮食生活 中比筷子重要，它负责盛汤、捞汤里的菜等，不用时要架在 饭碗或其他食器上筷子在不夹菜时，传统韩国式做法是放 在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上， 三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用3 •就餐氛围和餐桌话语的差异（1）中餐的用餐氛围中国餐饮一般采用圆桌共餐的形式，这种就餐方式往往 能够制造和谐融洽的气氛古往今来，中国人也非常习惯在 饭桌上表达感情孟子曾经说过，“食色，性也可见中国 人常以食为人生之乐，讲究排场，并追求热烈的气氛当 然这种大声喧哗的就餐方式已经日益为现代就餐礼仪所摒 弃在用餐过程中中国人喜欢在酒席上劝客人进食，生怕客 人吃不饱、吃不好，不断用自己的筷子往客人的盘子里夹菜, 还不停地说：“多吃点，多吃点”，这样才能表明主人的热 情和诚意在宴请结束时，主人往往会说：“今天没什么好 菜招待大家菜做得不好，请多包涵，等等不难得出， 中国人遵循“贬己尊人”的原则。

可见，从餐桌礼仪可以 看出中国延承至今的文化传统和民族特色2) 西餐的用餐氛围西方人用餐习惯是在长条桌上进行，实行分餐制，每人各自点菜，各持一份餐食在厨房被分装到每一只餐盘中, 由服务员从厨房端出，再快速礼貌地送给每位客人用餐时 他们一般是轻声细语，低声交谈他们举杯喝酒时，也要说 祝酒词，但一般是利用上菜间隙致祝酒辞，祝酒时力求做到 话语简短、幽默诙谐所以在西餐厅，很难看到大声喧闹用餐时，不替他人取菜，不吸烟，不劝酒西方盛宴一般 只有四到五个菜，以恰好吃完或者稍有剩余为最佳如果在 家里，最好吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为这样 是大家喜欢她做的菜，对她烹饪手艺的一种认可面对丰盛 的宴席，主人会说已经倾其所有来招待大家3) 吃日本料理的用餐氛围在日本，人们大都是份儿饭而且，日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“ t""Itadkimasu!,意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“沁■■■—i"Go - chis o - samadeshita!^ 意思 是感谢款客者预备这顿极美味的饭食用餐时，日本人一般 不给人夹菜，不管是客人还是家里人，自己吃自己的日本 人的用餐礼仪看起来很严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃 法。

例如，吃寿司，日本人习惯赤手拿着寿司浸一浸豉油, 然后直接放入口中他们不会用筷子吃寿司；又如，吃面，日 本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出声音，应为这表 示面食味道很美，也是对厨师表示赞赏招待客人忌讳将饭 盛过满过多，也不可一勺就盛好一碗；忌讳客人吃饭一碗就 够，只吃一碗认为是象征无缘；一般来说，日本人认为将上 桌的饭菜全部吃净是想对方表示礼貌4）吃韩国料理的用餐氛围韩国人在吃饭时长辈先拿勺筷，晚辈再拿勺筷，和中国人遵守严格的座次一样，都是等级观念的反映喝泡菜汤时 不要端起碗，用勺子舀汤时不发出声音并且要慢慢喝喝水 和茶等饮品时也尽量不发出声音打喷嚏和咳嗽时要避开， 用手或毛巾掩着长辈还在用餐时不能离开座位，筷子不要 放在饭碗上或桌上，要等长辈吃完之后才能放下，一块吃完 后要说“我吃好了”而且，用餐时还要注意在和别人一起 吃饭时，不能吃的太快或太慢，要和别人保持同步，并且在 吃饭时不能随意中途离席这种礼节给人展示出韩国对别人的关心和照顾三、结语 东西方各国在漫长的历史发展过程中形成了千姿百态的文化习俗而他们不同的餐桌礼仪是不同文化的重要表现形式通过对东西方各国餐桌礼仪差异的分析，不仅能够了 解东西方各国之间不同的文化传统，加深对东西方文化的理解，还可以使得我们在跨文化交际中,能够做的得心应手,待人接物恰到好处。

从而尽可能的避免文化习俗的不同带来 的不便，使得跨文化交际能够更加有效的进行参考文献：玛格丽特维萨•餐桌礼仪：文明举止的起源•北京：新星出版社，2007.欧玲，主编.西方礼仪文化.重庆：重庆大学出版社，2008 游 修 龄. 筷 子 与 刀叉.Agri-history. net/scholars/yxl/yxl75・ html・ 33-35.吴康.日本人与筷子.日语知识，2001, (9)・。