2022年服务行业人员考试试题题库.doc
4页
2022年服务行业人员考试试题题库姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、物品供应部是饭店的物品管理部门,同时还负责采购工作,做好采购、保管工作可以减少浪费、( )和节约用活资金 A.提高工作效率 B.减少库存积压 C.促进资金周转 D.节省人力 正确答案：B2、维修工单传递流程中，服务顾问开具三联维修工单时要注意( ) A.维修工单上应注明每个维修项目的名称、工时费用、配件项目和费用、总价格和交车时间 B.维修工单经确认后,客户要签名 C.不用给客户留l C.只安排喜庆照明 D.只安排色彩装饰 正确答案：A 朝鲜族人常以狗肉招待客人 ) 6、此题为判断题(对，错) 参考答案：正确 服务员在餐厅服务的全过程中,要( ),遵守服务程序 7、A、观察客人服饰 B、主动服务 C、客人叫时再服务 D、超值服务 参考答案：B 饭店要达到优质服务的标准,首先设备设施是最现代的。
) 8、此题为判断题(对，错) 参考答案：错误 香槟酒瓶开瓶时,要用( )斜拿瓶颈处,( )转动封处的金属丝 9、A、右手左手 B、左手右手 C、右手在上；左手在下 D、左手在上；右手在下 参考答案：C10、在异常情况下,如进店车辆突增或技师临时短缺时,经销商实际作业中应立即执行应急流程应对 此题为判断题(对，错) 正确答案：√ 中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的( ) 11、A、姓名或工号 B、桌号 C、姓名和桌号 D、餐单号 参考答案：A 中餐多桌宴会中,对( )应提供分菜服务 12、A、进餐慢的席位 B、主宾席 C、所有的席位都 D、女宾多的席位 参考答案：B 服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是,对自己经营销售的菜肴食品( ) 13、A、不允许了解 B、只需一知半解 C、有全方位的了解 D、只要求掌握名称 参考答案：C 将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。
) 14、此题为判断题(对，错) 参考答案：正确 中餐零点接待也称( ),或小吃服务 15、A、零散宴会 B、散座服务 C、正餐服务 D、宴会服务 参考答案：B16、一名客房服务员刷洗墙纸的一天工作量为20间 此题为判断题(对，错) 正确答案：√17、客房部不应向饭店其他部门提供任何住客资料和信息 此题为判断题(对，错) 正确答案：×18、磁卡门锁的性能是目前星级饭店所使用的门锁中性能最好、最先进、最科学和最安全的 此题为判断题(对，错) 正确答案：× 除道路保洁正常外,还有道路两侧( )保持整洁 19、A . 公共设施 B . 广告牌 C . 环卫设施 D . 电线杆 参考答案： A 职业道德可以调节本行业与其他社会行业的关系 ) 20、此题为判断题(对，错) 参考答案：正确 下列( )符合女服务员站姿要领 21、A.双脚呈V字形站立，打开的距离约为20~25cm，双膝和脚后跟靠紧 B.双脚不要并列，重心落在一只脚上 C.双脚分开与肩同宽，上体保持正直 D.双脚双膝完全并拢靠紧 答案：A22、联名卡具有银行卡的使用功能，还可以在特定的商户享受诸多优惠，但联名卡只能是借记卡。
此题为判断题(对，错) 正确答案：× ( )主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味 23、A、济南菜 B、广东菜 C、福州菜 D、胶东菜 参考答案：D 餐厅公关具有( ),长期效应及每个服务员都是公关专家的特性 24、A、单向性传播 B、客我双向沟通 C、信息相互传播 D、传播企业形象 参考答案：B 清洗银器的步骤是( ) 25、A、冲洗、配药、再冲洗 B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒 C、浸泡、冲洗、消毒 D、配药、浸泡、冲洗 参考答案：B 分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员( )又反映餐厅( ) 26、A、服务档次、服务信誉 B、服务态度、服务水平 C、服务意识、服务等级 D、服务级别、服务理念 参考答案：B27、( )单位一但发生盗窃抢劫动事故，会给单位造成经济上的损失，给人的精神上造成严重的损害 此题为判断题(对，错) 正确答案：√ 黄酒加温到50~55℃时为最佳饮用温度。
) 28、此题为判断题(对，错) 参考答案：错误29、餐饮业打品牌服务，( )是对服务员的要求之一 A.有丰富的服务礼节知识 B.精通电器设备维修知识 C.能歌善舞 D.会讲各地方言 正确答案：A30、宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理 此题为判断题(对，错) 正确答案：×试卷第 4 页共 4 页。
