商品学基础第1章 ~10完整版课件全套ppt教学教程 最全电子讲义（最新）.pptx

课程 2020 CommodityScienceIntroduction 第一章 绪论 商品学基础（第三版） 第一章 绪论 第一节 商品和商品学学科性质 第二节 商品学的研究内容和方法 第三节 商品学的研究任务 第四节 商品学与其他学科的关系 第五节 商品学的发展概况 第一节 商品和商品学学科性质 商品学学科性质 商品学是研究商品使用价值和提高商品使 用价值的应用学科，是研究商品价值和使 用价值及其实现规律与变化规律，指导消 费者合理使用商品，反馈商品信息以提高 企业经济效益和社会效益，促进国民经济 体系和商品市场健康发在的一门科学 商品是用于交换的 劳动产品 商品内涵商品属性 一、商品的核心部分 二、商品的形式部分 三、商品的附加部分 知识点1 商品的内涵 商品内涵是对产品五层次的再利用 一、商品的基本属性 二、商品的其他属性 知识点2 商品的属性 一、商品的基本属性 商品的使用价值 商品的价值 商品的使用价值是 物品或服务满足人 民的某种需要的属 性，即物品和服务 的有用性或效用 凝结在商品中的无 差别的人类劳动 基本属性 二、商品的其他属性 固定属性 变化属性 固定属性是一种商 品的相对不变的属 性，如商品编码、 商品名称、生产厂 家、商品条码、商 品类别等。

在经营过程中会变 化的属性，如商品 价格、商品数量、 进货人员、供货单 位等，这些属性伴 随着某个商品的整 个经营过程 基本属性 第二节 商品学的研究内容、方法 一、商品学研究的中心内容 二、商品学研究的重点内容 知识点1 商品学的研究内容 NO.1 商品质量 中心 内容 NO.2 商品品种 一、商品学研究的中心内容 NO.1 商品分类 重点 内容 NO.2 商品标准和标准化 NO.3 商品质量监督和认证 NO.4 商品检验 二、商品学研究的重点内容 NO.5 商品包装 NO.6 商品储运和养护 一、科学实验法 二、现场试验法 三、技术指标法 四、社会调查法 五、对比分析法 知识点2 商品学的研究方法 一、阐述商品的有用性和适用性 二、分析、指导、提高和评价商品质量 （一）分析商品质量形成、变化的影响因素和规律 （二）指导商品质量形成 （三）提高商品质量 （四）评价商品质量 三、研究商品的科学系统分类和商品品种优化 四、指导企业商品的生产、运输和储存 五、指导顾客消费、充分发挥商品更大的作用 第三节 商品学的研究任务 第四节 商 品与其他 学科的关 系 物理、 化学、 生物学 市场营 销学 社会 学、管 理学、 经济学 地理 学、气 象学、 昆虫学 第五节 商品学的发展概括 知识点1 l商品学在国外的产生 l商品学在国外的发展 文本 l商品学在我国的产生 l商品学在我国的发展 同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：商品学研究的 内容和方法。

下次课再见！ THANK YOU 谢 谢 聆 听 课程 2020 CommodityScienceIntroduction 第二章 商品质量 商品学基础（第三版） 第一节 质量和商品质量的概念 质量的概念 商品质量的概念 商品质量的形成 不同群体对商品质量的同一要求 1 2 3 4 1.质量的概念 2.商品质量的概念 从商品质量管理角度来看，可以将商品质量形成过程概括为开发 设计质量、制造质量、检验质量和使用质量等几方面 3.商品的质量形成 4.不同群体对商品质量的同一要求 第二节 商品质量的影响因素 “人”对商品质量的影响 产品设计环节对商品质量的影响 原材料供应环节对商品质量的影响 生产环节对商品质量的影响 检验环节对商品质量的影响 流通环节对商品质量的影响 1 2 3 4 5 6 1.“人”对商品质量的影响 （1）人的质量意识是决定商品质量的关 键因素 大力开展质量教育 推行严格的质量责任制，奖罚分明 加强质量法制建设 （2）企业员工的技术水平和质量管理水 平是保证和提高商品质量的必要前提 产品设计的主要关注 点是顾客满意 产品设计对商品质量 的影响主要在于商品 质量的社会属性。

