盘点订货简易教程.ppt

盘存管理——盘点——订货盘点管理一、 日常流程 二、 进/退货管理 三、 调拨管理 四、 损耗管理 五、 日、周、月盘点 六、 水、电、气盘点 七、 上传库存数据 八、 库存报表查询系统膳食、丢弃录入 （在POS中完成）来货录入上传库存数据 （现金管理也完成后，才 进行营业结束）查询报表转借录入损耗录入水、电、气盘点日、周、月盘点盘点管理一、 日常流程 二、 进/退货管理 三、 调拨管理 四、 损耗管理 五、 日、周、月盘点 六、 水、电、气盘点 七、 上传库存数据 八、 库存报表查询系统1、菜单进入1）在主 菜单中 选择2）再选 择3）弹出以下窗 口2、常规入货【常规入货】：指餐厅通过MIS系统向配送订货或加单的来货入数1）点击“未确认”，右 边显示区将会显示状态为 未确认的货单2）选择要确 认收货的货单 ，双击【提示】：当餐厅在MIS系统中完成订货后，此处就会自动生成一张数量与订货单一样的货单2、常规入货【常规入货】：指餐厅通过MIS系统向配送订货或加单的来货入数3）货单中的“实 际数量”默认与订 货数量一致如果 实际来货数与订货 数不一致，则需对 实际数量进行修改4）可对收货情况做 备注说明5）核对“实际数 量”录入无误后， 点击保存6）点击“确认”该 收货单生效餐厅入货要注意“实际收到多少数量就入多少”。

例如，配送打印的送货单上显示大米有50袋，但实际来货是30袋， 那么入货就要入30袋3、非常规入货【非常规入货】：指餐厅没有通过MIS系统向配送订货的来货入数（ 如配送分发的货品，或通过EMAIL、向配送订的货品的来货）【提示】：因为没有通过MIS系统订货，所以系统不会自动生成来货单，需要新增一张空白货单，再进行入数1）点击“新 增”，弹出空 白收货单2）录入单号 ，格式：年+ 月+日3）可选择物 料类别，以缩 小显示范围， 方便入数4）录入实际 来货数量4）点击“保存”5）核对无误，点击“ 确认”，货单生效【特别提示】：在录入数量时候，需要注意按照“订货单位”录入按订货单位录入， 配送的来货单位也 是这个单位来货2箱，请录 入2，不能录入 360（个）盘点管理一、 日常流程 二、 进/退货管理 三、 调拨管理 四、 损耗管理 五、 日、周、月盘点 六、 水、电、气盘点 七、 上传库存数据 八、 库存报表查询系统【强调】：原材料（包含冷藏货、冷冻货、干货、包装材料）餐厅之间 的转借，财务只接受在系统中的转借单，不接受手工单，请餐厅注意，这类 物料的转借一定要在系统中操作 1、调拔的物料【可在系统中调拔的物料】：只有能在MIS系统中订货的物料和员工工资、 经理工资，才可以在系统中进行调拔；不在MIS系统中订货的物料或其它项 目（如向工程采购订货的工程货品），请使用手工单转借。

属于同一个法人公司的餐厅，才可以互相转借；不属于同一个法人公 司的餐厅，不可以转借（系统中会自动进行限制）法人公司清单：2、可互相转借的餐厅3、拔出物料1）在主 菜单中 选择2）再选 择3）点“ 调拔管 理”4）点“新增”5）选择要调给哪个餐 厅在下拉框中只会显 示同一个法人公司的餐 厅6）点击“新增”，每点一 次，下方就会出一条空白条 目7）选择要调出的 物料，此处可直 接输入中文进行 查找8）录入调拔的数 量，注意单位9）点保存10）检查无误，确 认上传（需先连上 VPN）1、如上传不成功（未连 上VPN），则该调拔单存 在“未发送”项目中2、如要重新发送，则 选中未发送的单，双 击打开3、点击上传按钮4、拔入物料1、点击“下载”（需先 连上VPN）2、点击“拔 入单”3、选择“已 接收未确认 ”4、选择要确认的拔入 单，双击弹出单据5、在连上VPN的情况 下，点击“确认”， 该拔入单生效并上传【注意】：1、如实际收到的货与转借单上的数据不符，需与借出餐厅沟通，确认后由借 出餐厅再发一张拔出单（用正数或负数来调整），借入餐厅接收并确认，以冲平 差异 2、拔入单需及时进行确认，本月如果存在未确认的拔入单，则月末无法进行 月结。

