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文献综述脑磷脂脑磷脂的开发与应用? a 刖脑磷脂以前指一组类似卵磷脂但含有2.乙醇胺或L.丝氨酸以取代胆碱 的磷脂1酸酯现指磷脂酰乙醇胺和磷脂酰丝氨酸的统称脑磷脂在体内 广泛分布，尤富集于脑和脊髓，磷脂是一种混台物，其主要成分有磷脂 酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰丝氨酸(Ps)以及磷脂酰肌醇(PI)等物 质磷脂在医学、食品、化妆品等行业已经得到广泛地应用脑磷脂是神经细胞膜的重要组成部分，调节神经细胞的一切代谢活动, 影响着神经组织的一系列最重要功能：细胞渗透性，髓鞘形成，腺粒体运 作，氧化加磷氧基作用研究显示，口服脑磷脂能直接为人脑利用，令神 经细胞膜修复，恢复神经元的正常代谢脑磷脂与血液凝固有关凝血激 酶是由脑磷脂与蛋白质组成的，它存在于血小板内，能促使血液凝固，.可 应用于局部止血此外，脑磷脂还对神经衰弱、动脉粥样硬化、肝硬化和 脂肪性病变等具有一定的疗效脑磷脂还是一种生物乳化责U,应用于食 品业和化妆品业中，不同脑磷脂含量的磷脂，其乳化性能也不同，高脑磷 脂含量的磷脂适合作W / 0体系的乳化剂其在制革业中磷脂类加脂剂由 于其良好的加脂性能，较低的价格，优良的生物降解性等优点而呈现出良 好的发展势头，国内外其研究也越来越深。

而脑磷脂主要应用与临床医疗、 食品加工等方面临床上可用做止血药和肝功能检查的试剂对人体生活 及健康贡献巨大目前脑磷脂项目在市场上越来越受到国家重视与培植本文旨在讨论与研究脑磷脂性质及在市场上的应用，并对脑磷脂的提 取与加工工艺进行综述，意在加强公众对与脑磷脂项目发展的重视，为脑 磷脂项目在市场上的未来发展策略与方向提供参考本文将在概念，定性方法，影响因素，市场应用等儿方面共同进行探 讨与研究脑磷脂的开发与应用正文—定义 脑磷脂(cephalin)全称：磷脂酰乙醇胺(PE, phosphatidyl ethanolamine)拼音：naolinzhi英文名称：cephalin说明：由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂存在于脑、 神经、大豆等中新鲜制品是无色固体，空气中易变为红棕色有吸湿性 不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，溶于氯仿和乙醍可用作抗氧剂也用于 医疗上可由家畜屠宰后的新鲜脑或大豆榨油后的副产物中提取而得在生物界所存在的磷脂中，磷酯酰乙醇胺的含量仅次于卵磷脂，在大 肠菌中，其约占总磷脂的80%o组成脂肪酸每因生物不同而异，在微生物 和卵黄中的，构成的饱和脂肪酸比动物组织中多在生物界还存在着含有 单甲基乙醇胺、二甲基乙醇胺的衍生物。

这些都通过S■腺昔甲硫氨酸使磷 脂酰乙醇胺甲基化而形成的，E. P. Ke-nnedy等(1956, 1964)证明在 微生物中，磷酯酰乙醇胺是通过磷酯酰丝氨酸的脱舞作用形成的在动物 中，它是通过CDP乙醇胺和1, 2.甘油二酯的反应生成的通过磷酯酶A 的作用生成溶血磷酯酰乙醇胺据很道，在老鼠肝脏中，它与卵磷酯一起 在微粒体，线粒体间进行转移2二 脑磷脂的测定及定性分析摘要：本节主要介绍儿种方法分别测定耗牛、东北梅花鹿、鸡蛋等中 脑磷脂的元素并进行定性分析并将几种方法进行比较和讨论关键词：耗牛脑；磷脂测定；定性分析；元素；ICP-AES；1紫外分光光度法测定耗牛脑磷脂含量及其定性分析:磷脂是一种含磷的类脂物质，广泛存在于动、植物体内主要包括磷 脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷 脂酸(PA)、二磷脂酰甘油(DPG)以及神经鞘磷脂(SM)等磷脂是一种生命基 础物质，它不仅是构成人体生物膜的重要组成成分(主要集中在大脑、神经 系统、免疫系统及心、肝、生殖腺等重要器官内)，而且是胆碱和必需脂肪 酸的原料来源，也参与人体生命代谢f31畜产品加工中利用的主要是动 物的胴体，而废弃了磷脂含量很高的动物脑组织，本试验的完成为哺乳动 物脑组织的综合利用开辟了一条可行的途径，不仅有利于农牧民增收，而 且可以减少环境污染与致病微生物的传染。

