备考2025浙江省公共营养师之四级营养师高分通关题库A4可打印版.docx

备考2025浙江省公共营养师之四级营养师高分通关题库A4可打印版一单选题(共100题)1、缺锌患者应该多食用（　　）A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】 C2、一般孩子（　　）岁时，胸围和头围几乎相等A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】 B3、2岁至青春前期体重公式为（　　）A.体重(kg)=年龄×2+7(或8)B.体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)C.体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)D.体重(kg)=年龄×2+5(或6)【答案】 A4、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（　　）A.4%～5%B.5%～6%C.10%～20%D.20%～30%【答案】 D5、（　　）在体内主要参与甲状腺素的合成A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】 A6、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300～600ml【答案】 D7、膳食中碱性物质主要来源于（　　）A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A8、正常人的血浆的pH值是（　　）A.5.35～6.35B.6.35～7.35C.7.35～7.45D.7.45～7.85【答案】 C9、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（　　）。

A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染【答案】 B10、正常成人氯的适宜摄入量为（　　）mg／dA.1200B.1400C.2000D.3400【答案】 D11、同时富含维生素B2和维生素A的食品是（　　）A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】 B12、蛋白质的卡价为每克（　　）A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【答案】 B13、优质蛋白质主要来源（　　）A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B14、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（　　）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】 D15、蛋白质的生物价为（　　）A.氮储留量／氮吸收量B.氮吸收量／氮摄取量C.氮储留量／氮摄取量D.氮摄取量／氮吸收量【答案】 A16、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】 A17、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放。

答案】 D18、（　　）是表现肉鲜红色的主要成分A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】 D19、油脂类食物主要提供（　　）A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A20、一般来说，儿童年龄界定为（　　）之间A.3岁以下B.3～6岁C.3～9岁D.3～14岁【答案】 D21、罐头内容物中重金属的含量规定，（　　）不超过200mg／kgA.铅B.铜C.锡D.铁【答案】 C22、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（　　）A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】 C23、大脑的主要能量来源是（　　）A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B24、成年人碘的摄入量为每天（　　）A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】 B25、下列具有抗氧化作用的矿物质是（　　）A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】 B26、营养学评价的客观指标包括（　　）A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C27、胃分泌的内因子不足时，则（　　）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D28、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（　　）。

A.1～2千克B.5～6千克C.9～10千克D.10～5千克【答案】 A29、食物营养素含量都以（　　）g可食用部分来表达A.10B.50C.100D.200【答案】 C30、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（　　）A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C31、成人脂肪供能比不高于总能量的（　　）A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】 C32、下列适宜饮茶的人群是（　　）A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D33、类胡萝卜素在体内可以转变成（　　）A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 A34、成人男女烟酸RN1分别是（　　）A.14mg／d，13mg／dB.1.4mgNE／d，1.3mgNE／dC.1.4mg／d，1.3mg／dD.14mgNEd.13mgNE／d【答案】 D35、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（　　）A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】 A36、维生素E的主要来源是（　　）A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】 B37、给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）。

A.2～4个月B.4～6个月C.6～8个月D.8～12个月【答案】 B38、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（　　）A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】 C39、下列人体器官中不属于消化系统的是（　　）A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D40、大量使用生鱼可能会引起（　　）缺乏A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 C41、胆囊中的胆汁能乳化（　　）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】 B42、1g脂肪在体内氧化能产生（　　）Kcal热量A.4B.7C.9D.6【答案】 C43、下列属于根茎类蔬菜的是（　　）A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】 B44、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（　　）A.1：2B.2：1C.1.5：1D.1：1【答案】 D45、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（　　）A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 A46、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）。

A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】 D47、对于成人来说，（　　）的变化主要反映了能量的营养状况A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C48、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B49、下列与肥胖有关的疾病是（　　）A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】 D50、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有（　　），对素食者具有重要意义A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】 D51、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（　　）A.鱼蛋类B.谷薯类C.大豆及其制品D.蔬菜水果类【答案】 C52、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（　　）A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A53、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（　　）A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B54、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（　　）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 C55、食品营养标签除普通标签外，还包括（　。