世界卫生组织公布的最佳食品榜.doc

世界卫生组织公布的最佳食品榜：世界卫生组织公布的最佳食品榜： 1.最佳水果水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西 瓜 2.最佳蔬菜蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首其次是 芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇 、雪里红、大白菜 3.最佳肉食肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏鸡肉则被称为“蛋白 质的最佳来源”4.最佳护脑食物护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜 、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大 豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等 5.最佳汤食汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其 适于冬春季饮用 6.最佳食油食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按 1∶0．5 的 比例调配食用更好 世界卫生组织公布的十大垃圾食品：世界卫生组织公布的十大垃圾食品： 1．油炸食品油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致 肥胖；是导致高脂血症和冠心病高脂血症和冠心病的最危险食品在油炸过程中，往往产生大量 的致癌物质。

已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远 高于不吃或极少进食油炸食物的人群 2．罐头类食品罐头类食品 不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量 的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽另外，罐头制品中的蛋白质常常 出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度营养价值大幅度““缩水缩水””还有，很多 水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因 之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重同时， 由于能量较高，有导致肥胖之嫌3．腌制食品腌制食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标 ，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压发生高血压的风险增高还有， 食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发 病风险增高此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制 食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高 4．加工的肉类食品（火腿肠等）加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有 导致癌症导致癌症的潜在风险此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。

还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入 过高，造成血压波动及肾功能损害 5．肥肉和动物内脏类食物肥肉和动物内脏类食物 虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但 肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心导致心 脏病脏病最重要的两类膳食因素现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅 度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险 6．奶油制品奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高饭 前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚 至导致胃食管反流很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心反酸、烧心等症状 7．方便面方便面 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物一方面，因盐分 含量高增加了肾负荷，会升高血压会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂 肪酸），对心血管有相当大的负面影响加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏 等有潜在的不利影响 8．烧烤类食品烧烤类食品 含有强致癌物质致癌物质三苯四丙吡 9．冷冻甜点冷冻甜点 包括冰淇淋、雪糕等这类食品有三大问题：因含有较高的奶油 ，易导致肥胖导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

10．果脯、话梅和蜜饯类食物果脯、话梅和蜜饯类食物 含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致致 癌物质癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能 导致血压升高和肾脏负担加重。