酱卤肉检验报告原始记录.doc

郑州相伴佬食品有限公司酱卤肉出厂检验报告报告编号：产品名称规格型号样品数量代表批量生产日期检验依据GB/T 23586-2009（禽肉类）检验项目《酱卤肉食品生产许可证实施细则》及 GB/T 23586要求的出厂检验项目项目标准要求单位检验结果单项结论1、 感 官外观形态外形整齐，无异物/色泽具有该品种应有的色泽/口感风味咸淡适中，具有酱卤制品特有的风 味/组织形态组织紧密/杂质无肉眼可见外来杂质/2、净含量>g3、蛋白质> 15.0g/100g4、水分< 70g/100g5、食盐（以NaCI计）< 4.0g/100g6、菌落总数<80000cfu/g7、大肠困群< 150MPN /100g检验结论（盖章）年 月 日备注检验 审核批准郑州相伴佬食品有限公司酱卤肉出厂检验原始记录 样品编号:样品名称规格型号生产日期采样地点样品数量代表批量采样人检验人检验日期项目检验依据Q/ZBS 001S-2012仪器名称观察感 官项目要求结果性状片状色泽淡黄色气味具有酱卤肉特有的香味，无异味滋味咸味杂质无肉眼可见外来杂质净含量（g）检验依据JJF1070仪器：电子秤 最大允许负偏差：超差数序号123456789101112131415总重包装物重净含量偏差序号161718192021222324252627282930总重包装物重净含量偏差计算：净含量平均值= g水分g/ioog检验依据 GB/T 9695.15 仪器名称电子天平（0.1mg）,干燥箱：温度103± 2C干燥称量瓶（含砂）质量 m3试样+称量 瓶质量m1试样+称量瓶干燥后质量m2结果平均值12计算： X= ( m!-m2)/ (m!-m3)x 100郑州相伴佬食品有限公司理化分析原始记录蛋白质g/ioog依据GB/T5009.5仪器名称天平（0.1mg），酸式滴疋管（0.02ml）硫酸标准溶液浓度：C= mol/L吸取消化液体积 V3= ml;空白V2= ml序号样品质量m （ g）消耗标液体积V i（ml）140 X 6.25 X (V1 -/2)X C / (m X V3)平均值12食盐g/ioog依据GB/T 9695.8仪器名称天平（0.1mg），碱式滴疋管（0.02ml）硫氰酸钾标准溶液浓度：C= mol/L序号样品质量m （g）样品消耗标 液体积Vi（ml）空白消耗 标液体积V2（ml）58.44 X (V2 -Vi) X C/m平均值12检验:郑州相伴佬食品有限公司微生物检验记录样品编号样品名称生产日期检验日期检验人培养相温 度记录°C试验开始试验中- 试式验结束试菌落总数cfu/g平板计数琼脂培养基36 C± 1 C, 48h（日 时分- 日 时 分）稀释度空白10-110-210-3空白计数平均值//两个均在30-300间的计算报告落菌总数 CFU/g大肠菌群MPNIOOg（2003版）初发酵（乳糖胆盐培养基）36 C± 1 C接种量g10.10.0124h发酵（ - ）伊红美蓝琼脂平板产气者转接，36 C± 1 C； 24h革兰氏染色阳性（）； 阴性（）复发酵（乳糖发酵管）36 C± 1 C24h复发酵（- ）产气管数量大肠菌群（查MPN表）,MPN100g备注记录日期记录人。