苹果(3.31)详解.ppt

园艺学各论 果 树 篇 苹 果 第一节 概述 苹果是世界上四大水果之一，面积和产量仅次于 葡萄、柑橘、香蕉， 被誉为果中之王 在我国苹果是第一大栽培果树树种，在果树生产 中占有举足轻重的位置一方面满足人民生活的 需要，繁荣果品市场，另一方面通过进出口贸易 往来，促进我国经济的繁荣与发展 基本特性： 1、外形美观、品种优良； 2、酸甜适口、风味优良、含有丰富的营养物质； 3、高产、寿命长、可周年供应市场； 4、除鲜食外，可作为加工品； 5、具有药用功效； 6、对土壤的适应性较强，可在荒山、荒坡等地发展 一、世界苹果生产概况 主要分布在欧洲、亚洲、北美洲；目前在世界五大 洲都有了苹果栽培 ；主要分布在温带地区 苹果栽培的起源与传播： 苹果原产欧洲、中亚和我国新疆西部 栽培 起源于古希腊古罗马时代 整个欧洲 公元16世纪后，英国栽培技术得到发展， 现代栽培 苹果先驱 公元17世纪，从欧洲 美洲 新品种选育 19世纪起，北美培育品种 返引回欧洲 二、中国苹果生产概况 1、原产苹果：绵苹果，在汉代已有记载，在魏晋时代 已 有栽培 2、现代苹果兴起 山东省： 1871 年从美国 引入烟台，（西洋苹果） 1895 从德国引入青岛 辽宁省：19世纪末 从俄国引入品种 日俄国战争以后 从 日本 引入。

新红星（美国）、红富士（日本） 其它：河北、新疆、四川、江苏、云南、西 藏 3、栽培产区 最初自西向东扩展， 新疆和 河西走廊（最 古老生产基地）； 19世纪中叶 西洋苹果引入 山东半岛、辽东 半岛为主产区； 至80年代，全国所有省、自治区都有栽培 根据生产规模、主要品种和砧木组成，以及 气候条件，大体可分为6个区域： ①渤海湾产区：辽宁、山东、河北三省老产区，栽 培历史悠久，面积最大占63.3％） ②中部苹果产区：包括黄淮流域及秦岭北麓占 12％） ③东北小苹果产区：以黑龙江，吉林为主 ④西北苹果产区：东起山西中北部，经陕西中北部 、宁夏、内蒙古南缘、甘肃的河西走廊，迄止青 海和新疆等地占12.5％） ⑤西南高地苹果产区：包括川西北小区，云贵川三 角地带、滇南与西藏河谷区占1.9％） ⑥江南暖地苹果产区：包括四川盆地，浙江、闽北 、皖南、赣北、湘西和鄂中等地占0.8％） 4、生产现状 世界苹果作为经济栽培的国家有88个，重要 国家有13个我国是最主要的生产国1978年以 来，我国苹果的总产量稳步增长，2003年达 2110.2万吨，增加了8.28倍；单产增加了1.86倍， 2003年平均单产达11.1吨/公顷。

栽培面积190.01 万公顷 由于市场需求变化及栽培技术的提高，苹果 质量逐年改善到2003年，全国苹果优质果率在 40%左右，优质示范园区的优质果率达到60%以 上 2007年面积196.18万公顷，2786.07万吨,14.20 吨/公顷 存在问题： （1）平均单产低，每亩产量约400kg（2000 年），2007年900 kg，而新西兰（2000kg） （2）人均占有量低，每人14kg （匈牙利为 110kg ） （3）售价低 ，每吨314美元（美国1000美元 ） （4）品质差，（鲜食大小、色泽、香味、 美观；苹 果汁（浓缩汁）含酸量明显偏低) 造成该现象的原因： （1）品种杂乱 （2）品种结构过于集中 （3）没有适地栽培 （4）优质苗木繁育落后 （5）生产技术不过关（高产不优质） （6）贮藏条件影响贮运 （7）商品化差(包装） 5、发展趋势 • （1）发展速度快与栽培规模大 • （2）优良品种、矮化密植、果品标准化、无 毒化栽培已成为世界苹果发展的总趋势，也 是当前苹果栽培技术体系上的重大改革 • （3）在集约化栽培方面，采用适宜砧穗组合 的超级大苗，合理的栽植密度、方式和先进 的栽培技术，以期达到一年栽树，二年见花 ，三年投产，四年丰产 。

