氨基酸在水产饲料配方中的使用.docx

美国动物蛋白及油脂提炼协会香港 铜锣湾 糖街 1-5号铜锣湾商业大厦 21 楼: （852）2890-2529 ：（852）2576-8045电子邮件：nrahkg@.hk氨基酸在水产饲料配方中的使用虞予美国动物蛋白及油脂提炼协会nrahkg@.hk.、八 、■前言饲料标签所列的粗蛋白含量是由氮计算而来（NX6.25）并假定氮源是氨基酸平均氮含量 为16%）对饲养动物而言，粗蛋白是不能完全保证生长表现，由于1） 氮的来源有可能是假 蛋白（如尿素或三聚氰胺），2） 氨基酸的组成欠佳（如过多非必需氨基酸），3）必需氨基酸的消 化率偏低，4） 必需氨基酸的可利用率不佳，或与其它原料释解的氨基酸速率不一致而导致 蛋白合作率偏低，5） 粗蛋白原料的适口性不佳饲料蛋白利用率偏低不仅导致经济获益受 损，而且造成水质污染及为害动物的健康今后传统蛋白原料（如鱼粉及豆粕）的价格可能持 续高涨，饲料行业在选用非常规蛋白原料时必需按照氨基酸的供需作为配方指标水产动物必需氨基酸的需求量必需氨基酸的需求量应以净量或可利用量（总量扣除溶失，不能被消化及利用的氨基酸） 为基础虽然最实用的表逹方式是饲料含量（如%），但在计算过程中应以1） 水产品种的理想 蛋白（必需氨基酸所占总必需氨基酸的份量）， 2） 赖氨酸与其它必需氨基酸的含量比例（赖氨 酸调定为100%），3） 最佳赖氨酸含量（%配合料） 为依据。

以花鲈（5-50克）为例，中国海洋大学在2006测定了最佳饲料可利用赖氨酸含量是2.5%， 而赖氨酸与其它必需氨基酸的比例依次为 77%精氨酸，16%组氨酸，53%异亮氨酸，90%亮氨 酸，36%蛋氨酸，45%苯丙氨酸，48%苏氨酸，60%缬氨酸由此可计算出生长在花鲈配合料 应含下列可利用（或可消化）必需基酸:赖氨酸2.5%,精氨酸1.93%,组氨酸0.4%,异亮氨酸 1.33%，亮氨酸 2.25%，蛋氨酸 0.9%，苯丙氨酸 1.13%，苏氨酸 1.2%，缬氨酸 1.5%可消化 蛋白含量应不低于 40%表一列出几种水产动物的理想蛋白需求如因饲养品种的理想蛋白需求不能在文献中得 到,可考虑采用鱼体氨基酸分析值来作为依据但所得数据应可消化氨基酸需求，只适用于可 消化氨基酸配方计算（即蛋白原料数据库必需供氨基酸消化率）可消化氨基酸的来源配方师可依成本考虑采用来自 1）动植物源蛋白原料，2）晶体氨基酸，3）包被晶体氨基酸， 4） 小肽必需氨基酸目前仍以来源 1, 2较为实效陆生动物源蛋白的可消化必需氨基酸的含量常用陆生动物源蛋原料的氨基酸含量及在水产动物所测得的必需氨基酸消化率分别列 于 2- 8。

虽然消化率依水产品种而有差别，但平均值可作为可靠的代表值与鱼粉相比，陆 生动物源蛋白所含必需氨基酸的平均消化率依次是：鱼粉93% ，血粉，血球粉（喷雾干燥） 9%0 ， 鸡肉粉 84% ，肉骨粉 84% ，水解羽毛粉 77% 如果水产养殖品种的必需氨基酸消化率不详， 可采用该原料的蛋白消化率；或平均氨基酸消化率，但需注意某些氨基酸 （如胱氨酸, 蛋氨 酸及异亮氨酸） 的消化率是显着低于平均消化率（表 9）一般来说，动物源蛋白的灰分含量 与其蛋白可利用率是成反比，虽然灰分可能对消化率没有影响原料及饲料的过渡加温及加 压都对氨基酸及其消化率, 可利用率有破坏性，但正常的膨化工艺对蛋白原料的氨基酸消化 率及可利用率没有影响宠物级鸡肉粉是单独取代鱼粉的最佳动物源原料 （71%取代率, 表 10），依次是肉骨粉 （52%取代率），水解羽毛粉 （26%取代率），及血粉 （20%取代率）但血粉与水解羽毛粉所含的 可消化氨基酸含量有互补性（表 11）应与其它蛋白原料混合使用当蛋白原料与其他蛋白原 料及晶体氨基酸混合使用时，其添加量可高于上述个别使用取代率，而混合蛋白的最高添加 量主要是受限於适囗性可消化必需氨基酸的选用配方师应首先利用多种蛋白原料来提供水产物所需的可消化必需氨基酸。