2.产品设计环节对商品质量的影响 3.原材料供应环节对商品质量的影响 生产工艺对商品质量 的影响 设备和操作方法对商 品质量的影响 4.生产环节对商品质量的影响 5.检验环节对商品质量的影响 对生产过程中的原材料、半 成品进行检验属于事前检 验 对生产出的产成品进行质 检属于事后检验 运输对商品质量的影响 储存对商品质量的影响 分装对商品质量的影响 销售及售后服务对商品 质量的影响 6.流通环节对商品质量的影响 第三节 商品质量管理 商品质量管理的概念与发展阶段 商品质量管理的数据分析方法 商品质量管理的基本方法PDCA循环 商品质量管理的常用方法6管理 1 2 3 4 1.商品质量管理的概念与发展阶段 商品质量管理是在商品生产和流通过程 中对商品质量依法进行管理的活动，商 品质量管理是决定商品质量优劣的关键 因素 质量检验阶段 统计质量控制阶段 全面质量管理阶段 标准化质量管理阶段 调查表法分层法排列图法 因果分析 图法 直方图法散布图法流程图法 2.商品质量管理的数据分析方法 P:计 划 D:执 行 C:检 查 A:处 理 3.商品质量管理的基本方法PDCA循环 4.商品质量管理的常用方法6管理 同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：商品质量是如 何形成的，商品质量形成过程中受哪些 因素的影响，如何管理商品质量？ 下次课再见！ THANK YOU 谢 谢 聆 听 课程 2020 CommodityScienceIntroduction 第三章 商品分类 商品学基础（第三版） 第3章 商品分类 第一节 商品分类的原则和方法 第二节 商品分类标志 第三节 商品分类方法 第四节 商品目录和商品编码 1.商品分类的概念 2.商品分类的层次 3.商品分类的意义 4.商品分类的原则 5.商品分类的方法 第一节 商品分类的原则和方法 商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消 费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所 选择的适当的商品基本特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范 围更小、特质更趋于一致的子集合体，从而是该范围内所有商品 得以明确区分与体系化的过程。

1.商品分类的概念 大类 中类（商 品品类） 小类（商 品品种） 商品细目 2.商品分类的层次 科学的分类是 实施商品管理 活动以及实现 管理现代化的 基础 科学的分类有 利于开展商品 研究 科学的分类有 助于推行标准 化活动 科学的分类有 助于消费者选 购商品 3.商品分类的意义 4.商品分类的原则 线分类法面分类法 5.商品分类的方法 线分类法又称层级分类法， 它将拟分类的商品集合体， 按选定的属性或特征逐次分 成相应的若干个层级类目， 并编制成一个有层级的、逐 级展开的分类体系 面分类法又称平行分类法， 它将拟分类的商品集合体， 根据其本身的属性或特征分 成相互之间没有隶属关系的 面，每个面都包含一组类目 ，将每个面中的一种类目与 另一个面中的一种类目组合 在一起，即组成一个复合类 目 1.选择商品分类标志的原则 2.常用的商品分类标志 第二节 商品分类的标志 1.选择商品分类标志的原则 2.常用的商品分类标志 1.商品分类体系的概念 2.建立商品分类体系的基本原则 3.主要的商品分类体系 第三节 商品分类体系 商品分类体系是指将一定范围内的商品总体，选择适宜的标志划 分为大类、中类、小类、品种、细目等所形成的一个完整的、具 有内在联系的分类系统。

