漫咖啡系列配方 咖啡系列.docx

简易营标热咖啡类系列名称热咖啡制作流程器具糖度销售价格美式咖啡1.磨18g粉萃取双份浓缩 （入小量杯）2.陶杯内倒入 热水270ml3.双份浓缩 50-60g加入陶杯中陶杯一24卡布奇诺1.磨18g粉萃取双份浓缩 50-60g入马克杯2.将发好 泡的200ml牛奶（牛奶:奶 泡=1:1 ）融入马克杯中咖 啡里，呈现咖啡油在杯壁 旁边形成个圆形马克杯1129咖啡摩卡1.巧克力沙司：1压（20g） 加入陶杯2.磨18g粉萃取 双份浓缩50-60g入小量杯 后倒入陶杯搅拌均匀3.将 发好泡的200ml牛奶融入 陶杯中咖啡里4.八分满位 置挤一层奶油花5.在奶油陶杯14.532花表面用巧克力酱装饰1.榛果糖浆1压(log)加入陶杯2.焦糖糖浆1压(10g)加入陶杯3.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入榛果焦糖拿铁小量杯后倒入陶杯搅拌均匀4.将发好泡的200ml牛奶融入马克杯中咖啡里5.顶上挤一圈奶油花6.淋上焦糖酱装饰撒上几片烤熟杏仁片装饰陶杯 1332白巧克力拿铁香草拿铁1.白巧克力沙司1压(20g)加入陶杯2.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯陶杯后倒入陶杯3.将发好泡的200ml牛奶倒入陶杯中4.顶上挤一朵奶油花1.香草糖浆1压(10g)加入陶杯2.磨18g粉萃取双份陶杯浓缩50-60g入小量杯后倒入陶杯搅拌均匀3.将发好14133232焦糖玛奇朵越南咖啡意式咖啡咖啡拿铁泡的250ml牛奶融入陶杯 中呈现咖啡油与奶泡形成 渐层成型。

1.巧克力沙司0.5压 (10g)2.焦糖糖浆1压 (10g)加入陶杯中3.磨18g 粉萃取双份浓缩50-60g入 小量杯后倒入陶杯搅拌均 匀4.将发好泡的250ml牛 奶融入陶杯中呈现咖啡油 与奶泡形成渐层成型5.在 奶泡表面用焦糖酱做图 案1.炼乳50g倒入陶杯内2. 磨18g粉萃取双份浓缩 50-60g入小量杯后倒入陶 杯内3.加入热水200ml入 陶杯内4.顶上挤一朵奶油花5.奶油花上淋炼乳装饰1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g1.磨18g粉萃取双份浓缩陶杯 13陶杯小瓷陶杯113332212950-60g入小量杯后倒入陶 杯2.将发好泡的250ml牛 奶融入陶杯中咖啡里呈现 咖啡油在杯壁旁边形成个 圆形红莓焦糖摩卡1.覆盆子糖浆1压（10g）加 入陶杯中2.黑巧克力沙司 0.5压（10g）加入陶杯中3. 焦糖糖浆1压（10g）加入陶 杯中4.磨18g粉萃取双份 浓缩50-60g入小量杯后倒 入陶杯5.倒入发好泡的 250ml牛奶6.顶上用巧克 力酱及焦糖酱装饰陶杯名称特调拿铁系列（特调系列不需要加入浓缩咖啡）器具糖度香蕉拿铁（热）1.香蕉糖浆1压（10g）加入 陶杯中2.先倒入发好泡的 50ml牛奶搅拌均匀3.再倒 入发好泡的150ml牛奶陶杯抹茶拿铁（热）1.秤取抹茶拿铁粉20g放 入陶杯中2.倒入40g热水陶杯16搅拌3.倒入发好泡的200ml牛奶呈现抹茶在杯壁旁边形成个圆形。

1..葫芦杯中倒入160ml牛奶2.秤取抹茶拿铁粉20g 放入250ml量杯3.小量杯抹茶拿铁（冷）加入40g热水搅拌均匀4.葫芦 倒入葫芦杯中搅拌均匀5. 杯1633放入冰块80g6.取100ml牛奶用JC8016号键打奶盖装饰甜南瓜拿铁（热）1.秤取南瓜粉20g放入陶 杯中2.倒入40g热水搅拌3.倒入发好泡的200ml牛 奶在杯壁旁边形成个圆形陶杯13331..葫芦杯中倒入160ml牛奶2.秤取南瓜粉20g放入甜南瓜拿铁（冷）250ml量杯3.小量杯中倒葫芦入40g热水搅拌均匀4.倒杯入葫芦杯中搅拌均匀5.放 入冰块80g6.取100ml牛奶用JC8016号键打奶盖装1.秤取紫薯拿铁粉20g放入陶杯中2.倒入80g热水紫薯拿铁（热）搅拌3.倒入发好泡的200ml牛奶在杯壁旁边形成个圆形陶杯12.533紫薯拿铁（冷）1.葫芦杯中放入160ml牛 奶2.秤取紫薯拿铁粉20g 放入250ml量杯3.小量杯 中倒入80g热水搅拌均匀4. 倒入葫芦杯中搅拌均匀5. 放入冰块80g6.取100ml 牛奶用JC8016号键打奶盖 装饰葫芦杯33五谷杂粮拿铁（热）冰五谷杂粮拿铁1.秤取五谷杂粮粉25g放入陶杯中2.倒入40g热水搅拌3.倒入发好泡的 陶杯200ml牛奶在杯壁旁边形成个圆形1.葫芦杯中倒入160ml牛 葫芦奶2.秤取五谷杂粮粉35g 杯1233提拉米苏拿铁(热)提拉米苏拿铁(冷)巧克力薄荷拿铁(热)放入250ml量杯3.小量杯 加入70ml热水搅拌均匀4. 倒入葫芦杯中搅拌均匀5. 放入冰块80g6.取100ml 牛奶用JC8016号键打奶盖 装饰1.白巧克力沙司1压(20g) 加入陶杯中2.提拉米苏沙 司1压(20g)加入陶杯中3. 倒入发好泡的250ml牛 奶4.顶上用可可粉装饰。

