鲻鱼的做法及注意事项介绍范文.doc

鲻鱼的做法及注意事项介绍范文 　　 　　鲻鱼的简介   　　 　　1、简介   　　 　　鲻鱼，鲻形目，鲻科又名乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻体、背、头部呈青灰色，腹部白色鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色鲻鱼是温热带浅海中上层优质经济鱼类，广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋   　　 　　2、图片   　　 　　鲻鱼的食用处理方法   　　 　　把鱼肚破开后用温水多洗几遍，一定是温水而不是开水，可以去腥用姜，料酒，醋腌制一下也可以去腥鱼洗干净后，用白酒涂满鱼身一分钟以后洗去，可以去腥   　　 　　鲻鱼的吃法（做法）大全   　　 　　番茄烧鲻鱼的做法   　　 　　材料：鲻鱼1尾、番茄2个、独蒜仁4个、姜丝20克、葱丝2根、2茶匙油、1/2匙盐   　　 　　做法：把番茄洗净，1个切成8小块，姜、葱切成丝状蒜剥好，好用的方法是：用一干净的布包好蒜，用刀面平拍两下，就可取出蒜肉，用这种方法煮时更能使蒜香挥发出来鱼开膛，取出内脏，由头到尾垂直对半切开，洗净干身后两面抹上盐热油锅，爆香蒜、姜，把整鱼放入锅内，先煎鱼背（有鱼皮一面），1分钟后反身煎鱼内身1分钟，再把番茄加入，和蒜姜一起垫在鱼下，中小火烧至茄汁稍干，加上葱丝就可盛出。

  　　 　　红烧鲻鱼的做法   　　 　　材料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量   　　 　　做法：鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可   　　 　　鲻鱼生鱼片   　　 　　材料：鲻鱼鱼五斤到六斤、葱丝、花生油、盐、生抽、冰、保鲜膜;、很干净的白毛巾   　　 　　做法：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间;鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好;把鱼肉和鱼骨分开，包括鱼肚上的鱼骨，再把鱼肉和鱼皮分开，这有点难度;把分好的鱼肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸鱼肉上很少的血，有血的鱼肉很难吃;把鱼肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保险膜隔离的冰上，这才能保持鱼肉的鲜美;切好后就可以食用了，在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝，在把鱼片放入，放少许花生油，盐，可以放生抽，也可不放，搅拌好就可以吃了   　　 　　哪些人不能吃鲻鱼、鲻鱼的注意事项   　　 　　1、哪些人不能吃鲻鱼   　　 　　高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食。

  　　 　　2、鲻鱼的适用人群   　　 　　一般人群皆可食用   　　 　　3、鲻鱼的食用禁忌   　　 　　无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质，不宜活杀现吃活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好   　　   。