端午吃粽南咸北甜.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑端午吃粽南咸北甜 静璇 中国人过节跟外国人不同，外国人多是用一些事情来区分不同的节日，譬如情人节送花、万圣节扮鬼讨糖果、圣诞节装扮松树彼此送礼物等等，而中国人那么习惯用食物来区分节日，譬如除夕吃饺子、正月十五吃元宵、中秋节吃月饼，而端午节的标志性食物就是粽子 南甜北咸，粽子说否！ 到了端午节前后，北方人多热爱包添加红枣、豆沙等甜味馅料的粽子，吃的时候还会蘸白糖，南方人則更爱添加鲜肉、火腿、咸蛋黄等馅料制成咸粽这明显颠覆了我国“南甜北咸”的食物口味的偏好，这毕竟是什么理由呢？究其根源，虽然只是小小的一种食物，却与整个国家的经济分布息息相关 要知道，在我国古代，糖和盐可不是每家每户都能随时吃到的调味品，而是如爱马仕一般的奢靡品，只有那些有权有势的高门大户才能顿顿有糖和盐吃在人类社会的早期，对于糖的获取分外困难，根本都是依靠自然界中存在的甜味物质，譬如蜂蜜在我国，蜂蜜曾一度是宝贵的舶来品而我们的本地产品中，那么有用大麦或米熬制成的糖稀，称之为“饴”饴的甜度比蜂蜜低得多，只能说是聊胜于无，但当时也成为了甜味的主要来源。

由于需要花费大量的粮食，饴的本金不低如今，糖之所以如此普遍，主要是凭借于广泛种植的糖料作物，其中以甘蔗最为重要一亩土地种植的甘蔗约莫可以榨出 500 公斤左右的糖效率远高于用一亩地种植出的大米或者大麦制糖然而，甘蔗也并非我国的产物，它来自于印度，虽然从汉朝就传到了我国，但种植的规模分外小到了唐代，我国才开头广泛使用甘蔗制糖，但不管是唐，还是之后的宋元时期，糖都仍旧是对比珍稀的食材由于糖的价格振奋，因此吃糖需要有确定的经济根基支撑，作为宋代的首都，开封以及其周边地区嗜甜就缺乏为奇了北宋文人沈括的《梦溪笔谈》中，就将中国当时的口味分布概括为“大抵南人嗜咸，北人嗜甘”这个时期，经济相对落后的南方，还停留在要用大量的食盐来腌制保存食物，这种习惯一向延续至今在元朝、明朝时期生活在开封一代的所谓上流社会的人们，时常以“腊鸡”“咸鱼”来称呼南方人 然而，到了明清时期，福建、广东由于大量种植甘蔗，逐步成为产糖中心，南方的糖价格大幅度降低，糖的消费也随之相应增加，并且开头被普遍使用反之，北方那么由于长期战乱导致经济衰退，在这些因素的影响下，吃糖在北方越来越成为了一件奢靡的事情相比而言，食盐的生产并不占耕地，用盐调味成为了北方人普遍的选择。

这解释了如今“南甜北咸”口味划分的由来，但照旧没有说明粽子的口味偏好为什么与此相反？而要回复这个问题，还要分析粽子这种食物的功能！ 作为端午节祭祀用的食物，粽子可不是每天都有机遇吃到的既然食用的机遇稀少，在烹制时，人们自然而然会放一些平日舍不得吃的食材在北方，甜味难得，所以粽子里会放加了糖的豆沙和枣，还会蘸着白糖吃，是一种多少有点奢靡的享受南方日常吃甜就较多，过节的时候想到的自然是比糖还要贵重的食材，肉就被挑拣了出来所以江南地区，咸肉、火腿、蛋黄就顺理成章的成为了粽子的馅料，中秋节的月饼也是同样的道理 投粽护尸，屈原说错！ 关于端午节，我们最耳熟能详的故事莫过于，战国时楚国大夫屈原，由于国破而无能为力，于五月初五这天含恨投入汨罗江中自尽楚国人民因舍不得贤臣死去，于是有大量人划船追逐拯救，这便是端午节赛龙舟的最初起源百姓们更为了制止鱼虾啃食屈原的尸体，遂将粽子投入江中喂饱鱼虾于是，端午、粽子、屈原、龙舟就拉上了关系这个我们从小就听过了多数次的故事可信吗？史书说，未必！ 这个故事最早展现在南北朝一个名叫吴均的人写的一本名为《续齐谐记》的书中，这时屈原已经去世超过750年了那么《续齐谐记》又是一本什么样的书呢？有点像《子不语》、《聊斋志异》、《阅微草堂笔记》之类的小说。

所以，这个故事或许只能作为一个民间传闻，不能太当真 那么端午节毕竟是怎么来的？粽子又是何时研发的？这两个问题或许都要追溯到夏商周时期在我国古代，端午节还真不是一个弥漫快乐的节日，这是由于人们认为每当仲夏到来，洪水和瘟疫也将随之而来因此，早年间与端午有关的好多习俗诸如悬挂菖蒲艾草、佩戴香包、喝雄黄酒，都是对抗疫病的方法粽子那么是用来祭祀的食物，祭祀的对象也并非屈原，而是天地中的大地祭祀的时间也并非端午，而是夏至日南梁时代的《荆楚岁时记》就有明确记载：“夏至节日食粽”，也就是说，粽子最初是夏至日祭祀大地的祭品但随着时间的推移，我国的一些节日与习俗也不断发生着变迁，端午节与夏至日时间上对比接近，于是两节就逐步合拢，并以端午为主，粽子也就成为了端午节的应景食品 原来，粽子、端午节均跟屈原关系不大，那么赛龙舟呢？总该有联系了吧！答案貌似依旧不尽如人意龙舟在我国古代的起源也是众说纷纭，有说是起源于勾践操练水军的，如唐代刘禹锡曾引古书说：“因勾践以成风，拯屈原而为俗有说是具有“送瘟”功能的，目标是把瘟病快些送走，但却留存着体育竞技的形式如宋代《岳阳风土记》载：“其实竞渡也，而以为攘灾直到明清，仍有不少地方的地方志中显示龙舟庆典的功能是“攘灾”。

其实，何必去深究端午节与粽子、屈原和龙舟之间的关联，我们只需了解这都是祖先遗留下来的名贵的风俗习惯即可，这些风俗同其他事情一样，随着社会生活的变迁而不断进步和变迁着，不变的是人们崇敬忠臣的一片初心 猜你热爱 甜味馅料龙舟 俄罗斯的饺子有哪些古怪的馅料阅读与作文（小学高年级版）(2021年4期)2021-05-07China阅读（喜悦英语高年级）(2022年12期)2022-04-06龙舟小天使·二年级语数英综合(2022年6期)2022-06-27观云齐鲁周刊(2022年50期)2022-01-02观云齐鲁周刊(2022年50期)2022-01-02黄尾鸟的香味意林·少年版(2022年4期)2022-03-07好好的路读写算·小学中年级版(2022年2期)2022-02-28黄尾鸟的香味思维与聪慧·上半月(2022年9期)2022-09-21莲蓉馅料的加工操作要点农家科技(2022年6期)2022-03-23端午节，看龙舟数学大王·低年级(2022年5期)2022-05-31 — 5 —。