• （4）重视提高果实品质和采后商品化处理工 作 第二节 主要种类和品种 蔷薇科（Rosaseae），仁果亚科（ Pomoideae），苹果属（Malus Mill.）， 全世界约有35种，原产我国的有22种，其 中有的是重要栽培种，有的可供砧木用， 有的则为观赏植物 一、主要种类 • 苹果 栽培品种，绝大多数属于这个种或本种和其他种的杂 种3个变种：道生苹果、乐园苹果 、红肉苹果 2、西府海棠 果实小，可用于鲜食或加工 ，是适应较广的苹果砧木 3、湖北海棠 可做苹果的砧木 ，有孤雌生殖的能力 4、三叶海棠 可作为苹果砧木 5、台湾林檎 果实肥大，有香气，盐渍后可食用在暖地生长茂盛，可作 为亚热带地区苹果砧木及育种原始材料 6、西蜀海棠 喜湿润冷凉，可作为高山地区苹果的砧木 7、花海棠 适于沙滩地栽培，是沙滩地苹果园较好的砧木 8、河南海棠 苹果砧木 9、海棠果 抗涝、抗旱、抗寒、耐盐碱，除作砧木外也可作为育种的 亲本材料 10、丽江山定子 云南一带常用的苹果砧木 11、沙果 鲜食或加工用，较抗寒，可做苹果砧木 二、主要品种 1、品种来源 自然杂交 芽变 人工杂交 无性杂交：使两个亲本的原生质体融合成为一个 具双亲遗传物质的杂种细胞，并在人工培养下使之 形成杂种果树的杂交方法。

无性杂交不受亲缘关系 限制，特别是某些不能有性杂交的果树，可以采用 无性杂交方法育种，培育新的果树类型 人工诱变:物理诱变、化学诱变 2、优良品种（优质、高产、耐贮、外观美 ） 世界上苹果品种十分丰富，总数可达万个以 上；但作为良种或经济栽培的品种只有100个左 右 栽培苹果是一项技术性较强的生产活动要 想生产高档优质苹果，必须首先选择适宜当地栽 植的，品质好，产量高的优良品种 在苹果生产中，苹果的产量高低，品质的优 劣，在很大程度上取决于所选栽的苹果品种所 以，选栽适于当地栽种的优良苹果品种，是决定 苹果生产成败的关键因素 贝 拉 单果重150g，果实较大，扁圆或近圆形，在充分成熟情况下，底色绿黄，3 ／4果面呈浓红色，也可全面着色；果面有薄薄一层灰白色果粉，肉质脆， 稍疏松，汁多，味甜酸而浓，品质中上等在常温下可贮藏10天左右6月 下旬熟 早熟品种 安娜 果实较大，平均单果重155克左右，最大果重约250克，果实长圆锥形，高桩 ，萼部有小五棱突起，外形美观底色黄绿，果面有60％的淡红晕，果面光 洁无锈果肉乳白色，肉质细、松脆，风味酸甜适度，味浓，汁液多，可溶 性固形物含量12.5％，品质中上等。

郑州地区7月中下旬成熟 早熟品种 早捷 • 美国品种美国纽约州农业试验站育成，亲本Quinte×七 月红（Julyred），1964年杂交，1982年推广中国农业科学院 郑州果树所在1984年从美国引入，并在黄河故道地区开展试栽 ，江苏、山东、河南、安徽等省已有少量栽培 果实扁圆形，单果重150克左右；底色绿黄，覆鲜红霞和 宽条纹；果面光洁，无果锈，果点小，不明显，果皮薄；果肉 乳白色，肉质细、汁稍多，有香气，风味酸甜，含可溶性固形 物12％左右，品质中上幼树长势旺，大量结果后树资开张， 逐渐趋向中庸，萌芽率高；成枝力中等苗木栽后3年即开始 结果，初结果时腋花芽结果较多，逐渐以短果枝结果为主自 花不孕，需栽植花期相近的品种授粉，花序从果率较高，较丰 产，采前有落果，需注意分期采收在黄河故道地区于6月中 旬成熟；在辽宁西部于7月初成熟果实不耐贮藏，在室内仅 可存放1周左右 早捷苹果 藤木 一号 • 单果重180-200g，底色黄绿色，果面带 红色条纹，果肉淡黄色，质脆味甜，果 实7月成熟贮藏1周 • 萌 又叫嘎富日本品种，1997年引入我国 果实扁圆形果个中等，平均单果重182 克。

