挖海底捞店长没有用成为海底捞店长才叫牛！.docx

Word文档挖海底捞店长没有用，成为海底捞店长才叫牛！ 店长打造金牌店长特训营打造金牌店长特训营课程，旨在明确店长的角色定位，服务意识及全局管理力量；把握高效率门店领导与管理的方法，快速提升员工效率；树立品牌在门店落地生根信念，学会...酒店餐饮店长“现场管控与团队管理”核心力量培训酒店餐饮店长“现场管控与团队管理”核心力量培训,使学员现场管控得当-有流程有标准有秩序有责任，确保经营有条不紊，食品平安零事故-从预防、检查到整改、反馈，立...是一家门店的主心骨，肩负团队建设、业绩考核、门店进展经营等重担餐饮店长力量在打算了个人收入的同时，更重要的是打算了门店的兴衰 但经过我这几天对于一些餐饮企业的巡察过后，发觉仍旧有大部分餐厅无法搞明白两个核心问题：店长在餐饮企业中毕竟发挥着什么作用？以至于他们无法知道一般店长和优秀店长毕竟差在哪里？ 1对待店员的态度 一般店长的成就感和兴奋点，往往是个人的成就而非团队的成就，所以当团队成员取得卓越工作成果时，他们也不能准时表现出兴奋的心情！ 优秀店长都有一个共同的特点：他们有很高的能量状态，店员哪怕是糟糕的店员或顾客，和他们相处也会感觉会特别舒适，他们本身就是一枚暖男或者是女神，即便他们面临着巨大的工作压力或生活压力也如此。

2思维方式与工作追求 一般店长虽然能够意识到梳理门店业务流程的重要性及意义，但是由于缺乏基础的规律，不能够理解业务模块之间的内在规律，比如销售业绩和转介绍的关系、早会和第一单的关系，他们始终处在为做事而做事的状态！ 优秀店长能够理解业务模块之间的内在规律，将团队内部的人、事、物进行综合利用，尽可能做到，人尽其才，物尽其用，能够将每个要素支配到一个合适的位置，在他的思维里没有废料及边角料的概念同时优秀店长始终追求卓越的心智和更高的目标，他们能够通过快速迭代的方式，给店员最好的状态，给顾客最佳的体验感受！ 3面对工作失误的反应 面对工作失误，喜爱推脱责任，习惯性口头禅：“我也不知道啊”、“我反复向他们交代过的呀”、他们怎样怎样云云 优秀店长面对问题的时候，责任归内，主动揽责，首先反思自己的管理职责，然后与店员共同担当责任，并推动员工解决问题！ 4工作流程的支配 一般店长的一个典型的问题就是对团队工作缺乏规划，许多工作根据自己的规律去绽开，而忽视了团队式的工作方法，在实际工作中最典型的例子就是临时工作任务多、突发任务多，整个团队都会被带入到这种恶性循环，管理者及团队成员都会身心疲乏。

优秀店长典型的工作方法就是对店面工作进行目标化及模块化管理，日方案、周方案、月度方案、季度方案、年方案特别周密和详实，同时对各个阶段如何完成目标都有相应的举措和方案 5工作状态的区分一般店长存在一种状态，“三分钟热血”，跳的很高，但持续性、抗挫力和耐力都很缺乏 优秀店长的工作状态就是始终保持着较高的激情：在他们的思维世界中，已经形成了一种自我激励的机制，这种机制就是在解决问题的过程中获得乐趣，能够坚持到最终，见证自己的想法得以实现，达到了马斯洛所讲的“自我实现”的阶段 从这方面看，优秀店长从来都不是为了钱而工作，却在工作中赚到了足够的钱！真所谓“跳的高不如走的远！”他们知道：意气风发不在一时，持续奋斗才是英雄！ 我为什么要强调这两者的区分是由于他们的不同做法完全就打算了这家餐厅最终的成败与否一般店长面对问题的角度总是站在山脚下，看到的往往是困难、挫败或风险，对于团队传递的往往是埋怨或不满优秀店长对待问题的角度却是站在山头看山脚，乐观带领团队到店外拓展业务，他们不断去享受挑战困难的过程与丰厚收益，成为商战中最大的赢家！ 4。