1.白巧克力沙司1压(20g) 加入葫芦杯中2.提拉米苏 沙司1压(20g)加入葫芦杯 中3.倒入160ml牛奶搅拌4. 冰块80g5.取100ml牛 奶用JC8016号键打奶盖装 饰6.顶上用巧克力酱装饰 1.黑巧克力沙司1压(20g) 加入陶杯中2.薄荷糖浆1 压(10g)加入陶杯中3.倒 入50ml热牛奶搅拌4.倒陶杯13.5 35葫芦杯35巧克力薄荷拿铁（冷）红茶拿铁（热）名称入发好泡的200ml牛奶5. 顶上挤一层鲜奶油6.顶上 用薄荷巧克力混合酱（40g 白巧克力沙司：10g薄荷 酱）装饰1.黑巧克力沙司1压（20g）加入葫芦杯中2.薄荷糖浆1压（10g）加入葫芦杯中3. 倒入160ml牛奶搅拌4.冰 块80g5.取100ml牛奶用 JC8016号键打奶盖装饰6.顶上用巧克力酱装饰1.TWINING伯爵红茶2包放入陶杯2.热水55g放入陶杯3.浸泡1分钟4.蜂蜜1压（13g）放入量杯5.放入量杯搅拌均匀后倒入陶杯6.陶杯加入发好泡的200ml牛奶在杯壁旁边形成个圆形冰咖啡系列制作流程葫芦陶杯器具糖度35331.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.果糖美式咖啡（冷）10g放入葫芦杯中3.满杯冰块放入葫芦杯中4.将浓葫芦24缩淋在冰块上5.再加入冷 水80ml搅拌均匀约八分满 1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.葫芦杯中倒入果糖10g3.倒入咖啡拿铁（冷）200ml牛奶搅拌均匀4.葫葫芦1029芦杯中倒入满杯冰块5.将 浓缩淋在冰块上约八分满 （须有明显分层） 1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.葫芦杯卡布奇诺（冷）中加入果糖20g3.葫芦杯加入牛奶150g4.加入八分葫芦1129满冰块5.将浓缩淋在冰块 上6.取100ml牛奶使用JC801（6号键）打奶盖装饰咖啡摩卡（冷）143250-60g入小量杯2.巧克力沙司1压（20g）加入葫芦杯 中3.倒入200ml牛奶搅拌 均匀4.放入约八分满冰块 5.将浓缩淋在冰块上（须 有明显分层）6 .顶上挤一 朵奶油花7.奶油花表面用 巧克力酱装饰香草拿铁（冷）1.磨18g粉萃取双份浓缩 50-60g入小量杯2.香草糖 浆1压（10g）加入葫芦杯中3. 果糖10g加入葫芦杯中4. 倒入200ml牛奶搅拌均 匀5.放入满杯冰块6.将浓 缩淋在冰块上约八分满 （须有明显分层）（注意杯 底不要有果糖及糖浆粘杯 壁上，要搅开）葫芦杯1332白巧克力拿铁（冷）1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.白巧克 力沙司1压（20g）加入葫芦 杯中3.倒入200ml牛奶搅 拌均匀4.放入约八分满冰葫芦杯1432块5.将浓缩淋在冰块上 （须有明显分层）6 .顶上挤 一圈奶油花（注意杯底不 要有沙司粘杯壁上，要搅 开）焦糖拿铁（冷）1.磨18g粉萃取双份浓缩 50-60g入小量杯2.焦糖糖 浆1压（10g）加入葫芦杯中3. 果糖10g加入葫芦杯中4. 倒入200ml牛奶搅拌均 匀5.放入约八分满冰块6. 将浓缩淋在冰块上（须有 明显分层）（注意杯底不要 有果糖及沙司粘杯壁上， 要搅开）葫芦杯1232榛果焦糖拿铁（冷）1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.焦糖糖 浆1压（10g）加入葫芦杯中3.榛果糖浆1压（10g）加入 葫芦杯中4.倒入200ml牛 奶搅拌均匀5.放约八分满 冰块6.将浓缩淋在冰块上葫芦杯1232（须有明显分层）7 .顶上挤圈奶油花8.淋焦糖酱装 饰9.放少许烤熟杏仁片装 饰（注意杯底不要有果糖 及沙司粘杯壁上，要搅开）1.覆盆子糖浆1压（10g）加 入葫芦杯中2.黑巧克力沙 司1压（20g）加入葫芦杯中 3.焦糖浆1压（10g）加入葫 芦杯中4.倒入160ml牛奶 搅拌5.放入约八分满冰块 6.磨18g粉萃取双份浓缩 50-60g7.将浓缩淋在冰块 上（须有明显分层）8.取 100ml牛奶用JC8016号键 打奶盖装饰9.顶上用巧克 力酱及焦糖酱装饰葫芦杯351. 将炼乳50g放入葫芦杯2. 加入100ml牛奶搅匀3. 磨18g粉萃取双份浓缩 50-60g入小量杯4.放入约 八分满冰块5.将浓缩淋在葫芦杯32红莓焦糖摩卡（冷）越南拿铁（冷）冰块上（须有明显分层）6.取100ml牛奶用JC8016号键打奶盖装饰焦糖玛奇朵（冷）1.磨18g粉萃取双份浓。