保健品“番茄红素软胶囊”的研发课件.ppt

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番茄红素能够接受不同电子激发态的能量，吸收光能并通过单线态单线态能量转移过程使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子，三重态番茄红素通过与溶剂的一系列旋光和振动反应得到再生，并在此过程中将能量散发；类胡萝卜素的猝灭能力与其分子中所含有的共轭双键的数目有着密切的关系，番茄红素分子中有11个共轭双键，一个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧，其猝灭单线态氧的速率常数较-胡萝卜素高2倍番茄红素是猝灭单线态氧最强的 番茄红素还能通过与其他形式的活性氧的化学反应消除氧化自由基，如过氧化氢、亚硝酸根等氧化自由基，,番茄红素抗氧化的作用机理,保健品“番茄红素软胶囊”的研发课件,单线态氧的能量,方式：猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基,番茄红素,三重态 番茄红素分子,基态氧分子,电子激发态的能量,光能,带有单线态氧能量 的番茄红素,旋光和振动反应,散发能量,保健品“番茄红素软胶囊”的研发课件,蜂蜜,蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占6580%；蔗糖极少，不超过8%；水分1625%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。

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