坚果、含油果、香料和饮料作物创新加工技术与产品开发.pptx

数智创新变革未来坚果、含油果、香料和饮料作物创新加工技术与产品开发1.坚果创新加工技术：低温冷压榨技术1.含油果加工技术：微波辅助提取技术1.香料创新加工技术：超临界萃取技术1.饮料作物加工技术：膜分离浓缩技术1.坚果产品开发：坚果蛋白粉开发1.含油果产品开发：油茶籽油脂开发1.香料产品开发：香料精油开发1.饮料作物产品开发：植物花草茶开发Contents Page目录页 坚果创新加工技术：低温冷压榨技术坚坚果、含油果、香料和果、含油果、香料和饮饮料作物料作物创创新加工技新加工技术术与与产产品开品开发发 坚果创新加工技术：低温冷压榨技术坚果低温冷压榨技术原理1.低温冷压榨技术利用物理机械压力，在低温条件下将坚果中的油脂压榨出来，最大程度地保留了坚果的营养成分和风味2.低温冷压榨技术采用特殊的榨油机，在低温环境下对坚果进行缓慢挤压，使油脂能够缓慢渗出，从而避免了高温对坚果中营养成分的破坏3.低温冷压榨技术生产的坚果油颜色清澈，口感香醇，营养价值高，深受消费者喜爱坚果低温冷压榨技术的工艺流程1.坚果预处理：将坚果清洗干净，并去除杂质和水分，以确保坚果的品质和风味2.坚果破碎：将坚果破碎成小块，以增加坚果与压榨机的接触面积，提高出油率。

3.坚果加热：将破碎的坚果进行加热，以软化坚果中的油脂，提高出油率4.坚果压榨：将加热后的坚果放入压榨机中，利用物理机械压力将坚果中的油脂压榨出来5.坚果油过滤：将压榨出的坚果油进行过滤，以去除杂质和水分，确保坚果油的品质和风味坚果创新加工技术：低温冷压榨技术坚果低温冷压榨技术的优势1.低温冷压榨技术能够最大程度地保留坚果中的营养成分和风味，生产的坚果油品质优良，营养价值高2.低温冷压榨技术不使用化学溶剂，生产过程安全环保，生产出的坚果油纯天然，无污染3.低温冷压榨技术生产的坚果油保质期长，不易变质，深受消费者喜爱坚果低温冷压榨技术的应用前景1.低温冷压榨技术广泛应用于坚果油的生产中，生产出的坚果油品质优良，营养价值高，深受消费者的喜爱2.低温冷压榨技术还可以用于其他油料作物的油脂提取，如芝麻、花生、亚麻籽等，生产出的油脂品质优良，营养价值高3.低温冷压榨技术在食品加工行业中具有广阔的应用前景，能够生产出更多营养丰富、安全健康的食品坚果创新加工技术：低温冷压榨技术坚果低温冷压榨技术的发展趋势1.低温冷压榨技术朝着智能化、自动化和连续化的方向发展，以提高生产效率和产品质量2.低温冷压榨技术与其他新技术相结合，如超声波技术、微波技术等，以提高出油率和油脂品质。

3.低温冷压榨技术应用于更多油料作物的油脂提取，以生产出更多营养丰富、安全健康的油脂坚果低温冷压榨技术的挑战1.低温冷压榨技术需要特殊的设备和工艺，生产成本较高2.低温冷压榨技术对坚果的品质要求较高，需要严格控制坚果的种植、采收和储存条件3.低温冷压榨技术生产的坚果油保质期较短，需要妥善保存，以防止油脂变质含油果加工技术：微波辅助提取技术坚坚果、含油果、香料和果、含油果、香料和饮饮料作物料作物创创新加工技新加工技术术与与产产品开品开发发 含油果加工技术：微波辅助提取技术微波辅助提取技术原理1.微波辅助提取技术是一种利用微波辐射能量对含油果中油脂进行快速、高效提取的技术微波是一种高频电磁波，其频率范围为300MHz到300GHz，波长范围为1mm到10cm微波辐射能量可以穿透含油果材料，并与含油果中的油脂分子产生相互作用这种相互作用导致油脂分子发生振动和旋转，从而产生热量热量使油脂分子之间的结合力减弱，从而使油脂更容易从含油果材料中分离出来2.微波辅助提取技术具有以下优点：提取速度快，效率高微波辐射能量可以快速均匀地加热含油果材料，从而缩短提取时间，提高提取效率提取温度低，油脂质量好微波辐射能量可以直接作用于含油果中的油脂分子，而不会对含油果中的其他成分造成影响。

