
法式餐桌服务礼仪.doc
1页法式餐桌服务礼仪 法式服务 特点是典雅、庄重,周到细致,用餐费用昂贵法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式,流行于西方上层社会法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品,尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调 法式西餐服务要点: 1.每一桌配一名服务员和一名服务助手,配合为客人服务 2.客人点菜后,菜食的制作在客人面前完成,半成品请客人过目,然后在带加热炉的小推车上完成制作,装盘后请客人品尝 3.每上一道菜都撤掉餐具 4.菜点与酒类相匹配 5.每上一道菜都必须清理台面 法式服务是一种非常豪华的服务,最能吸引顾客的注意力,给顾客的个人照顾较多但是,法式服务要使用许多贵重餐具,需用餐车、旁桌,故西餐厅的空间利用率很低,同时还需要较多经过培训的专业服务人员 。
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