鸡蛋中胆固醇含量调控原理与措施.pdf

鸡 蛋 中 胆 固 醇 含 量 调 控 原 理 与 措 施陈宏张克英陈代文陈宏!四川农业大学动物营养研究所!博士!“#$%7*;中的胆固醇4“5“ 产蛋母鸡大多数采食植 物性饲料N胆固醇的摄入量极低“ 体内的胆固醇几乎 全部是自身合成的“ 蛋鸡每天合成约0%%12胆固醇N 其中约三分之二沉积在蛋中485!/%12左右的胆固醇随 胆汁分泌直接排入肠道!随粪便排出’其余的则发生 转化)如类固醇激素#维生素60等.和形成膜相结构“ 经肠道排泄和发生转化部分的量小且稳定N也是机体 正常代谢所必需的“ 母鸡体内胆固醇的合成和降解是 一种高度动态的过程!受到诸多因素的影响“ “胆固醇含量调控原理 从根本上说! 鸡蛋胆固醇含量受遗传因素决定! 但生理因素#日粮和环境因素#健康状况及其它因素 对蛋中胆固醇含量的影响也很大“ 蛋黄胆固醇浓度或鸡蛋胆固醇含量为数量性状! 其表达受一系列微效基因的调控“ 蛋黄胆固醇浓度的 值变异较大!大约为#%9:’%9“ 通过常规遗传育种手 段很难有效#稳定的降低蛋黄胆固醇“ 正是这一特点 使通过营养调控措施来降低蛋黄胆固醇变为必要“ 在 特定的遗传背景下!通过营养调控!使蛋黄胆固醇浓 度逼近下限值!可以有效地降低胆固醇浓度!减少鸡 蛋中胆固醇的含量“ 胆固醇在动物体内的运转过程主要是细胞内胆 固醇重新合成#受体介导的胆固醇吸收及游离胆固醇 与长链脂肪酸转化为醇酯进一步沉积和排除的过程“ 因此!凡对胆固醇的吸收#合成#代谢#运转#沉积等过 程中的关键因子有影响的!都有可能影响胆固醇在动 物体内的运转“ 胆固醇含量调控关键环节的生化或分 子生物学原理如下“ #’/+=>7*;0?0++@AB抑 制 剂和!C生 育三 烯 酚 等! 在维持产量不变的情况下2:’73453589能使蛋黄 中胆固醇水平下降ABD/>E1$血清#蛋黄中胆固醇浓度 降低0BD和0EDF对产蛋量#蛋%黄73453589和:’73453589的 ?种日粮饲喂>I日龄白莱航蛋鸡“ 蛋黄中胆固醇浓 度分别下降?BD#0ED#*D/?1! 参照人体口服:’73453589 的量及母鸡的特性加入产蛋鸡饲料中“ 水平分别为 EGEEH *BD#EGE>? BD和EGE0*DJ在EK和>+K及?BK测 定各参数“ 结果表明:’73453589能够降低蛋黄中胆固 醇的浓度L最低达IDM和全蛋中胆固醇的含量L最低达 >EDM“但对蛋黄与整个鸡蛋的比例影响很小/>N1! 在日 粮中添加0P0@>B复合物可使蛋黄胆固醇浓度 下降PBR/Q1! 0!0脂蛋白受体 血浆中的:=:与组织细胞表面的低密度脂蛋白 受体L:=:SJT’U KV9485W T8X’X6’5V89 6VYVX5’6M结合后“形 成:=:S复合物“然后通过胞吞作用将此复合物摄入 细胞内!:=:S基因为一管家基因“长度大于QBZ[!含 有>I个外显子J被>*个内含子分隔开! 分离并经逆 转录得到的Y=\]为BG?Z[!:=:S的?“非翻译区为 0GBZ[“ 其中含有多拷贝的.T3家族的重复序列/>?1! :=:S基因家族由一类结构上与:=:受体相似的细 胞膜表面的细胞受体组成! 其特点为所有的成员均有 +种共同的结构^ “:=:受体配体结合重复序列$# _-‘重复序列和_‘-前体同源域$$单一的跨膜片 段$%至少>拷贝的a\+1! 郑芳#周新等建立了用例脂正常者和i>例 高胆固醇血症患者的低密度脂蛋白受体#载脂蛋白_ 基因型“及其血清脂质水平的检测“结果表明aja等位 基因与高总胆固醇和高低密度脂蛋白胆固醇有关! 在 同一载脂蛋白_基因型背景下J:=:S基因多态性对 血脂水平影响模式不变! 结果提示“低密度脂蛋白受体基因多态性影响人群的血清胆固醇水平“低密度脂 蛋白受体和载脂蛋白_基因多态性可能是相互独立 地影响血脂水平/>i1! “=:能从外周细胞摄取多余胆固醇并运输至肝 脏排出“防止其在血管壁沉积! 外周细胞内胆固醇流 向“=:的机制一直是人们积极探索但尚未弄清的问 题! 新近发表在’\35k6V -V9V58Y4(上的三篇论文在这 个环节上取得了重大突破J他们通过对l39m8V6病的 研究“ 发现由]l基因 编码的胆固醇流出调节蛋白LS\]水平2 因此降低了肝:=:S数量2引起血循环中:=:的堆 积!:=:S和“#-Cg’]还原酶和:=:S是肝脏胆固 醇代谢的二个关键物质!“#-Cg’]还原酶的竞争抑 制剂可抑制内源性甘油三酯Llg“568mTWYV68KVM合成“诱 发:=:S的活性2从而降低血浆胆固醇水平!而对于产 蛋鸡其体内 胆固 醇 主要 载体 为e:=:“ 蛋鸡 体 内 e:=:受体的深入研究还不足! 0!?胆固醇酯转移蛋白 胆固醇酯转运蛋白Lg_l*1! 逆向胆固 醇转运即胆固醇从外周组织运输到肝脏! 