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西餐服务社团活动计划.docx

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  • 卖家[上传人]:c****e
  • 文档编号:183562518
  • 上传时间:2021-06-08
  • 文档格式:DOCX
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    • 西餐服务社团活动计划旅游专业是培养综合职业能力的一门学科,既要有较强的语言表达能力和人际沟通能力又要有良好的服务意识和较强的应变能力课堂理论教学使学生具有旅游从业人员的政治素质、心理素质和专业知识通过一系列实践性环节的教学,如:西餐服务技能培训、饭店管理与服务技能培训等,使学生能熟练掌握旅游专业技能,使学生能掌握一套过硬的技术,在工作中掌握主动权 自这学期开始,我校开展的西餐服务技能社团活动,招收了对旅游与酒店管理技能感兴趣的同学,开展了针对培养学生旅游服务技能的各项活动具体工作计划如下:一、学员构成:高一、高二年级二、培训时间:上课时间为每周的周一、周二7、8节课三、培训内容:西餐餐饮服务过程;餐饮服务中的各种技能如:托盘、餐巾折花、西餐的摆台、西餐服务过程 四、培训目标:第一, 培训学生标准的斟酒服务方法,掌握具体的要领并且运用到实际工作中第二, 培训学生在服务过程中的常用的服务方法第三,培训学生灵活熟练运用托盘,托盘是餐厅服务人员的一项基本的技能,有“盘不离手之说”,这不仅是服务人员个人技术水平问题,也是衡量餐厅服务质量的关键第四, 餐巾折花既是餐厅服务中的一种卫生用品,也是美化餐台、烘托气氛的重要工具。

      制作方法包含推折、折叠、卷筒、翻拉、捏、穿六种,学生要熟练掌握六种西式餐巾盘花第五, 摆台是所有技能里比较复杂的部分,同时也至关重要要熟练掌握铺台布的方式方法,熟记所有要求及要领,明确西餐摆台的先后顺序,快速有序的进行摆台注重实践技能的培训,是做好职业教育的基础,让学生理论与实践充分结合,更有助于学生学好本专业,并且为以后走上工作岗位打下更好的基础。

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