洪教体艺字[2009]25号.doc

洪教体艺字[2009]25 号关于加强学校夏季食品卫生安全工作的通知各县(区)教体局，各市属、事业办、民办学校：夏季即将来临，食源性疾病将进入高发季节为维护广大师生员工的健康安全，维护校园的和谐稳定，各级各类学校要进一步加强夏季食品卫生安全工作，切实把学校食品卫生安全工作当成头等大事，摆在重要位置抓实抓细现将有关要求通知如下：一、指导思想各单位要高度重视学校食品卫生安全工作，要本着对师生身体健康和生命安全高度负责的精神，切实加强对学校夏季食品卫生安全工作的领导要进一步完善学校食品卫生安全工作责任制，认真落实卫生部、教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，切实把学校食品卫生安全工作摆在重要位置，抓实抓细，确保学校广大师生身体健康和生命安全，严防校园食物中毒及食源性疾病的发生 二、加强督导检查，确保学校食品卫生安全1、各级各类学校要结合本学校实际，进一步完善学校食堂的各项管理规定，建立健全食品原料采购、储存保管、出入库、洗刷消毒、食品加工过程、食品留样、从业人员个人卫生、环境卫生清扫、安全管理等一系列管理制度和行为规范，并严格贯彻落实各项规章制度。

2、夏季到来，气温升高，食品及原材料易腐败变质，容易引发食源性疾病、食物中毒各级各类学校要高度重视，禁止采购及使用已腐败变质的、具有明显感官性状异常的、超过保质期的、易引发食物中毒的食品不要采买和使用已发芽的土豆；加工豆角时，一定要煮熟煮透；豆制品等易腐食品应尽量缩短在常温下存放的时间，加工后要及时使用或冷藏各食堂要增强食品加工计划性，不得向学生出售剩饭剩菜应将每餐的各种食品留样 24 小时，以备查验 3、各级各类学校近期要结合季节特点、传染病流行和食物中毒发生的特点，对学生进行针对性较强的防控传染病、食物中毒和病媒生物防制的专项宣传教育要重点教育学生养成良好的个人卫生习惯，不买街头无照或无证商贩出售的各类食品、不采摘或不食用野果（菜）和来历不明的可疑食物，加强体育锻炼和营养、保证充足的休息、有病及时就医并居家休息等，增强学生的防范意识和防范能力，提高机体抵御疾病的能力4、各县（区）教体局和各级各类学校主管领导及相关管理人员要认真履行督导检查、管理责任明确单位主要领导为食品卫生安全管理第一责任人各县（区）教体局和各学校要对学校食品卫生安全工作进行自查自查内容主要是企业经营证照是否齐全、采购食品原料索证索票、建立各项食品卫生管理制度、场地布局和卫生环境是否符合有关要求、作业流程是否规范、设备设施是否齐全与卫生、学校食堂（小买部）从业人员是否定期进行健康体检、是否存在食品卫生安全隐患、学校卫生环境情况等。

要将检查中发现的安全隐患、存在问题记录在案，限期整改，并在整改之后进行复查5、各县（区）教体局和各级各类学校要进一步完善突发公共卫生事件应急预案，明确突发公共卫生事件报告人，一旦学校发生突发公共卫生事件，报告人要及时向上级教育主管部门与卫生疾控部门报出相关信息南昌市教育局体卫艺处：3986479，电子邮箱：twy0791@二○○九年六月十日主题词：教育 学校 夏季 食品卫生安全 通知 抄 报：省教育厅、市委办公厅、市政府办公厅 抄 送：省教育厅体卫艺处 南昌市教育局办公室 2009 年 6 月 15 日印发 （共印 8 份） 。