因此，微波辅助提取技术可以获得低温提取的油脂，油脂质量好，风味俱佳设备简单，操作方便微波辅助提取技术所需要的设备简单，操作方便节能环保微波辅助提取技术是一种节能环保的提取技术微波辐射能量是一种清洁能源，不会产生任何污染此外，微波辅助提取技术可以大大减少溶剂的使用量，从而减少环境污染含油果加工技术：微波辅助提取技术微波辅助提取技术工艺流程1.原料预处理：原料预处理包括清洗、破碎、烘干等步骤清洗可以去除原料表面的杂质和微生物；破碎可以增加原料与溶剂的接触面积，提高提取效率；烘干可以去除原料中的水分，降低油脂的粘度，提高提取效率2.微波辅助提取：将预处理后的原料与溶剂混合，然后置于微波提取设备中进行提取微波提取设备一般由微波发生器、微波腔体和冷凝器组成微波发生器产生微波辐射能量，微波辐射能量通过微波腔体作用于含油果材料，使油脂分子发生振动和旋转，从而产生热量热量使油脂分子之间的结合力减弱，从而使油脂更容易从含油果材料中分离出来油脂与溶剂混合物通过冷凝器冷凝后得到油脂提取物3.油脂提取物的后处理：油脂提取物中可能含有杂质、溶剂残留物等，需要进行后处理才能得到纯净的油脂油脂提取物的后处理方法包括过滤、离心、蒸馏、结晶等。

过滤可以去除油脂提取物中的杂质；离心可以去除油脂提取物中的水分和溶剂残留物；蒸馏可以去除油脂提取物中的低沸点杂质；结晶可以去除油脂提取物中的高沸点杂质香料创新加工技术：超临界萃取技术坚坚果、含油果、香料和果、含油果、香料和饮饮料作物料作物创创新加工技新加工技术术与与产产品开品开发发 香料创新加工技术：超临界萃取技术超临界萃取技术原理及工艺流程1.超临界萃取技术原理：超临界萃取技术是利用超临界流体作为萃取剂，在高于其临界温度和临界压力条件下，将待萃取物从原料中溶解、提取和分离的一种技术作为萃取剂的超临界流体具有密度、粘度、扩散性等物理性质介于液体和气体之间的特点，既能像液体一样溶解待萃取物，又具有像气体一样高的渗透性和扩散性，因此具有萃取效率高、选择性强、脱溶剂容易、环境友好等优点2.超临界萃取技术工艺流程：超临界萃取技术工艺流程一般包括原料预处理、超临界萃取、萃取物分离和精制四个步骤在原料预处理阶段，将原料进行清洗、粉碎、干燥等处理，以提高萃取效率在超临界萃取阶段，将原料与超临界流体一起置于萃取釜中，在高压、高温条件下，超临界流体溶解、提取待萃取物在萃取物分离阶段，将萃取物与超临界流体分离，可通过降压、降温等方法实现。

在精制阶段，将萃取物进一步精制，以去除杂质、提高纯度3.超临界萃取技术适用范围：超临界萃取技术广泛应用于香料、油脂、药物、化妆品、食品等领域在香料领域，超临界萃取技术可用于提取香精油、香料成分等在油脂领域，超临界萃取技术可用于提取食用油、工业用油等在药物领域，超临界萃取技术可用于提取生物碱、黄酮类化合物等活性成分在化妆品领域，超临界萃取技术可用于提取植物提取物、香精油等成分在食品领域，超临界萃取技术可用于提取茶多酚、咖啡因等成分香料创新加工技术：超临界萃取技术超临界萃取技术在香料加工中的应用1.超临界萃取技术在香料萃取中的优势：超临界萃取技术在香料萃取中具有以下优势：萃取效率高、选择性强、萃取温度低、萃取时间短、萃取物纯度高、萃取过程环保等超临界萃取技术可有效提取香料中的挥发性成分、脂溶性成分和非极性成分，如萜烯类化合物、芳香族化合物、酯类化合物等，同时还能保留香料的天然风味和香气2.超临界萃取技术在香料加工中的应用实例：超临界萃取技术在香料加工中有着广泛的应用，例如：-利用超临界萃取技术从八角茴香中提取茴香脑、茴香醚等成分，用于生产茴香油、茴香醛等香料产品利用超临界萃取技术从桂皮中提取桂皮醛、桂皮酸等成分，用于生产桂皮油、桂皮酸等香料产品。

