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精选招牌名菜1000项(精品).doc

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    • 联系:2445032962:15064407303 精选招牌名菜1000项 特价68元  【目录】  (澳门豆捞火锅改良版)食尚肉滑锅仔(附肉滑制作及汤底的制作工艺) (叉烧肉)蜜汁烧花叉(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)_ (附自制酸汤)跳水玉带(北京金百万餐饮集团沸腾180度中关村店实用流行菜) (广西螺丝粉)正宗柳州螺蛳粉(附汤料制作及秘制香料配方 (精品酥锅)海带秋刀鱼(河北石家庄冀菜会馆创意凉菜) (口味鱼)潇湘口味财鱼(长沙博禧楼创新经典湘菜) (沙锅饭)广东腊味煲仔饭(另附专用味料配方) (上海华东厨校小吃技术培训资料)南派馄饨系列(周生记馄饨、王兴记馄饨) (深圳西湖春天南宋四季铁锅菜系列)南宋传统东坡肉(另附铁锅红烧汁配方及相关菜例) (石锅鱼)魔石咕噜鱼(附秘制底汤及复合香红油配方) (炭烧鸽)炭烧纸包鸽(沈阳盛京富丽华商务酒店招牌菜品) (堂点豆花)现点豆花制作工艺及避免4个失误点详解(西安拾捌中餐馆行政总厨:赵凌锐) (特色小炒系列)肉酱炒龙须(附自制肉香豆酱配方) (特色小炒系列)肉酱熘鱼片(附自制肉香豆酱配方)_ (鲜辣版与火锅版两款分述)自贡鲜锅兔配方及制作工艺(自贡蜀南宴酒楼总厨:王凯) (小龙虾)武汉油焖大虾(潜江五七油焖大虾配方及制作关键) (鱼头)私房胖头鱼(吉林慧丰园私房菜馆特色鱼肴) “北京鲁参舫”君臣海参(附海参汁、海参煨汁配方) “麻辣兔头”的制作方法 “特色王”锅灶鱼(东北灶台鱼改良版本) 0731蛇王(长沙好食上酒楼招牌旺菜) 11款新旺刺身调味蘸汁配制工艺揭秘 EM汁炒虾仁(上海绍兴饭店特色菜品) XO酱爆目鱼仔(上海"香港天天渔港"徐汇店特色菜品) XO莳萝风沙肉(河北省张家口市宜君阁餐饮服务有限公司创新流行菜) 阿豪风光大排 阿伟鱼头 阿英煲焗明虾(上海阿英煲连锁店招牌菜品) 阿勇私房胖头鱼(郑州阿勇美食餐饮管理有限公司热卖菜品) 澳门烧肉(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列) 澳门烧肉的详细制法 澳洲石头烧 八爪鱼爆蚕豆瓣(另附特制调味酱配方) 巴蜀馋嘴鱼(附秘制香辣酱配方) 巴蜀香辣虾(附特制料油制作方法) 巴蜀一锅香(江阴市新知味观热卖菜品) 鲅鱼丸子煨茄子(附津味鱼丸独门技法) 霸王红(豪记百年餐饮管理公司特色菜品) 白菌香草汁火局海虾(广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司特色菜品) 白玉藏鱼唇 白玉萝卜丸(武汉金诚酒店招牌菜品) 百花莲心肉(西安秦大饭店特色菜品) 百花鱼鳔 百饺馋嘴蛙(天津百饺园平山道店旺销菜品) 百顺酥皮餐包(深圳登品素食府精品面点系列) 百岁鱼(附百岁鱼调料的制作配方) 百万香辣蟹(北京金百万新派川菜) 保府香煎驴扒(北京保府坊餐饮有限公司创新菜品) 鲍鱼糊辣汤(胡辣汤)(河南金麒麟餐饮有限公司北京杏石口店特色菜品) 鲍鱼自助餐(北京顺峰山庄饮食管理有限公司金牌旺菜) 鲍汁脆皮扣(附广西脆皮扣制作工艺及自制鲍汁制法) 鲍汁河豚(附特制河豚酱料配方) 鲍汁配方及制作 鲍汁炭烧饭(河北辛集大酒店创新菜品) 鲍汁娃娃菜 北冰洋大酒店宴席套餐(400元-10人桌)标准菜品 北派佛跳墙(北京市清华园全聚德招牌菜品) 碧绿鲜椒鲈鱼 避风金瓜饼(贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品) 避风塘炒熏骨 避风塘水芹炒鱼松(附特制鱼松制作工艺) 冰山咖喱蟹脚(附自制咖喱汁配方) 冰爽龙虾皇(附自制泡菜水配方) 冰潭醉虾(附冰镇捞汁配方) 冰镇鲍鱼菜(附油冲味极鲜蒜汁的制法) 冰镇汉和鱿(云南蔼若春餐饮文化有限公司特色菜品) 冰镇龙虾 玻璃耳片(内蒙千氏餐饮有限责任公司特色菜品) 