食品中嘌呤含量分类.docx

常用食物中嘌呤含量(mg％)食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 ___________________________________________________________________面粉 2．3 小米 6．1 大米 18．1 大豆 27．0 核桃 8．4 栗子 16．4 花生 33．4 洋葱 1．4 南瓜 2．8 黄瓜 3．3 番茄 4．2 青葱 4．7 白菜 5．0 菠菜 23．0 土豆 5．6 胡萝卜 8．0 芹菜 10．3 青菜叶 14．5 菜花 2O．0 杏子 0．1 葡萄 0．5 梨 0．9 苹果 0．9 橙 1．9 果酱 1．9 牛奶 1．4 鸡蛋 0．4 牛肉 40．0 羊肉 27．0 母鸡 25～31 鹅 33．0 猪肉 48．0 小牛肉 48．0 肺 70．0 肾 80．0 肝 95．0 桂鱼肉 24．0 枪鱼 45．0 沙丁鱼 295．0 蜂蜜 3．2 胰 825．0 凤尾鱼 363．0 牛肝 233 牛肾 200．0 脑 195．0 肉汁 160～400含嘌呤高的食物（毫克嘌呤/100 克食物） 猪瘦肉：122.5 猪 肝：169 猪 肾：132 猪 肚：132 猪 肺：138 猪大肠：262 猪 脾：270 牛 肝：169 鸡 肝：293 鸭 肝：301 羊 肉：111 兔 肉：107 鸡 心：125 鸡胸肉：137 鸡腿肉：140 鸭 心：147 草 鱼：140.2 黑鲳鱼：140.6 鲤 鱼：137 白带鱼：391 皮刀鱼：355 白鲳鱼：238 鲢 鱼：202 鲨 鱼：166 牡 蛎：239 蚌 蛤：439 干 贝：390 小鱼干：1538 遍鱼干：366 虾 ：112 鱼 翅：110 黑 豆：137 黄 豆：116 紫 菜：274 香 菇：214 酵 母：589 菠 菜：93食品中嘌呤含量分类(一)、嘌呤含量很少或不含嘌呤食品：谷类食品: 精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。

蔬菜类: 卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、苣荬菜球、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘蓝、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘蓝菜、龙眼卷心菜蛋类、乳类：各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精，各种水果及干果类，糖及糖果各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂*，其他如花生酱*、洋菜冻、果酱等*脂肪含量高的食品应控制食用 (二)、嘌呤含量较少的食品(每 100g 嘌呤含量<75mg)：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等 (三)、嘌呤含量较高(每 100g 嘌呤含量为 75～150mg)：扁豆、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗及鳝鱼 (四)、嘌呤含量特高(每 100g 嘌呤含量为 150～1000mg)：胰脏 825mg、凤尾鱼 363mg、沙丁鱼 295mg、牛肝 233mg、牛肾 200mg、脑195mg、肉汁 160～400mg 酸性食物和碱性食物我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。

从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性食物酸碱一览表强酸性食品： 蛋黄、乳酪、甜点、 白糖、金枪鱼、比目鱼中酸性食品： 火腿、培根、鸡肉、 猪肉、鳗鱼、 牛肉、 面包、 小麦弱酸性食品： 白米、花生、啤酒、 海苔、章鱼、 巧克力、空心粉、葱强碱性食品： 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、 黄瓜、 胡萝卜中碱性食品： 大豆、蕃茄、香蕉、 草莓、蛋白、 梅干、 柠檬、 菠菜等弱碱性食品： 红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、 梨、 马铃薯碱性食物主要分为：一、 蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类酸性食物要避免或减少以下的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等) 碱性食品推荐1、苹果。

水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的2、蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄急性发作期每日嘌呤摄入量控制在 100~150mg 之间稳定期可适当放松，每日嘌呤摄入量控制在 300mg 左右食物 嘌呤含量(mg/100g)白米 18.1糙米 22.4糯米 17.7米糠 54.0小米 7.3小麦 12.1面粉 17.1面条 19.8高粱 9.7玉米 9.4米粉 11.1麦片 24.4甘薯 2.4芋头 10.1马铃薯 3.6荸荠 2.6谷薯类及其制品大豆 27.0白菜 12.6菠菜 13.3包菜 12.4空心菜 17.5蔬菜类蒿子 16.3芥菜 12.4榨菜 10.2芹菜 12.4苋菜 8.7芥兰菜 18.5雪里蕻 24.4盐酸菜 8.6韭菜 25.0芜荽 20.2葫芦 7.2苦瓜 11.3冬瓜 2.8丝瓜 11.4小黄瓜 14.6茄子 14.3青椒 8.7萝卜 7.5胡萝卜 8.9洋葱 3.5菜花 24.9菜豆 29.7蘑菇 28.4大葱 13.0姜 5.3豆芽菜 14.6绿豆 75.1红豆 53.2豌豆 75.7杂豆 57.0黄豆 116.5豆干 66.5黑豆 137.4豆类及豆制品熏干 63.6瘦猪肉 122.5猪血 11.8猪皮 29.8猪脑 66.3猪肝 169.5猪大肠 262.2猪肾 132.6猪肚 132.4猪肺 138.7肉/水产类牛肉 83.7牛肚 79.0牛肝 169.5羊肉 111.5兔肉 107.6鸡心 125.0鸡胸肉 137.4鸡肝 293.5鸭肠 121.0鸭肝 301.5鸭心 146.9鳝鱼 92.8草鱼 140.3鲤鱼 137.1鲢鱼 202.4海参 4.2海蛰皮 9.3螃蟹 81.6乌贼 89.8鱼丸 63.2虾 137.7白鲳鱼 238.1白带鱼 391.6鲨鱼 166.8乌鱼 183.2海鳗 159.5牡蛎 239.0蚌蛤 436.3鸡蛋白 3.7鸡蛋黄 2.6鸭蛋白 3.4鸭蛋黄 3.2皮蛋白 2.0皮蛋黄 6.6蛋／奶类奶粉 15.7柠檬 3.4桃子 1.3西瓜 1.1哈密瓜 4.0橙子 3.0橘子 3.0葡萄 0.9石榴 0.8水果类凤梨 0.9鸭梨 1.1桃子 1.4枇杷 1.3栗子 34.6莲子 40.9红枣 6.0黑枣 8.3葡萄干 5.4龙眼干 8.6瓜子 24.2杏仁 31.7花生 96.3腰果 80.5白芝麻 89.5硬果／干果类黑芝麻 57.0银耳 98.9香菇 214.5蜂蜜 1.2番茄酱 3.0其它酱油 25.0。