充分成熟时，果面紫红到暗红；果粉 少，果面光洁，无锈，皮薄，美观果肉 白色，致密，多汁，风味酸甜，香气较农 ，品质上等山东泰安7月初成熟可存放 10-15天短果枝结果为主，可腋花芽结果 ，丰产 中国农科院郑州果树研究所1962年以赤阳×金冠育成,1981年命 名果实中等大，最大果重约215克，果实短圆锥形，果梗较短，部分果实 梗洼处有片状果锈果实呈黄绿色，果面较光滑，果肉绿白色，肉质松脆， 汁液多，风味甜微酸，有香味，可溶性固形物含量12．9％，滴定酸含量 0.13％—0.20％品质上等，在26℃室温下可贮放15—20大7月上旬成熟 伏翠 嘎 拉 中熟品种 新西兰品种，是嘎拉浓红型芽变的普通型品种果实圆锥 形或圆形，单果重150-180克，果实底色金黄，着鲜红色条 纹或桃红色晕，色泽艳丽果肉淡黄色，肉汁细脆，汁液 多，风味酸甜适口，品质上等果实8月中旬成熟 津轻 果实较大，近圆形，果面光滑，底色黄绿全面披有红色条霞或鲜红色条纹 ，果肉黄白色，肉质脆，汁液多，可溶性固形物含量13％，风味酸甜适口， 有芳香，品质上等8月下旬成熟 中熟品种 新红星 果实较大，最大果重约450克果实圆锥形，果形端正、高桩；萼洼 有明显的五棱突起。

底色黄绿或绿黄，全面着浓红色，果面光滑，蜡 质较多，有果粉果肉绿肉色，肉质松脆，汁液多，风味酸甜或甜， 有香味可溶性固形物含量12.4％，品质中上等采时食之微有涩味 ，贮放一周后，品质上等果实贮藏性较差，在郑州地区的室温条件 下，仅贮放15天左右，肉质即沙化 9月上中旬成熟 中熟品种 首红 果实圆锥形，果形端正，五棱明显突起，果形指数为0.91果个大，果面光洁 无锈，蜡质多，有光泽，果面全面浓红或浓条红，色泽十分美观果肉黄白色 ，松脆，细腻，多汁，香甜，味浓郁，酸甜适口，品质上等，可溶性固形物含 量14％，总糖10％，总酸0.24％，较耐贮藏可贮至翌年2月份结果早，高 接树2～3年即可结果 中熟品种 华冠 果实呈圆锥形，果实底色绿黄，果面着有1／2～2／3鲜红色，带有红色连续 条纹，延期采收可为全面红色，外观较美果面光洁无锈，果点稀疏、小； 果梗长2～3厘米，梗洼深，无锈或有少量放射状果锈；萼洼中深，周围有不 明显的五棱突起；果皮厚而韧；果肉淡黄色，肉质致密，脆而多汁，风味酸 甜适中，有香味可溶性固形物含量为14.O％左右，糖含量为11.9%9月 中旬成熟 中熟品种 红将军 果实圆形或近圆形，果形端正，果个整齐，较普通富士略大，平均单 果重290g，最大500g。

完熟后底色淡黄，全成被有片状鲜红色果点 小而平，果粉较多果肉黄色，较富士稍松，汁多，脆甜可口，微带 酸味，含可溶性固形物15.0-16.2%，总酸量0.36%9月中下旬果实成熟 ，口感好是中晚熟苹果品种的佼佼者 中熟品种 果实较大，最大果重约350克，果实圆锥形、高桩、五棱突起果实全面着 浓红色，有光泽，有少量果粉，果实品质，贮藏性等性质同新红星 瓦里短枝 新乔纳金 果实圆形或圆锥形，果个大且整齐，果面细致光洁无锈，底色黄绿，彩色鲜红 或浓红，有明显浓红条纹，外观艳丽，果点小而稀疏果皮中厚，果肉黄白或 淡黄色，较致密，脆硬，果肉中粗汁液多，香气浓，酸甜适度，风味很浓 品质上等可溶性固形物含量13.3％，可溶性糖含量10.4％，可滴定酸含量0.77 ％较耐贮藏，冷藏条件下可贮至次年3～4月贮存期间果面分泌蜡质，使果 面粘润光亮，不皱皮早果、丰产性强，矮砧、高接树第二年开花见果，第四 年丰产，5～6年进入高产期9月底至10月初成熟 晚熟品种 华帅 华帅品种果实大，短圆锥形或近圆形；果面光滑、底色黄绿，成熟时全面红 色，间具较深的红色条纹；果点白色，较明显；果面有少量果粉果皮较厚 、韧；果心小，果肉淡黄色，肉质中粗、松脆、汁多，风味酸甜，有芳香， 品质上等。

可溶性固形物含量为13％，糖含量为1.2％，可滴定酸为0.2％， 果肉含维生素C8.8毫克／100克果实耐贮藏，在普通室温下可贮至翌年3月 晚熟品种 红富士 最大单果重可达400克以上，多为扁圆形，果形指数0．8左右，少数果近圆 形。