薄饼酱兔 薄饼鹿肉(秘制鹿肉配方和制作) 薄皮水果卷 布衣好味骨(北京贵府风情大酒楼特色菜品) 财运捞汁百灵菇(附自制捞汁配方及黄瓜钱制作) 财运捞汁三色拉皮(附自制捞汁配方) 彩蝶盘龙(附常胜大师鲍鱼涨发及入味秘笈) 草莓香腓骨(福州香草美匙餐厅创意菜品) 茶皇熏吊桶(上海绍兴饭店旗舰店特色菜品) 茶树菇爆鲜蛏(山西朔州市锦江楼酒店创新特色菜品) 茶涮鳕鱼片 茶香口水鱼_ 茶香滋补炖辽参(附蜂蜜水冰发海参秘笈) 茶熏脊骨(济南山航明珠酒家招牌菜品) 茶盐蛋煨狗肉(长沙博禧楼餐饮管理有限公司非传统湘菜经典作品) 茶韵麻油鸽(武汉状元红酒店创新菜品) 拆烩鲢鱼头制作关键 柴把黄喉_ 馋嘴兔(内蒙古千氏餐饮有限公司招牌菜品) 馋嘴兔(内蒙千氏餐饮有限责任公司特色菜品) 长安滋补开胃鱼头(附秘制剁椒酱的制法) 长春 “禹龙轩全驴宴”招牌秘制驴肉制作秘技(附秘制汤料和秘制酱配方) 长沙火宫殿油炸臭豆腐正规配方 长沙辣椒炒肉专业解密版(附7大要点解析) 长沙秦皇食府头牌菜: 皇极秘制蟹 长沙秦皇食府招牌菜: 浓香肘子蒂 朝鲜狗肉(附 药料配方) 潮州卤水拼盘(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列) 潮州咸菜爆螺片(湖北三五醇酒店特色菜品) 炒三鸟 炒鲜奶的决窍 陈醋汁煎银鳕鱼(河南洛阳咸淡江湖创意家常菜馆创新菜品) 成都肠旺粉(成都双流白家镇正宗配方工艺) 成都古兰抓钱蛙 成都龙抄手 豉椒香肝片(无锡川国演义川味馆创新菜品) 豉蕉啤酒虾(长沙博禧楼餐饮管理有限公司非传统湘菜经典作品) 豉味生嗜千岛湖大鱼头(附混合油配比) 豉香腊肉炒饭(长春小锅饭时尚餐厅东北酱油炒饭升级版) 豉油皇大肠(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列) 豉油皇凤爪(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列) 豉油皇火局生蚝(“香港福兴酒楼”成都店特色菜品) 豉汁凤爪(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列) 翅汤海皇宝(上海恒隆美食有限公司特色菜品) 虫草禾麻鲍(附常胜大师鲍鱼涨发及入味秘笈) 出水好芙蓉(附自制虾抽制作方法) 楚国霸王肘(长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方) 楚畹绝味鱼 川椒驼峰肉片(附柱侯川椒汁配方) 川式叉烧排骨(成都蓉杏酒店招牌菜品) 川式酸汤之风味黄酸汤制作工艺(成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨:朱建忠) 川式酸汤之红番酸汤制作工艺(成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨:朱建忠) 川式酸汤之家常酸汤制作工艺(成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨:朱建忠) 川式酸汤之开胃酸汤制作工艺(成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨:朱建忠) 川西水桶鱼(乌鲁木齐罗记玉玺酒店招牌菜品) 川香麻辣凤爪(附自制白卤水及精品麻辣汁配方) 川香米鱼海参(附自制香辣酱及自制米鱼做法) 川渝特色兔(西安川渝世家餐饮有限公司招牌凉菜) 串烧大虾(成都"蓉锦一号时尚餐吧"特色菜品) 串烧鹿柳(附自制开胃汁制法) 创味千岛鱼头汤(上海绍兴饭店旗舰店招牌菜品) 创新菇香卤肉饭(威海海关总署教育培训基地厨师长:董军) 创新口味蛇(长沙"金太阳外婆桥"酒楼特色菜品) 锤肉踏青(附自制酸汤及锤肉敲制7个关键技巧) 春色满园(北京红太阳美食生态园特色菜品) 糍椒仔排 糍椒紫茄 刺身拼盘(东方美食学院研制菜品) 葱油海螺片(附自制海鲜汁的制法) 葱油千岛湖大鱼头(附自制葱油配方) 粗粮海蛏(附自制酸辣汁的调法) 脆菇黄焖豆腐(上海廊亦舫餐饮有限公司精典海派菜品) 