测定耗牛脑中磷脂含量，采用紫外分光光度法，测得耗牛脑组织中磷 脂含量为6. 83%,并利用TLC和红外光谱对提取物进行定性分析采用紫外分 光光度法测定耗牛脑中磷脂含量，测得耗牛脑组织中磷脂含量为6. 83%0紫外分光光度法设备简单，试验成本低，测定条件易掌握，结果直观采用紫外分光光度法测定耗牛脑中磷脂含量,并对提取工艺进行了分析讨 论结果表明，牝牛脑组织中磷脂含量为6.83%,并利用TLC和红外光谱对提取物进行定性分析脑磷脂的开发与应用2 ICP-AES法同时测定卵磷脂和脑磷脂产品中多种元素：3取0. 5g 卵磷脂或脑磷脂样品.用硝酸和高氯酸消化处理.定容至25ml用ICP-AES 法同时锄定Ca、P、Fe、Mg、Zn、Cu、Mn、Na和K元素，本方法选择ca、 P、Fe、M8、Zn、cu、Mn、Ns和K元素的测定功率、进祥量、测定高度 和分析波长样品经酸消化后直接进行测定能同时对Ca、P、Fe、Mg、 Zn、Cu、Mn、Na和K元素进行测定对上述9种元素具有较高的捡出盹 力，方法快速简便，干扰少和稳定性好，猪肝基准物的测定值在定值的允 许范围内因此，采用率倍对卵磷脂和脑磷脂样品的测定，结果是可靠的。

下图为用此方法测定的脑磷脂各元素3高效液相色谱法测定鸡蛋中的脑磷脂和卵磷脂：鸡蛋所含的卵磷脂和脑磷脂成分对人体的生长和发育十分重要，它是 人体大脑和神经系统活动不可缺少的重要物质，也是人体生理功能所必须 的物质目前，磷脂的分析检测方法主要有薄层色谱及薄层扫描色谱法口、 高效液相色谱法、紫外可见吸收光谱分析法、红外光谱分析法、核磁共振 光谱分析法在已发表的文献中很少有脑磷脂、卵磷脂同时检测的分析 方法，本文在前人研究的基础上，采用简单的前处理方法和分析过程对鸡 蛋中的脑磷脂和卵磷脂进行检测，得到了很好的分离效果目的：建立鸡蛋中脑磷脂和卵磷脂的高效液相色谱测定方法方法：取冻干鸡蛋粉30rag,加人5mL甲醇，超声波震荡20min后离 心取上清液进样检测色谱条件为：色谱柱Zorbax SIL硅胶(4. 6minx250ram), 流动相为甲醇：1磷酸(50： I, V/V),流速0.5mL/ min,柱温20C , 紫外检测器波长为205nm,进样量5L结果：脑磷脂在529. 2〜5292ng/~L浓度范围内呈线性关系(R一0. 9999),卵磷脂在4455〜44550ng / ~L浓度范围内呈线性关系(R 一0. 9997),脑磷脂和卵磷脂的平均回收率分别为97.54和96・42。

结论：应用本方法能快速准确同时测定鸡蛋中脑磷脂和卵磷脂的含量, 样品前处理简单易行脑磷脂的开发与应用44高效液相色谱法测定保健食品中脑磷脂：脑磷脂是磷脂酰乙醇胺的习惯名称，是动植物含量最丰富的磷脂早 在20世纪70年代，美国就将脑磷脂用于保健食品，因其除了健脑、美容、 防衰老、保护心血管等营养保健作用外无不良反应，广受消费者青睐，成 为市场上重要的保健食品脑磷脂为白色蜡状固体，不易溶于无水丙酮， 可溶于含有少量水的多数非极性溶剂中用三氯甲烷一甲醇混合溶剂很容 易从组织细胞中将脑磷脂提取出来国内外分析脑磷脂的主要方法有薄层 色谱法和高效液相色谱(HPLC)法薄层色谱法虽有设备简单、操作方便等 特点，但重现性差HPLC技术因具有分析速度快、分离效率高、检出限低 等优点面应用广泛脑磷脂的开发与应用 目的：建立脑磷脂类保健食品中脑磷脂的高效液相色谱测定方法方法：样品经提取后，采用单流动相为甲醇的带紫外检测器的高效液 相色谱法测定结果：方法的精密度为1.5% ；检测限为0.5vLg；回 收率为 90. 0% —94. 0%o结论：本方法操作简便、分析速度快、检测灵敏度高，适用于脑磷脂 类保健食品中脑磷脂的测定。

