橄榄菜的功效和作用.docx

橄榄菜的功效和作用 　　橄榄菜是一个著名遐迩的潮汕杂咸小菜，不但海内外的潮汕人喜爱，很多外地人吃后也全部赞不绝口那么橄榄菜是怎么做的呢?下面XX带你了解橄榄菜的做法和功效作用　　橄榄菜的做法　　做法一　　制作食材　　芥菜，橄榄，食用油 ， 酱油，盐 　　肉末橄榄菜　　制作步骤　　1、将橄榄清洗洁净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分　　2、再选择盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄和芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至快要熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成　　制法讲究　　须经八道工序：先选取碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐重复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不一样火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐步乌黑亮泽经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜　　做法二　　制作步骤　　1、刀豆切粒，用油炸熟　　2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟　　3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可　　制作要领　　1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿　　2、橄榄菜咸鲜，要留心调味用量;选取汕头出产的橄榄菜为佳。

　　做法三　　制作食材　　橄榄菜心300克精盐4克，味精4克，白糖克，麻油15克　　制作步骤　　橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆　　做法四　　将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐重复翻炒，中间再加进咸菜叶，用慢火熬多个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜冷却后装进坛中这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取部分放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，能够保留多个月　　橄榄菜的功效作用　　1、促进消化　　适量吃部分橄榄菜，能够改进肠胃的消化功效，能够使人的食欲上升　　2、有利于心血管健康　　因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其它油脂，所以，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和多种肥胖症的风险　　3、诊疗胃溃疡　　橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助诊疗，胃病患者天天早餐前食用2匙橄榄菜，有利于缓解胃部疼痛　　4、抗癌　　最新研究证实，结肠癌的患病几率和食用脂肪和油脂的多少相关，过多食用动物油易患结肠癌但动物试验证实，食用一样多的橄榄菜却没有出现任何结肠肿瘤　　另一份研究汇报显示，坚持天天食用一次以上的橄榄菜，乳腺癌的患病几率降低45%。

　　5、镇静治便秘　　橄榄菜还可作为镇静剂和诊疗便秘、黄疸和胆结石的良药　　橄榄菜的做法和功效作用。