脆瓜鱼皮(附自制豉油皇配方及制法) 脆皮叉烧(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列) 翠椒醉鹿筋(附特制青椒油制法) 村饼裹小鱼(河北衡水市香龙大酒店热卖招牌乡土菜) 大福肉(抚顺鸿兴泰酒楼招牌菜) 大滚锅饵丝 带皮肉焖大鱼(附老汤配方制作工艺) 蛋黄派焗龙鳕鱼(沈阳都市绿洲生态美食广场特色菜品) 当红龙虾(附自制当红椒及香辣油配方) 捣椒仔茄(北京力力豆花庄特色菜品) 稻草扎肉 德阳香嘴兔头独家配方及技术关键(北京吃川堂餐饮管理有限公司:杨光) 灯笼酱半汤鱼(南京天泽园食府招牌菜品) 第二代“水煮活鱼”详细做法 滇西风味鱼(大连盛宴美食广场特色菜品) 顶级浸三丝(附顶级汤制法) 东北酱骨头(附秘制酱汁配方) 东北酱骨头 东北酱骨头正规制作工艺(附卤汤配制方法) 东北酱油炒饭(吉林省长春市老妈菜馆厨师长:刘海龙) 东都宾馆300元-6位宴席标准全程揭示 东坡肘子(北京“眉洲东坡”酒楼正宗制作方法) 冬阴功烩东海奇鲜 豆瓣狗肉锅仔(另附醪糟辣酱配方及制作) 豆瓣排骨 豆瓣鳝丝(鲜椒豆瓣味) 豆豉鲮鱼拌海参(另附特制鲮鱼蘸料的调制方法) 豆腐盒煨鲇鱼 豆腐蟹(温州乐清白象聚缘大酒店招牌菜品) 豆花银鳕鱼 豆捞活海参(济南天发舜和酒店创新菜品) 豆香煎鲈鱼(成都巴黎春天餐饮管理有限公司易莲咖啡休闲餐厅创新菜品) 剁椒深海鲽鱼头(附湘式正版剁椒酱汁及改良版剁椒酱汁配方制作) 剁椒鲜茄子(上海谷泰饭店特色菜品) 剁椒鱼头(附剁椒酱做法) 剁椒鱼头(附湘式正版剁椒酱汁及改良版剁椒酱汁配方制作) 剁椒鱼头拌面 剁椒蒸狗肘(富锦市紫云龙大酒店招牌菜品) 额尔古纳坛王(北京圣茵美食广场特色菜品) 鄂派鱼圆制作六大真经(湖北三五醇酒店行政总厨:梅自力) 鄂乡农家糍粑鱼 发丝百页_ 法式焗大虾(上海斐生餐饮管理有限公司特色菜品) 法式焗生蚝(附自制法式焗酱制法) 法式焗鱼排(长春锦江花园大酒店特色菜品) 法式炸鱼排 番茄一把骨(成都“一把骨”餐饮有限公司招牌名吃) 肥肠鱼(附水煮料配方) 肥肠鱼(马鞍山南湖宾馆特色菜品) 肥肠鱼(南京长白楼酒店特色菜品) 翡翠猛鱼肚 沸腾黄骨鱼(附药膳油配方工艺) 沸腾铁煲素什锦(大庆市知青饭店招牌菜品) 沸腾虾(江苏嘉兴博雅酒店创新特色菜) 丰盛园秘制咸肉(附秘制酱汁配方) 风情腊排  风情梅花酥(广东顺德东城酒楼特色面点) 风味白砍兔(河北邯郸富贵苑大酒店特色菜品) 风味大肠灌肉(附白卤酱汤及自制香辣酱做法) 风味酱炒回锅肉(厦门夜明珠大酒店特色菜品) 风味腊板狗 风味飘香兔(安徽紫藤山庄生态园特色菜品) 风味铁煲手把骨(大庆市知青饭店招牌菜品) 风味鱼头面(浙江义乌元亨大酒店特色菜品) 风味自制米肠(辽宁葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜品) 封缸肉(哈尔滨正阳楼酱骨炖菜馆风味肉制品加工技术) 封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味) 峰桃花开(石家庄深泽宾馆创意菜品) 蜂巢扇贝皇(武汉新海景大酒店特色菜品) 蜂蜜小面包(韩国小馒头)制作技术资料(网购加盟技术资料) 凤岭茄干(附自制透明糊配方及调制工艺关键) 福州名吃---[肉燕皮]制作工艺 腐香咸肉卷(天津友鹏海鲜酒楼新世纪南开店创新菜) 富贵稻草肉(河南省鹤壁市楚绣花园新派豫菜作品) 富贵红松肉(深圳湘里人家金牌旺菜) 富贵驴排 富贵三吃鱼(海南"名门食府"特色菜品) 富贵鸳鸯小青龙(附自制蚝皇汁及咖喱汁制法) 富贵芝士蟹肉袋 钙骨煲(广州新概念毛家饭店热卖菜品) 干爆粤酱鱼头煲(南京粤鸿和酒楼热卖菜品) 干煸龙虾(南京“厨艺八杰”龙虾作品专栏) 干葱焗辽参(附蜂蜜水冰发海参秘笈) 干煎大白鱼(武汉丽华园美食广场招牌菜品) 干捞鱼肚 干蒸盘菜红烧肉(温州乐清白象聚缘大酒店特色菜品) 橄榄海中鲜(天津朋泰海鲜城热卖菜品) 港式碳烧肉(长春"格林梦水乡"酒店特色菜品) 高汤驴唇(附驴肉驴杂酱。

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