一、 日常流程 二、 进/退货管理 三、 调拨管理 四、 损耗管理 五、 日、周、月盘点 六、 水、电、气盘点 七、 上传库存数据 八、 库存报表查询系统盘点管理1、菜单进入2、成品损耗1.成品损耗（丢弃）在前台POS机录入 2.在MIS系统中执行了“分析”，在POS录入的数据才会同步到MIS系统，并在此处显示成品损耗数据在现金管 理界面点 分析在损耗管理界 面可看到成品 损耗3、半成品损耗2、新增3、点下拉键 选择半成品1、点半成 品损耗4、录入数量， 单位以品名后面 注明的为准5、点击 保存6、所有损耗入完 后才点击确认4、原材料损耗4、录入数量5、点击 保存6、所有损耗入完 后才点击确认2、新增3、点下拉键 选择半成品1、点原材 料损耗一、 日常流程 二、 进/退货管理 三、 调拨管理 四、 损耗管理 五、 日、周、月盘点 六、 水、电、气盘点 七、 上传库存数据 八、 库存报表查询系统盘点管理1、在盘存管理的界 面中点“盘点管理 ”2、选择“日盘”或 “周盘”或“月盘 ”3、选择盘点的日期 ，默认为当前营业 日期4、录入盘存数量， 注意按盘点的单位 录入5、有“拆分到原 料”标记的物料， 需点开来，在弹出 的窗口中录入【说明】：1、“理论库存数量”：系统根据当天的销售和入货、调拔等情况自动计算出餐 厅期末理论上应该存在的库存量。

理论库存数量=期初存货+来货±调拔﹣ ﹣理论用量2、“拆分到原料”：当一种物料存在两种以上不同编码的货品时，则需要进行 拆分如“鲜鸡蛋”，在10月中的时候，后勤启用了一种新的鸡蛋，自然代替原来 的鸡蛋，餐厅盘点的时候可能有两种不同的鸡蛋，所以需要点“拆分到原料”，在 弹出的窗口中将两种鸡蛋的库存数分别录入6、录入完 毕点击保存7、确定数据无误 ，则点击“确认” ，盘点单生效【注意】：库存数据需在前台打烊后，才可进行库存盘点角认盘点管理一、 日常流程 二、 进/退货管理 三、 调拨管理 四、 损耗管理 五、 日、周、月盘点 六、 水、电、气盘点 七、 上传库存数据 八、 库存报表查询系统2、选择“ 水”1、在盘存管理的界 面中点“水电气盘 点管理”水的盘点3、选择“ 水表”双击 打开 4、录入水 表的期末读 数 5、点“保存 ”电的盘点2、选择“ 水”1、在盘存管理的界 面中点“水电气盘 点管理”3、选择“ 电表”双击 打开5、点“保存 ” 4、录入电 表的期末读 数指该 电表 的倍 数气的盘点5、点“保存 ”1、管道气：录入气 表的读数 瓶装气：录入期末 库存瓶数2、瓶装气：录入当 天来货瓶数3、点“保存 ”盘点管理一、 日常流程 二、 进/退货管理 三、 调拨管理 四、 损耗管理 五、 日、周、月盘点 六、 水、电、气盘点 七、 上传库存数据 八、 库存报表查询系统2、连上VPN，确保 网络状态为“√”3、点击“上传” ，弹出日期选择框4、选择想上传哪一 天的数据，默认为 当前营业日期5、点“确认”1、点击此图标盘点管理一、 日常流程 二、 进/退货管理 三、 调拨管理 四、 损耗管理 五、 日、周、月盘点 六、 水、电、气盘点 七、 上传库存数据 八、 库存报表查询系统《存货盘点表》：显示每种物料每天的库存和用量情况。

