10分钟圆白菜巧变酸菜.doc

10 分钟圆白菜巧变酸菜—不用腌的健康酸菜10 分钟在家轻松制作健康酸菜~ 像炒菜一样简单，圆白菜巧变酸菜 酸酸的口感，增进食欲，开胃提神，很适合夏季！好友已上限，不能再加了喜欢红姨食坊的朋友，请加关注哦 ~进入夏季后由于气温升高，会出现食欲下降﹑不思饮食﹑进食量较其他季节明显减少﹑身体乏力、疲倦、精神不振的苦夏现象酸菜口感酸酸的，可刺激消化腺分泌消化液，起到帮助消化、增进食欲、开胃提神、醒酒去腻的作用夏季由于气温较高，最好不要买散酸菜，散酸菜一来出处不明，二来运输、销售过程中产生二次污染即使包装精致的酸菜，也是经过发酵而成的，含有大量的亚硝酸盐，少量的食用一些是可以的，过量食用可致癌只要掌握了今天的小方法，10 分钟在家可轻松做健康酸菜，利用料酒中的醇类物质和白醋中的酸类物质，经过加热形成醇香的脂类物质，就是酸菜的味道从准备食材到炒制完成，10分钟足矣搞定~做这个家庭酸菜，只需记住：四次调味，每次调味都将汁收干即可不用腌的健康酸菜原料：圆白菜 1 个，洋葱 1 个，果汁 1 小碗，白醋 1 小碗，料酒半碗，食盐适量【功效剖析】圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；具有抗衰老﹑提高人体免疫力﹑杀菌消炎的功效，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。

圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物圆白菜富含叶酸，所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，料酒含有人体必备的 8 种氨基酸，这 8 种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从食物中摄取醋味酸苦、性温，入肝、胃经；有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料做法：1. 圆白菜洗净，切细丝；切的越细，越容易入味2. 洋葱洗净，切细丝备用3. 锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒4. 小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜5. 把圆白菜倒入锅内6. 第一次调味： 放入适量盐，进行翻炒先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来7. 随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味8. 第二次调味： 放半碗白醋9. 慢慢的将白醋耗干，随着白醋的不断蒸发，醋的酸味融入到圆白菜内这时候炒出来的圆白菜是酸味的，并没有酸菜的浓郁香气和口感。

10. 第三次调味 ：放入半碗料酒11. 再放入半碗白醋（白醋分 2 次加，第一次让白醋充分渗入到圆白菜内，在做的过程中挥发了一部分，所以第 2 次放白醋，使醋味更浓郁）12. 第四次调味： 汤汁再次收干，倒入 1 小碗果汁13. 果汁可以中和白醋的酸味，还可以使酸菜的口感更加的柔和14. 将汤汁再次收干，酸菜就大功告成了！15. 晾凉之后放冰箱，随吃随着，可以作为佐粥小菜，还可以用来炒肉，做包子馅等等。