会议就餐策划.docx

会议就餐策划1特殊参会者的就餐要求处理方式如果有参会者因为饮食习惯或者宗教信仰的缘故对饮食有特殊要求，那一定要及时与宴会工作人员沟通不仅要告诉他这300个人里有3个素食者，还要告诉他是哪三位—方面，在报到资料袋中要放入与众不同的餐券，标明这是"素食者"专用券，要求他们在就餐时把餐券放在餐位餐具上另一方面，通知宴会工作人员本次活动有3张素食餐券，这些餐券将被摆放在餐位餐具上这样，那3位参会者就不用追着服务员提醒自己是素食者，他们所要做的就是把自己的餐券放到适当位置，而服务员也不用挨个询问谁是素食者，他们要做的就是收回餐券以备点数之用，然后按照要求给他们上素菜即可2、会议的茶点和中场休息如何设计和安排？茶点，虽然看起来只是一天膳食中的一小部分，和整个会议比起来更微不足道，但是，如果安排合理、点心单处理得当，它完全可以成为整天或整个会议的亮点安排包含两个要素：1时间；2、地点通常在一天会议开始前会安排供应一些点心，但是如果与会者是刚用完大陆式早餐或正式早餐，这个项目就可以省去，因为此时他们已经喝饱吃饱，不需要再进食一天中最好至少安排两次茶点时间：1—次在早餐与午餐之间，2、一次在午餐与晚餐之间。

地点的选择取决于与会者的数量可能需要安排几个地点作为小憩的场所也就是说，休憩地点不一定集中如果会议的目的之一是加强与会者之间的沟通，扩大他们的交际圈，那么就要设计一个中心休憩区，周围连带几个小的休憩点，这样，所有的与会者都会在休息时间集中到这一区域，增加了攀谈和交流的机会如果会议的主要目标不是扩大人际交往，或者休息的时间非常短，只有15分钟，与会者又众多，那么把小憩的地点选在分会议室旁可能是个很好的选择场所内要有路标指示并安排有服务员引导与会人员至最近的休息室虽然你可能为与会者挑选了最上乘的饮料和点心，但是，如果他们无法找到休憩点或直到下一个会议开始时才找到的话，那你之前所有的努力都将是白费力气3、会议茶点如何设计和配备？对于早餐和午餐之间的小憩，很多人喜欢水果和坚果等清淡口味的东西有些人可能还需要加一些小点心和面包，单独包装的酸奶和健康饮品也很受欢迎午餐和晚餐之间的小憩可以增加些"趣味性"最常供应的饮品有：1咖啡，2、茶，3、软饮料咖啡可以提供两种类型，即：1普通型，2、不带咖啡因型；同时还可以提供瓶装水和瓶装果汁等对体育迷来说，提供苞米花、椒盐卷饼和棉花糖之类的食品会让他们有身临棒球场的感觉。

如果在炎热的下午能提供奶油冰淇淋、奶油雪糕和冰棒那是再好不过了在西方国家，如果与会者较少，还会让他们自己动手做"特色圣代冰淇淋"：把冰淇淋铲放在碗里面，让他们自己"制造"特色圣代对于比较正式一些的会议，下午4点小憩时可以提供浓咖啡、普通咖啡和热牛奶咖啡等多种选择，如果还有黄瓜和奶酪小三明治会更好，曲奇、核仁巧克力饼和小蛋糕也很不错深受与会者欢迎的还有独立小包装的小吃和糖果，如M&M巧克力豆、麦糖等。