维生素b6~b12.ppt

维生素B6、B7、B11、B121、结构与性质 2、与辅酶的关系 3、缺乏时所引起的后果维生素B6 （吡哆素）性质1、包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种化合物 2、（1）为无色晶体，易溶于水和酒精（2）在酸液中稳定在碱中易被破坏，也易为光所 破坏，在空气中稳定3）动物组织中吡哆醇可转化为吡哆醛、吡哆胺 而他们各自又能磷酸化为各自的磷酸化合物4）吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸（活性较高）存在于 组织中，参与转氨作用（5）吡哆醇耐热，吡哆醛、吡哆胺不耐高温6）三种化合物与FeCl3作用呈红色，与对氨基苯磺 酸作用产生橘红色产物（7）与2，6-二氯醌氯亚胺作用产生蓝色物质*这些显色反应都可作为维生素B6定性和定量检验维生素B6与辅酶的关系¡维生素B6主要为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶和氨 基酸消旋酶的辅酶参与氨基酸的转氨、脱羧、内消 旋反应¡参与色氨酸代谢（包括色氨酸-烟酰胺）、含硫 氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水 等反应¡不饱和脂酸的代谢也需要维生素B6的参与¡维生素B6也是微生物（如酵母、乳酸菌等）生长所 必需的缺乏所引起的后果¡小剂量无任何不良副作用，大剂量会引起痉 挛长期缺乏维生素B6会导致皮肤、中枢神 经和造血机构的损害，例如人体严重缺乏维 生素B6抑郁、精神紊乱、血色素降低，白细 胞类型反常，皮脂溢出舌炎、口炎和鼻炎等 。

¡婴儿缺乏可能引起易惊、腹胀、呕吐、腹泻 和抽搐等，但不常见¡白鼠缺乏可发生皮炎、爪、耳棘皮维生素B7的性质来源维生素分布于动植物组织中， 一部分游离存在，大部分同蛋白质 结合，卵清的抗生 素蛋白就是与生 物素结合的许多生物都能自身合 成生物素，牛羊的合成力最强，人 体肠道中的细菌也能合成部分生物 素性质维生素又称生物素，是水溶性维生素它是合成维生 素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或 缺的物质是一种维持人体自然生长和正常人体机 能所必需的水溶性维生素生物素为细长针状晶体，在232~233摄氏度时溶解并 开始分解；耐热、耐酸、碱，微溶于水，其钠盐溶 于水维护皮肤和毛发的正常运作和生长，减轻湿疹 ，皮肤炎症；预防白发及脱发，缓解肌肉疼痛；对 忧郁、失眠有一定的助益参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢；促进尿 素的合成与排泄；提高人体的免疫功能缺乏导致的后果¡大白鼠严重缺乏生物素时，例如以大量粗蛋 白为饲料，蛋白质中的抗生物素蛋白与生物 素结合，使生物素不能发挥其作用，则发生 后脚瘫痪，广泛的皮肤病，脱毛和神经过敏 等症状；鸡鸭缺乏维生素也发生皮炎和脱毛 ¡ 人类缺乏生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、 过敏、怠倦、厌食、轻度贫血和心电图改变 等。

维生素B11（叶酸 ）的性质¡来源叶酸分布较广，绿叶、肝肾、菜花、酵母中含量 较多，其次为牛肉、麦粒性质叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水中易被光 破坏叶酸的衍生物四氢叶酸以辅酶形式为一氧化 碳的载体，对甲基的转移和叶酸基及甲醛的利用都 有重要作用叶酸为许多生物及微生物生长所必需，这显 然由于四氢叶酸能促进蛋白质的生物合成缺乏的影响¡由于叶酸间接与核酸和蛋白质的生物合成有 关，缺乏是可引起多种疾病：鸡缺乏叶酸时患贫血和抗病力下降，鼠毛缺少色 素，猴患巨红细胞贫血、白血病、腹泻、水肿和口 腔损害等症状人患恶性贫血、舌炎和胃肠疾患等叶酸在体内可转化为其他物质，约2/3与其他物 质结合，从尿排泄的甚少，对人无毒临床上叶酸 只适用于恶性贫血，对缺铁所引起的贫血无效维生素B12的性质¡来源肝脏是维生素B12最好来源其次为奶、肉 、蛋、鱼等植物不含维生素B12 ¡性质维生素B12为深红色晶体，熔点甚高（320摄氏 度时不熔），溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿， 维生素B12晶体及水溶液都相当稳定但酸碱、日 光、氧化和还原都可以使之破坏，有光活性维生素B12对维持正常生长和营养、上皮组织细 胞的正常新生、神经系统髓磷脂的正常和红细胞的 产生等都有极其重要的作用。

机体中凡有核蛋白合 成的地方都需要维生素B12的参与缺乏的影响 ¡儿童及幼龄动物发育不良，如给以少量维生素B12 ，即显著进步¡消化管上皮组织细胞失常，妨碍维生素B12的吸收¡造血器官功能失常，不能正常产生红细胞，导致恶 性贫血¡鞘磷脂的生物合成减少，引起神经系统的损害，表 现症状为手足麻木、刺痛、位体不易维持平衡、肌 肉动作不协调、忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。