食入胆固醇 增加或内源高胆固醇病人“其g_lI1! g_l#?)d位点上$ 等电点+GdriG+“分子量约sEtOLdIrs+tO多态性M/>)1! 基因编码0it[“ 包含>d个外显子L大小范围?ir营 养 研 究!!!“#$%?@0存在于肝#脾#脂肪组织#肌肉#胎盘 中!血浆,-./可能主要来源于肝脏“ 在人类应用方 面!研究者们还进行了,-./基因型及其相关研究“ !!3胆固醇调节元件结合蛋白 细胞膜在执行正常功能时!膜中胆固醇的浓度必 须维持动态平衡“ 这种动态平衡有赖于调节反馈系 统!即能感受到细胞内胆固醇水平的动态反馈系统调 节编码胆固醇生物合成酶的基因转录!以及调节胆固 醇从血浆脂蛋白中摄取“ 这些调节因子是一类膜连接 蛋白!被称为胆固醇调节元件结合蛋白$A?-B/191CDEFG EDHIGJCFEK DGD>D2C $L2ML2H %EFCDL21%6!’9!!7“A?-B/1调节 胞内胆固醇浓度的动态平衡需要A?-B/1裂解激活 蛋白A,0/)A?-B/ NGDJOJHDPJNCLOJCL2H %EFCDL2’+!+#!#[-;^# ,0’()“9“$P四甲基P十六碳二酸? @A>ABCD =DCEF能作用于哺乳动 物而不能作用于蛋鸡同样可能说明了动物胆固醇代 谢的差异性!-$“ 体内影响胆固醇合成的因素很多G除酶外G机体能 量水平# 激素等也能影响体内和蛋中胆固醇的含量“ 但这些因素相对较稳定G而且不能作为特异性调控中 介G在此不赘述“ !结束语 蛋鸡血液中34CAB 67=\+JC]] 1AV^=BCAa? +Q +K?] +1A: 3=>? CB 2b 0@C]C;? ;A WA] 4AScb 0];=;CAB Af A] DAB;A;AfC]=;CAB Af = ;A;=]]? :?B;b=ESD;=: ;A ]=?! CBc bCDMIAAE 1bV=BBGKMGT=EA;=B 7DC‘Gg[mL>CffCBGJMCAB Af A]P0 ^b?:CA]AcC:;o: eC]Eo: %AS];>? 7DCMUM9##)G-pP9*9_99) p8S>]:ABGUM0MKA] =:^A;? 7DCM9NNQG5)PpO*_pOO Ng=@CSc A] V=;CAB %>ADM9NpQG-)P ) -pq_) -NQ 9*Z]‘CBGWMLMiWAc]=;CAB Af ]Ae=:;=;CB ;A ]=?CBc bCDMIAAE 1bA\B P= D>?:;CDb ^>A;; 2b>AV@ !U$3=:DM8CA]M9NNOG9OP99) 9N庄一义M胆固醇酯转运蛋白与动脉粥样硬化!#$M中华医学检验杂志G9NNNG))nQFP95N_9p9 )*傅强G刘秉文M血浆胆固醇酯转运蛋白研究进展!$$M国外医学临床生物化学与检验学分册M9NNpG9Nn9FP9O )98>Ccc:GKMWM? fC@S VA?A Db:ABM‘Mg [M9NN*G%PQq-_QqO )p张丽英!王宝维!闫桂玲等G壳聚糖对产蛋鸡血清和蛋黄胆固醇含量的影响!U$M饲料研究G9NNpGCAB Af ]=?CBc bA;]G !+;ADA;>CA]!U$G%AS];>M 7DCG9NNQG5)P9 N_9 Q-p Q*7CV UM7MGTC;;: kMACE ? 7DCM9Np*GONPQ)O_Q)5 Q91]=> c WGX 0MTCSV 1bSBcG=BE=>E DbCD‘! (9N59!9*P)pN_)Np Q)tS>c?@>;A;B CDDE;B CCB FF邹晓庭等8二氢吡啶对蛋鸡的作用效果及机理研究567!浙江农业大学学报!;邹晓庭!马玉龙!许梓荣8甜菜碱“碘化酪蛋白对产蛋鸡的促产蛋作用及其机理探讨5678浙江农业学?;?G;C_%;@E;F F=王成新!高卵磷脂低胆固醇新型食用蛋生产技术及应用5678当代畜牧!;E= F_ (“ +0/%“X $,“ T,.2(.30“*, 0“1 ,XX /(+M +%T%1 *(3T(-%’%(“5679.8J(S+’./ P*%8;>IF DBf.0S-,?98]8e8O(+3,-?]8P’0“12%,+1?,’ 0+ J$0.30*(+(X%* T.(2%+, (2 Jd;F@FB;a@?0 “(Q,+ %“$%由饲料工业杂志社主办年了?效果很好!@BBC年将继续合作)*编读互动(栏目将以开放的形式由编者主持+专家把关?回答各位读者在生产与实践中遇到的问题?并将把读者来信反映的带有普遍性的问题刊登在杂志中, 欢迎广大读者踊跃来信咨询?我们会把一个技术水平高您希望或推荐哪些专家来回答哪一方面的问题j@您所要咨询的问题jG;_G@_GF_ F个人资料姓名A年龄A职称A单位A联系地址A邮编A联系方式!“!地址!““##$%沈阳市金沙江街“%号%门饲料工业杂志社 <:.敬 请 关 注积 极 参 与营 养 研 究陈宏等A鸡蛋中胆固醇含量调控原理与措施!“。