5三影响脑磷脂的因素摘要：本节主要讨论鱼油、水、甲醇等对脑磷脂中液晶结构、脂酸组 成、平面双分子层模电特性等的影响关键词：脑磷脂液晶相小角x射线散射平面双分子层脂膜膜电阻 1恒定磁场对脑磷脂平面双分子层膜电特性的影响：磁生物效应在工、农业生产和医疗保健上的广泛应用，必然推动人们 去探讨其作用机理.已有报道表明，磁场对生物体的作用从不同层次均进 行了不少工作.但脑磷脂的开发与应用磁场对生物膜的作用报道不多，至于对膜脂双层物理化学性质的影响 至今未见报6道.本文用脑磷脂铺成平面双分子层脂膜(BLM)作为膜的模 型，研究磁场对嗅的骨架脂双层电特性及溶液中带电离子的影响.实验用50rag脑磷脂加1 Omg胆固醇溶于lml癸烷溶液中作为膜的制备液.按两侧溶液姑称方法铺制BLM,在直径Imm的聚四氟乙烯隔膜的 小孔上形成BLM,两侧水相为0. ltool/LKCl.将磁钢用支架固定在成 膜小孔一侧，磁场处理强度分0 0ST, 0. IT, 0.2T, 0. 3T, 0. 5T五组(用 CT交直流高斯计测定磁场强度).电刨量时用一对甘汞电扳通过盐桥与 BLM两侧溶液连接，由一组与之串联的高阻值电阻对膜两侧旅加电压，用 Keithley — 624型静电计即时测量通过膜的电压降，计算出BLM的电阻 值.静电计输出端与X・Y记录仪相连，描记BLM充、放电特性曲线，得 出膜电容值.结果如下：对照组Bl, M电阻平均值为(3. 810. 08)X1 0 0-cm ,膜电容值为 0. 63~F/cm • 0： OST 处理时，电阻值为(3. 830. 05)x10。

o *cln , 电容值为0.61t~F/cm • 0. IT处理时，电阻值为(3. 50. 2)X10 0 -cm ,电容值为0 87 F,F / cm2. 0. 2T处理耐，电阻值为(2. 36 土 0 09)x 10 [jcln,电容值为0. 93 /cm2. 0. 3T处理对，电阻值为(1. 60 1)x 100 — cm2,电容值为1. 04 F, cm . 0. 5T处理时，电阻值为(1. 18 0. 07)X 10 • cm ,电容值为1. 25 / c .以上结果表明，磁场处理在 0. 1T以上能使膜电阻发生变化，0. 2T时下降38%(P<0. 01), 0. 3T 时下降5 8%(P<0. 01), 0. 5T时下降7 0%(P<0. 01),下降后的数值 仍在同一数量级内.从描记曲线上看，0. 3T以上时，充电曲线发生明 显波动，BLM处在不稳定的运动状态.从膜电容的变化来看，0. 1T以 上充、放电时间延长，反映膜电容值增加，这是磁场使BLM表面聚集的 电荷(来自溶液中带电离子及脂质本身的电荷)受到“束缚所致.通过计算, 得出介电层的厚度亦有改变，计算方法是在已知BLM电容量的情况下， 按公式一-g---求出BLM的大致厚度0 m(此处c为BLM电容量，单位F；B为介电常数；为面积，单位cln ；为介电层厚度，单位八；8. 8为转换因子)，对照组BLM的厚度为7。

八，而0. 1-0. 3T处理的 膜厚度为50—4 0五之间.我们又测定了膜击穿电压，与对照组(310mY) 相比改变不大.每个BLM连续记荥时间都在2— 3h,故磁场处理对膜 寿命影响不大.撤去磁片后，膜仍不破裂；膜电阻.睦电容值即能恢复到 对照值.可以认为，磁场对膜脂双层能产生即时效直，而它对膜上离子 通道的作用乂如何，我们对•此将作进一步探讨.2水、甲醇、乙醇对含 水脑磷脂液晶结构影响的x射线衍射研究用小角x射线散射法(SAXS)对分水脑磷脂分别用水、甲醇和乙醇实验 所最的液晶体系结构进行了研究.实验结果证明：在脑磷脂一水体系中, 随着水含量增加，脑磷脂和水彤成的札分子层液晶体系的层问距变大； 在脑磷脂一甲醇。