如有不足应添 加晶体氨基酸，但个别晶体氨基酸的添加量应不超过 1.5%虾料中最好使用包被晶体氨基酸 表 12 提供几种建议混合蛋白组合，依品种而略有差异晶体氨基酸在大部分水产饲料中有 实效，虽然其可利用率较陆生动物低 5-15百分点包被晶体氨基酸的技术及成本还在研究中 但应有实用潜力如何评价高蛋白原料高蛋白原料不一定具有其高氨基酸价值，不一定适合以鱼粉价格来比较某国产猪肉粉 含粗蛋白 88% ，与鱼粉的差价可高达+38% ，但其必需氨基酸含量仅较鱼粉高出 1% 而经消 化率测定后，其可消化必需氨基酸的总量较鱼粉低 3% 而在可消化氨基酸配方演算中（花鲈）， 因必需添加晶体赖氨酸，蛋氨酸及苏氨酸，其持平价是鱼粉价格的 80% （表 13-17,图 1）当 美国宠物级鸡肉粉在银鲫饲料中与白鱼粉（美国） 相比时，其华价值与鱼粉相等（银鲫增重）或略低（5%, 依可能消化蛋白含量相比） 表（ 18,图2） 结论饲料蛋白原料的主要功能是提供可利用必需氨基酸由于目前多数原料的氨基酸可利用 率尚待测定, 配方师应采用可消化必需氨基酸的含量为配方指标氨基酸的消化率一般与蛋 白消化率相似，且不应因水产品种而有过大差异。

与理想蛋白相比，鸡肉粉，肉骨粉及羽毛 粉较缺乏蛋氨酸，而血粉及血球粉且需添加异亮氨酸陆生动物源蛋白应混合使用，包括晶 体氨酸混合蛋白在大部分水产饲料中按需求使用不会对饲料适口性有影响饲料蛋白的价 值应由配方演算来评估，但与鱼粉相比的持平价可由其可消化氨基酸含量或水产动物增重及 料肉比来推算氨基酸配方演算可防止假蛋白的使用表1鱼虾理想蛋白的组成氨基酸鲶鱼罗非鱼鲈鱼虹鱒鱼虾花鲈%赖氨酸精84821196610077组293338303916异亮516154454853亮696787838390赖100100100100100100蛋+胱4563(38) *5167(36)酪+苯丙98108(48 )**9877(45)苏397567646748色1020129——缬595561596560* 仅蛋氨酸** 仅苯丙氨酸表 2. 陆生动物源蛋白及鱼粉的必需氨基酸含量肉骨粉鸡肉粉水解羽毛粉血粉鱼粉%%蛋白%%蛋白%%蛋白%%蛋白%%蛋白蛋白50-65-84.5-89-63-精3.627.244.016.175.736.783.343.753.205.08组0.901.801.722.650.690.825.065.691.612.56异亮1.402.802.694.143.844.540.911.022.403.81亮3.336.664.857.466.808.0510.9912.354.417.00赖2.605.204.426.82.042.417.047.914.417.00蛋0.771.541.592.450.670.790.991.111.602.54胱0.480.960.741.143.754.441.691.220.591.43苯内1.703.401.922.953.263.865.346.002.473.92酪1.12.202.704.156.317.472.292.572.664.22苏1.623.242.714.173.434.064.054.552.503.97缬2.344.683.134.825.576..757.057.922.634.18总量49.940.030.847.442.150.048.254.228.545.2表3鸡肉粉的消化率(2004-2007) -1营养虾杂交条纹鲈鱼大口黑鲈虹鱒鱼亚洲鲈银鲈Gilthead seabream草虾白虾干物质47.963.2—82.685.0粗蛋白77.684.290.081.585.092.785.480.0能量72.884.0—85.283.4—93.779.0氨基酸精71.685.786.791.286.780.988.591.0组77.689.010093.189.493.890.780.0异亮70.690.889.985.883.691.785.082.0亮74.989.488.588.686.592.486.984.0赖81.992.589.190.891.693.989.386.0蛋83.795.095.271.394.794.292.191.0苯内68.489.087.887.585.490.685.582.0苏69.085.197.786.184.691.087.889.0缬62.081.189.783.084.190.084.583.0胱63.676.0—50.456.088.491.086.0酪58.888.189.496.290.082.886.086.0平均71.187.491.48485.890.087.985.5表3鸡肉粉的消化率(2004-2007) -2海鲈石斑鱼多宝鱼军曹鱼鲟鱼青蟹大西洋鳕鱼七星鲈硬头鱼干物质—62.2-80.97560-89.0粗蛋白83.288.26690.9849180.292.480能量———90.676—7188.879氨基酸精91.259.475.494.29488.7组95.189.445.491.37655.8异亮88.787.857.492.29483.976.5亮89.188.780.892.99586.0赖97.468.486.191.891。