《月末盘点表》：显示每种物料全月的用量情况《每日差异报告》：显示需统计差异的物料每天在指定日期的差异情况订货管理一：进入系统 二：配送班表 三：订货周期营业额 四：千元用量 五：历史用量 六：订货管理 七：常规订货流程 123订货管理一：进入系统 二：配送班表 三：订货周期营业额 四：千元用量 五：历史用量 六：订货管理 七：常规订货流程 【配送班表介绍】 《配送班表》是餐厅各类货品的订货和到货的日历，该日历由总部根据配送每月的送货 路线表进行设置，并发送给餐厅，一般在每月的21-25日期间发送，餐厅需及时下载，并 核对。

【配送班表作用】 1）规定餐厅的订货日在非订货日餐厅无法进行常规订货，如需订货只能通过加单来 操作因此能规避餐厅漏订或多订的问题2）定义餐厅的订货周期冷藏/冻货（不含保险期）：下单日到下下个来货日 周货：两个来货日间隔天数乘以1.5【配送班表下载和检查】 【注意】：1、餐厅在每月底倒数第二次日订前需下载班表，如果不及时下载班表，餐厅 将无法正常订货如上面班表显示，该餐厅需在27日之前下载配送班表2、每个货品类别都有一个班表，检查时需逐一选择并检查 3、餐厅选择的订货日期如果不是订货日，则不能进行常规订货，如需订货， 则只能通过加单来操作配送班表显示该班表 所属月份可查看上、 下个月的班 表可查看哪个 类别的班表配送班表订货管理一：进入系统 二：配送班表 三：订货周期营业额 四：千元用量 五：历史用量 六：订货管理 七：常规订货流程 【周期营业额界面说明】 项项目说说明返回订货订货 日期选择选择 界面 点击击可显显示周期内预预估的每天营业额营业额系统统自动计动计 算的周期营业额营业额 。

单单位：千元录录入保险险期营业额营业额 ，单单位：千元对对前面系统计统计 算值进值进 行调调整=系统计统计 算值值×调调整系数+保险险期【提示】：1、按千元用量订货的货品才需要用到订货周期营业额，如冷冻货和冷藏货，其他货品不需用到 周期营业额，、系统计算值会显示为0 2、订货周期中每天的营业额预估来自于“预估管理”中的预估值如果发现冷藏货、冷冻货的 周期系统计算值不正常，请检查“预估管理”中的“营业额预估” 3、如未进入“周期营业额”界面中，执行“保存”操作，在订货时会出现错误提示：您选择日期的订货周期营业额没有设置，请进行计算并保存周期营业额周期营业额订货管理一：进入系统 二：配送班表 三：订货周期营业额 四：千元用量 五：历史用量 六：订货管理 七：常规订货流程 千元用量【千元用量】指每千元营业额需使用多少盘点单位的物料 【MIS系统中的某物料的千元用量取值】：（过去一周该物料的实际用量÷过去一周的营业额）×1000。

项项目说说明 返回订货订货 日期选择选择 界面 系统计统计 算千元用量取值值参考的开始日期系统统默认认开始日期为订货为订货 日前 7天系统计统计 算千元用量取值值参考的结结束日期系统统默认结认结 束日期为订货为订货 日 前1天如果系统统默认认的取值值参考日期不适用（如有特殊事件），可重新选择选择 开 始日期和结结束日期，点击击“计计算”，将重新计计算千元用量系统统自动计动计 算千元用量订货经订货经 理根据餐厅实际厅实际 情况调调整后录录入的千元用量，系统统默认认等于“ 系统计统计 算值值”上一次订货经订货经 理调调整后的千元用量，即上一次的“调调整后值值”千元用量介绍千元用量界面说明订货管理一：。