各种酒杯（精编版）.docx

各种酒杯作者：日期：一、葡萄酒1、 葡萄酒杯类型很多，在西餐摆台时，会看到同时有两个葡萄酒杯摆在台上 ，而大的杯子是用来装红酒，小的那个是用来装白酒红酒杯大的原因是用来充分展示其芳香 ，而白酒杯小的原因是让白酒的香气不会那么快挥发掉2、 红酒杯常用的容量是 26z,白酒杯是12z,挑选酒杯时，要尽量挑选容量大的杯，这样看 起来才大气3、 斟酒时所斟的份量应为 5oz 一杯（或不要超过酒杯容量的2 / 3,这样可以使葡萄酒在酒杯中进一步和空气接触，加快氧化从而领到酒更醇柔如果是容量很大的酒杯的话 ，就以倒5z为标准二、鸡尾酒杯1、 鸡尾酒杯常用的容量是 12oz，款式也比较单一，个别会在杯的颜色、花纹、杯脚的造型 上花功夫，增加杯的观赏性2、 鸡尾酒杯倒酒的容量，没有固定一个标准 ，是以当时调的那种鸡尾酒的分量为准三、香槟杯1、 香槟杯常见到的有图片所示的两种，上图的是阔口香槟杯 ，下图的是郁金香型香槟杯这 两种香槟杯各有优点和缺点：A） :阔口香槟杯的优点是杯口宽，可以拿来搭香槟杯塔 ，而缺点恰好也是口太宽，香槟倒进杯 后,香槟里的二氧化碳会很快的挥发掉 ，从而令到香槟喝起来不爽口B） ：郁金香型香槟杯的优点是杯口收窄 ，可以减缓二氧化碳的挥发，缺点是杯口窄 ，不能拿来搭香槟杯塔。

这两种杯因各自的特点，谁也替代不了谁2、 倒香槟时是分两次倒的，第一次倒时会产生很多泡沫 ，倒到泡沫接近杯口时停下，等泡沫 消失后，再倒第二次，倒到8成满就行了3、 香槟杯杯底中心会有一个凹进去的圆点 ，作用是让酒倒进去后，气泡（即二氧化碳 ）尽量可以集中到中心挥发，不会大面积的很快会挥发掉四、白兰地杯1、 白兰地杯常用的容量是 8oz,不过本人觉得1 6oz的更大器点2、 白兰地杯是肚大口小，肚大的作用是酒倒进去后，酒液在杯里可以分散 ，让人的手握住杯摇晃时，体温可以跟酒液接触面增大，让酒温度升高 ，香气能更快的挥发出来而口小则能够 锁”住香气,所以经常会看到人把鼻子靠近杯口去闻白兰地的香气3、 白兰地倒酒是已份为单位，一份是 1.25z,如果杯的容量大的话，可以倒两份进去在此说一下，有人会用1 P做白兰地的单位，这是错的）五、柯林杯1、 又名哥连士杯、高杯、直身杯2、 这种杯常用的容量是 12z,是用来装冷饮用，记住不是拿来装水喝噢，喝水是有水杯的Bin六、海波杯1、 这种杯常用的容量是 8o z .2、 用途是在喝各种基酒时，要加果汁、汽水、冰水时就是用这种杯来喝Id七、古典杯1、 又名洛杯、岩石杯2、 这种杯是经常看到，并形状变化也很多，在酒吧里经常拿来装啤酒喝。

3、 常用容量是10o z4、 这种杯的用途是非常广泛，用途是拿来喝金酒、威士忌、白兰地加冰、朗姆酒、伏特加、 特基拉八、沙瓦杯沙瓦杯(so u r gl as s)也称酸酒杯，可作为香槟杯使用是杯口窄而杯身细长 ，略带弧度的玻璃高脚杯.沙瓦杯用于酸酒鸡尾的盛装 ，容量4oz 5oz等规格不宜加冰块沙瓦杯是用来调制酸甜味道的鸡尾酒用威士忌或杏仁酒加上特制的柠檬汁，充分混 淆后放入沙瓦杯中别有一番风味九、雪利酒杯上方深度约与酸酒杯相同，但为内凹之弧状 主要用于Ocwn Sasaki 水杯 3眄1斯虹姉耶济 r「俏“”玷（M A虾•, r ,, . :jaH- tWM rifJIn^in S^js/fA / ■ 編5#旳險W •，甘mmii VlTljlEi 机 .1 M3-RPOIfiaT•"訓•-即 AS-斗"r .H.W I1，•顷mita wna巧fBHI72I1tininLSuHJIh i 旳LJfli帏MiPR收匸，沮禺!》■• “行M・帰IWW点.帕bH^-rF十、高球杯高球杯是一种玻璃 杯子，容量为8至12盎司（即2 4 0至340毫升）一般用来盛高球鸡尾酒或其他混合饮料。

高球杯比喝威士忌的老式酒杯高，但是又比可林斯杯矮，而且较宽。