英国烹饪方法-英国人的饮食文化烹饪.docx

英国烹饪方法:英国人的饮食文化烹饪英国烹饪方法：椒盐牛排制作 　　原 料： 　　牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量 　　制 法： 　　①将牛排斩成宽、厚匀称的条，每条都要带上骨头;将牛骨条参加绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味; 　　②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐 　　英国烹饪方法：咖喱牛排 　　材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根 　　调味料： 　　1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙; 　　2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯 　　做法： 　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，参加调味料(1)调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出; 　　2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再参加咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料(2)的其他材料烧开; 　　3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

( 天津美食网) 　　英国烹饪方法：英式煎牛扒 　　原料 　　原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克 　　调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克 　　制法 　　(1)牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝 　　(2)牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀 　　(3)煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成 　　特点：牛扒的腌制要到位，煎时要驾驭好的火候 　　英国烹饪方法:生煎牛排 　　原料： 　　牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤 　　制作： 　　1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞十字花刀，用刀背拍松，参加嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用 　　2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐 　　3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香参加蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可 　　特点：质地韧嫩，干香味浓 　　英国烹饪方法:煎牛排 　　原料 　　牛外脊肉250克，面包粉101克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油101克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。

　　制法 　　(1)把牛肉批三大片(厚片)，两面用刀穿插排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味鸡蛋磕入碗中打散 　　(2)牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实 　　(3)烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，渐渐煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油 　　特点：外酥脆，里鲜嫩 　　英国烹饪方法:嫩煎牛排 　　材料：(二人份) 　　1. 生牛排 4. 红酒 2. 海盐 5. 乾燥香料(Italian Season) 3. 黑胡椒粒 6. 橄榄油 　　做法： 　　事先的腌制： 　　1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒 　　2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最廉价的)，高度大约在牛排厚度的三分之一没有红酒，不运用也无所谓，然而，味道的丰富性稍稍缺乏) 　　3. 再洒上薄薄一层乾燥香料运用别致的迷迭香，味道也不错 　　4. 整个腌制约十来分钟即可 　　[原料/调料] 　　牛排 2片(1/2斤) 　　调味料A：黑胡椒酱 1又1/2大匙 　　酱油 1/2大匙 　　沙拉油 1/3大匙 　　嫩粉 少许 　　味料B：XO酱 1大匙 　　制作流程] 　　(1)将牛排洗净沥干备用。

　　(2)先将牛排参加调味料腌制10分钟 　　(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，马上翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可 　　英国烹饪方法:奶酪牛排 　　制作方法： 　　1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁然后改小火渐渐煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，假如肠胃比拟敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟 　　2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量汲取掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担趁热在牛排上放奶酪片，这道菜必须要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗 　　美容成效： 　　牛排可以给狗狗供应足够的蛋白质和热量，让它们骨骼更加强健，适量的奶酪可以促进油脂分泌，让它们的皮毛在枯燥的冬天也可以保持潮湿和亮泽《好管家Good Housekeeping》 　　英国烹饪方法：鲜橙牛排 　　安康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。

此时此刻不妨试一下鲜橙牛排因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用 　　原料：牛排5片 橙子2个 　　制作方法： 　　1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下 　　2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用 　　3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后参加橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘 　　4.最终洗净炒锅，入油少许，待油沸时马上将橙子皮爆炸一下后，马上捞起，撒在牛排上即可 第7页 共7页。