QBMSC 0004 S-2013 章丘市白云湖百脉水产品产销有限责任公司 荷叶茶.doc

Q/BMSC0004S-2013 Q/BMSC章丘市白云湖百脉水产品产销有限责任公司企业标准 Q/BMSC 0004S-2013 荷叶茶2013-12-16发布 2013-12-23实施章丘市白云湖百脉水产品产销有限责任公司 发布前 言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写本标准由章丘市白云湖百脉水产品产销有限责任公司提出并起草本标准主要起草人：张菜清本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审7荷叶茶1 范围本标准规定了荷叶茶的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存本标准是以荷叶为主要原料，经清洗、分切、杀青、晾青、束包、包揉、烘焙、筛选分级、包装等主要工序加工制成的荷叶茶2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8305 茶 水浸出物的测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 11680 食品包装用原纸卫生标准 QB/T 1014 食品包装纸JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3 分类按感官品质、质量要求分为：特级、一级、二级。

4 技术要求4.1 原辅料4.1.1 荷叶应采用新鲜、无破损、无污染的荷叶，并符合GB 2762、GB 2763的规定4.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定4.2 生产工艺原料→清洗→分切→杀青→晾青→束包→包揉→烘焙→筛选分级→包装→成品→检验→入库4.3 感官指标应符合表1的规定表1 感官指标项 目 指 标特级一级二级外形品质颗粒均匀、条索紧结、卷曲颗粒尚均匀、条索紧结、尚卷曲颗粒略均匀、条索尚紧结香气具荷叶清香、香味醇正清纯尚清纯汤色橙黄、清澈明亮橙黄、清澈尚明亮橙黄、清澈滋味鲜爽回甘较鲜爽，回甘尚鲜爽、回甘叶底匀整、软亮软亮、尚匀整尚匀整、尚软亮4.4 理化指标应符合表2的规定项 目指 标特 级一 级二级水分 /(g/100g) ≤ 7.08.08.0水浸出物/(g/100g) ≥ 36.034.034.0粗纤维/(g/100g) ≤ 16.016.016.0总灰分/( g/100g) ≤14.0铅(以Pb计)/(mg/kg)　　 　　 ≤2.0六六六/(mg/kg) ≤0.2滴滴涕/(mg/kg) ≤0.2三氯杀螨醇/(mg/kg) ≤0.2氰戊菊酯/(mg/kg) ≤0.5表2 理化指标4.5 微生物指标应符合表3的规定。

表3 微生物指标项 目指 标致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出4.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定6 检验方法6.1 感官检验按GB/T 14487规定执行6.2 理化检验6.2.1 水分按GB/T 8304规定的方法测定6.2.2 总灰分按GB/T 8306规定的方法测定6.2.3 水浸出物按GB/T 8305规定的方法测定6.2.4 粗纤维按GB/T 8310规定的方法测定6.2.5 铅按GB 5009.12规定的方法测定6.2.6 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定6.2.7 三氯杀螨醇按GB/T 5009.176规定的方法测定6.2.8氰戊菊酯按GB/T 5009.146规定的方法测定6.3 微生物检验按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验6.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行7 检验规则7.1 组批同一产地、同一生产日期、同一原料、同一等级荷叶茶产品为一批次7.2 抽样按GB/T 8302规定执行。

7.3 检验 检验分出厂检验和型式检验7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分7.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：— 新产品投产前；— 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；— 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；— 停产半年及以上，再恢复生产时；— 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时 7.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目7.4 判定规则7.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，按4.3条等级要求分别定为相应等级7.4.2 理化卫生指标有一项不符合要求的产品，即判为不合格产品其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品 8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定，标签应符合GB 7718的规定8.2 包装8.2.1 包装材料应干净、清洁、无异味、不影响荷叶茶品质，接触茶叶的内包装材料应符合GB/T 11680 、B/T 1014和GB 9683的规定。

8.2.2 外包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定8.3 运输 8.3.1 产品运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒；不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压8.4 贮存8.4.1 产品应贮存在清洁、干燥、阴凉、通风、避光、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气污染8.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为12个月 3。