1.商品分类体系的概念 科学性原 则 系统性原 则 可延伸原 则 兼容性原 则 实用性原 则 2.建立商品分类体系的基本原则 3.主要的商品分类体系 1.商品目录 2.商品编码 第四节 商品目录与商品编码 商品目录又称商品分类 目录，是指将所经营管 理的全部商品品种，按 一定标志进行系统分类 编制成的商品细目表， 是在商品分类的基础上 ，用表格、符号、文字 全面记录商品分类系统 和排列顺序的书本式工 具 1.商品目录 国际商 品目录 国家商 品目录 部门商 品目录 企业商 品目录 1.商品目录 商品编码 的概念 商品编码 的作用 商品编码 的种类 商品代码 的编制 2.商品编码 商品编码 商品编码又称商品代码、商品代号，是指用一组有序的代表符号 来标识分类体系中不同类目商品的过程 商品编码的作用 商品编码的种类 数字型 代码 字母型 代码 混合型 代码 条码 商品代码的编制 数字型代码通常采 用层次编码法、平 行编码法和混合编 码法三种编制方法 进行编制 条码又称条形码， 是由一组宽窄不 同、黑白（彩色） 详见的平行线段按 照一定的规则排列 组合，用以表示一 定信息的商品标识 图形一条完整的 商品条码包含商品 原产国、制造国、 产地、商品类别、 商品名称等商品信 息。

条码是由条码 技术产生的 同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：商品是如何分 类的，商品条码如何编制？ 下次课再见！ THANK YOU 谢 谢 聆 听 课程 2020 CommodityScienceIntroduction 第四章 商品品种 商品学基础（第三版） 第4章 商品品种 第一节 商品品种概述 第二节 商品品种的名称 第三节 商品品种的发展规律 第四节 商品品种的结构及其优化 第一节 商品品种概述 1.商品品种的概念 2.研究商品品种的意义 按商品品 种形成的 领域划分 按商品品 种的横向 广度或商 品结构划 分 按商品品 种的纵向 深度划分 按照商品 品种的重 要程度划 分 按照消费 者的经济 差别划分 按照经销 商品品种 的行业划 分 按照消费 者的某方 面需要划 分 3.商品品种的类别 第二节 商品品种的名称 1.商品名称的概念 有统一的命名准则可循 促进市场经济的发展 确保名优商品的信誉 维护广大消费者的利益 2.规范商品名称的意义 合法原则 易读易记， 便于记忆原 则 尊重文化与 跨越地理限 制原则 名实相符原 则 引人注意， 激发联想原 则 可延伸原则 3.商品命名的原则 4.商品品种命名方法 1.商品品种的多样性 2.商品品种日益丰富的趋势 3.商品品种与消费需要的统 一性 4.商品品种新陈代谢的规律 5.流行性商品的形成 第三节 商品品种的发展规律 1.商品品种结构 的概念 2.商品品种结构 优化的原则 3.商品企业商品 品种结构的优化 第四节 商品品种的结构及其优化 1.商品品种结构的概念 2.商品品种结构优化的原则 3.商业企业商品品种结构的优化 同学们好，本次课程到此结束，请 同学们课后复习和思考：商品品种的发 展规律是什么，如何优化商品品种结构 ？ 下次课再见！ THANK YOU 谢 谢 聆 听 课程 2020 CommodityScienceIntroduction 第五章 商品标准 商品学基础（第三版） 第5章 商品标准 第一节 标准、标准化和商品标准的概念 第二节 商品标准的分类及分级 第三节 商品标准的额基本内容和代号 第四节 商品标准的制定、修订和实施 第一节 标准、标准化和商品标准的概念 1.标准的概念 2.标准化的概念 3.商品标准的概念 4.我国标准化的现状 5.我国现行的商品标准 标准是科学、技术和实践经验的总结；它是指为了在一定范围内获得 最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用 的一种规范性文件。

在把握标准的概念时需注意以下几个问题： 标准的特点 重复性 标准产生的基础 标准的制定过程 标准的目的 标准的表现形式 1.标准的概念 标准化是指为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在 问题制定共同使用和重复使用的条款的活动，此活动主要包括编 制、发布和实施标准的过程 2.标准化的概念 商品标准是对商品质量 以及与质量有关的各个 方面（如商品的品名、 规格、性能、用途、使 用方法、检验方法、包 装、运输、储存等）所 做的统一技术规定，是 评定、监督和维护。