利用超临界萃取技术从丁香中提取丁香油、丁香酚等成分，用于生产丁香油、丁香酚等香料产品3.超临界萃取技术在香料加工中的发展趋势：超临界萃取技术在香料加工中的发展趋势主要包括以下几个方面：-超临界萃取技术与其他技术相结合，如超声波技术、微波技术等，以提高萃取效率和选择性超临界萃取技术与绿色化、环保化相结合，以降低萃取过程中的能耗和污染超临界萃取技术与自动化、智能化相结合，以实现萃取过程的自动化控制和优化饮料作物加工技术：膜分离浓缩技术坚坚果、含油果、香料和果、含油果、香料和饮饮料作物料作物创创新加工技新加工技术术与与产产品开品开发发#.饮料作物加工技术：膜分离浓缩技术膜分离浓缩技术：1.膜分离浓缩是一种通过利用半透膜的选择性透过性，将溶液中的水分或其他溶剂与溶质分离的过程这种技术在饮料加工中被广泛应用，以提高饮料的浓度，改善其风味、口感和稳定性2.膜分离浓缩技术主要包括以下几类：-反渗透(RO)：利用半透膜将溶液中的水分子与溶质分子分离，从而达到浓缩溶液的目的纳滤(NF)：利用半透膜将溶液中的离子与分子分离，从而达到浓缩溶液的目的超滤(UF)：利用半透膜将溶液中的大分子与小分子分离，从而达到浓缩溶液的目的。

微滤(MF)：利用半透膜将溶液中的颗粒与分子分离，从而达到澄清溶液的目的3.膜分离浓缩技术在饮料加工中的优点包括：-能够在低温下操作，避免热敏性成分的损失能够选择性地去除水分或其他溶剂，从而保留饮料中的风味和营养成分能够提高饮料的浓度，改善其风味、口感和稳定性能够降低饮料的运输和储存成本饮料作物加工技术：膜分离浓缩技术膜分离浓缩技术的前沿趋势：1.膜分离浓缩技术正在朝着以下几个方向发展：-开发新的膜材料，提高膜的分离效率和选择性开发新的膜分离工艺，降低能量消耗和提高生产效率开发膜分离技术与其他分离技术相结合的集成工艺，以提高饮料的质量和产量坚果产品开发：坚果蛋白粉开发坚坚果、含油果、香料和果、含油果、香料和饮饮料作物料作物创创新加工技新加工技术术与与产产品开品开发发 坚果产品开发：坚果蛋白粉开发坚果蛋白粉加工技术1.坚果蛋白粉加工工艺：坚果蛋白粉的加工工艺包括原料处理、脱皮、分离、破碎、脱脂、萃取、干燥、粉碎等采用酶法工艺、物理方法和化学方法可提高研磨效率,最大程度地提高蛋白粉的消化率和吸收率,并减少不必要的热处理对坚果营养品质的影响2.坚果蛋白粉加工设备：坚果蛋白粉的加工设备包括破碎机、粉碎机、干燥机、分离器等。

通过合理的选择和优化坚果蛋白粉加工设备，可以提高坚果蛋白粉的质量3.坚果蛋白粉 加工成本：坚果蛋白粉的加工成本包括原料成本、加工成本和包装成本通过合理的选择和优化坚果蛋白粉加工工艺和设备，可以降低坚果蛋白粉的加工成本坚果蛋白粉的应用1.坚果蛋白粉的营养价值：坚果蛋白粉富含蛋白质，还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质其蛋白质含量高达60-80%，是普通小麦粉的两倍，蛋白质质量优良，氨基酸组成齐全，人体必需氨基酸含量高，且易于消化吸收2.坚果蛋白粉的应用范围：坚果蛋白粉可广泛应用于食品、饮料和化妆品坚果蛋白粉可制成各种烘焙食品、面食，可添加到蛋糕、饼干、面包、面条等食品中；也可作为饮料的配料，添加到牛奶、果汁、酸奶等饮料中；还可作为化妆品原料，添加到面膜、乳液、霜等护肤品中3.坚果蛋白粉的市场前景：坚果蛋白粉市场前景广阔，随着消费者对健康饮食意识的增强和对植物蛋白需求的增加，坚果蛋白粉市场将继续稳步增长含油果产品开发：油茶籽油脂开发坚坚果、含油果、香料和果、含油果、香料和饮饮料作物料作物创创新加工技新加工技术术与与产产品开品开发发 含油果产品开发：油茶籽油脂开发油茶籽油脂的质量控制1.油茶籽油脂的质量控制主要包括原料质量控制、生产过程控制和成品质量控制三个方面。

2.原料质量控制主要包括油茶籽的品种、产地、收获时间、储存条件等3.生产过程控制主要包括压榨工艺、精炼工艺、包装工艺等油茶籽油脂的营养价值1.油茶籽油脂富含不饱和脂肪酸，其中油酸含量高达80%以上，亚油酸含量约为10%2.油茶籽油脂还含有丰富的维生素E、维生素K、矿物质等营养成分3.油茶籽油脂具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗氧化、抗炎等多种健康功效含油果产。