江苏省姜堰市蒋垛中学九年级化学全册 第八章《食品中的有机化合物》8.3 蛋白质 维生素自学自测题.doc

18.3 蛋白质 维生素自学自测题阅读课本，完成下列空白：1．人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种 等的主要成分都是 ； 2．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血，富含蛋白质的食品有肉、鱼虾、、豆类及 、酱油等；3．蛋白质的组成里不仅含有 、 、 元素，还含有 、 等元素，它是由不同的 互相结合形成的 初三化学校本作业 班级 姓名 1．食品安全与健康相关，下列不会危及人体健康的做法是（ ）A．用苏丹红作食品添加剂 B．用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂C．用亚硝酸钠腌渍鲜肉 D． 经常食用含防腐剂的食品2．加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍现有下列衣料①羊毛织品②棉花织③化纤布料④蚕丝织品其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）A．②③ B．③ ④ C．①② D．①④3、向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水其表面立即显蓝色，说明马铃薯中含有（ ） A．维生素 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素4、淀粉酶可以将人体不能直接吸收的 淀粉转变成易吸收的小分子物质。

下图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图对该过程的表述错误的是（ ）A.酶起催化作用 B.是物理变化C.是化学变化 D.酶的化学性质没有改变5、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱： 米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐为使营养均衡， 你觉得最好还要补充（ ）A.牛肉 B.河虾 C. 青菜 D.雪糕A．①② B．①④ C．②③ D．③④6、下列对蛋白质的认识不正确的是 （　　）A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B、人的头发主要成份是蛋白质C、蛋白质能被人的小肠直接吸收D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等27、区别以下各组物质的方法错误的是 （　　）A、刻划法区别有机玻璃和普通无色玻璃 B、燃烧法区别棉线和羊毛线C、用酚酞试液区别稀盐酸和氯化 钠溶液 D、用肥皂水区别软水和硬水8、蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性） （　　）A、甲醛　　B、重金属盐　　C、生理盐水　　D、浓硝酸9、发芽霉变 的花生不能食用，是因为其中含有 （　　）A、黄曲霉素　　B、乙醇　　C、甲醛　　D、维生素。