高尿酸饮食（精编版）.docx

尿酸高吃什么好尿酸高宜吃： 1.多喝水； 2.宜吃低嘌呤食物； 3.宜食富含碳水化合物的食物水产富含碳水化合物蔬菜富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物豆类豆制品富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物五谷杂粮富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物药食富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物水果富含碳水化合物富含碳水化合物干果富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物富含碳水化合物低嘌呤食物(每 l00g 食物含嘌呤 <25mg)中等嘌呤食物(每 l00g食物含嘌呤 25mg～l00 mg)高嘌呤食物(每 l00g 食物含嘌呤 >100mg)可吃 限量 禁忌1、主食类：米 (大米、玉米、小米、糯米等 )、麦(大麦、小麦、1、豆类及其制品：豆制品 (豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆 )、1、豆类及蔬菜类；黄豆、扁豆、燕麦、荞麦、麦片等)、面类制品 (精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕 )、苏打饼干、黄油小点心、 淀粉、高梁、通心粉、马铃薯 (土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆牙紫菜、香菇2、奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、 酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等2、肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽 肉、鹌鹁、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉2、肉类：肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝 )、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠 )，心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心 )、肚与胃(猪肚、牛肚、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等3、肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等3、水产类： 草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲑鱼（即三文鱼）、 比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗 鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅3、水产类：鱼类 (鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、 鲢鱼、鸟鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔 鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼 )、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小 虾、虾米 )、海参4、蔬菜类：白菜、卷心菜、莴 苣菜(莴笋)、苋菜、雪里蕻、茼 蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、 韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类 (黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝 卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜，木耳，榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。

4、蔬菜类：菠菜、笋 (冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆 )、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、尤须 菜4 其他：酵母粉、各种酒类 (尤其是啤酒)5、水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干5、油脂类及其他： 花生、腰果、芝麻、栗子、莲子6、饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶，果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等7、其他：西红柿酱、花生酱、 果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜油 脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的 点心及调昧品1.1.1.1 痛风病人：每天饮水至少 2000 毫升尿酸增高，喝水吃饭也成了让人发愁的事尿酸高的话，吃鸡肉不如吃鸭肉，吃牛肉好过吃猪肉中山一院营养科叶艳彬副主任医师表示，痛风患者要管住嘴，鸡蛋和牛奶因嘌呤含量低，是痛风发作时的安全食品尿酸高以及痛风患者要遵循七条饮食控制原则1. 限制含嘌呤多的食物摄入，每日嘌呤摄入量＜ 150mg；2. 大量饮水，每日超过 2000ml；3. 多摄入含碱性的植物性食物，如蔬菜、水果等；4. 蛋白质来源首选含嘌呤低的食物，如牛奶、鸡蛋等；5. 调节饮食及运动强度以维持体重在正常范围；6. 肥胖者应适当减肥，但别求速瘦，因为快速的减肥可造成大量的酮体产生，反而抑制尿酸排出。

7. 高脂血症者限制脂肪的摄入1.1.1.2 吃肉不喝汤减少嘌呤摄入常见食物可按嘌呤含量，大致分为三类根据痛风病情轻重，患者可按以下原则制定食谱：急性期选择第一类食物，患者每天喝的液体总量不少于 3000毫升缓解期要禁吃第三类食物，限量选用第二类食物，自由选择第一类食物烹调方法对食物中嘌呤有影响，如肉类煮沸后，只吃肉，不喝汤，这样可以减少嘌呤的摄入1.1.1.3 注意三类食物的嘌呤量1. 第一类食物：嘌呤含量小于 50mg/100 克谷薯类： 大米、小米、米粉、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头蔬菜类： 白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱姜蒜、荸荠水果类： 橙、橘、苹果、梨子、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱蛋乳类： 鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、炼乳坚果及其他： 猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠（小苏打）、巧克力、可可、油脂（限量使用）。

2. 第二类食物（嘌呤含量 50~150mg/100 克）杂粮类： 米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、豌豆、花豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆肉类： 猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌鱼虾蟹类： 鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼（三文鱼）、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹其他： 鲜蘑菇、芦笋、鲜豌豆、昆布、四季豆、菠菜3. 第三类食物（嘌呤含量为 150~1000mg/100克）动物内脏类： 肝、肚、肾、小肠、脑、胰脏鱼以及贝壳类： 白带鱼、白鲳鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊汤类： 浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉1.1.1.4 痛风缓解期：食谱如何定？早餐： 脱脂牛奶 250 毫升，面包 100 克午餐： 米饭（大米 100 克），西红柿炒鸡蛋 （鸡蛋 60 克，西红柿 100 克），炒白菜 150 克下午加餐： 水果一个（ 150 克）晚餐： 米饭（米 100 克），鸡丝炒芹菜（鸡肉 80 克，芹菜 100 克）或炒菜心 150 克，全天用油 20 克全天总供能 1800千卡，总嘌呤含量 225毫克，适合中等身材的痛风缓解期患者采用）。