食用菌专业英语.doc

[原创]食用菌专业术语中英比照1 主题内容与适用范围本标准规定了食用菌形态、生理、遗传、育种、栽培、生产、加工、商品贸易等方面有关的中英文术语，适用于食用菌科研、教学、生产、贸易等领域2 术语及定义2.1 概述2.1.1 食用菌 edible fungus指可供食用的一些真菌多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等2.1.2 药用菌 medicinal fungus指有药效价值的一些真菌如灵芝、茯苓、雷丸、蜜环菌等2.1.3 真菌 fungus为一类营异养生活，不进展光合作用；具有真核细胞；养分体为单细胞或丝状；细胞壁含有几丁质或纤维素；具有无性和有性生殖特征的菌体2.1.4 菇 mushroom泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体2.1.5 胶质菌 gelatinous fungus泛指子实体属胶质的菌类如木耳、银耳等2.1.6 草腐菌 straw rotting fungus生长在腐草类上的菌类如蘑菇、草菇等2.1.7 木腐菌 wood rotting fungus生长在腐木上的菌类如香菇、金针菇等2.1.8 担子菌 basidiomycete指有性孢子外生在担子上的菌类。

如蘑菇、香菇等2.1.9 子囊菌 ascomycete指有性孢子着生在子囊内的菌类如羊肚菌、块菌等2.1.10 伞菌 agaric伞菌目伞菌科担子菌的俗名2.1.11 霉菌 mould腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌2.1.12 放线菌 actinomycete分枝丝状的单细胞原核生物2.1.13 酵母菌 yeast营出芽生殖的单细胞真菌2.1.14 细菌 bacterium以裂殖方式生殖的单细胞原核生物2.1.15 病毒 virus专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进展生殖2.1.16 微生物 microorganism微小或超微小个体构造的小生物包括细菌、放线菌、真菌及病毒2.1.17 培育 culture指培育菌丝的过程2.1.18 纯培育 pure culture只让一种生物或细胞生长生殖的培育2.1.19 生物量 biomass培育基物中所生长的培育物的总量2.1.20 生物学效率 biological efficiency单位数量培育料的干物质与所培育产生出的子实体或菌丝体干重之间的比率2.1.21 基质〔基物〕 substrate微生物赖以生存的物质。

2.1.22 培育基 medium培育物生长所需养分物质的液体或固体混合物2.1.23 完全培育基 complete medium在微生物培育中补充有蛋白胨、酵母浸出物等物质的培育基2.1.24 选择性培育基 selective medium一种选择分别某种培育物的培育基2.1.25 合成培育基 synthetic medium全部由化学上成分构成的培育基2.2 形态构造2.2.1 菌丝 hypha构成真菌菌丝体的丝状单元，由孢子或组织萌发后形成2.2.2 菌丝体 mycelium菌丝的集合体2.2.3 初生菌丝体 primary mycelium又称单核菌丝体或第一次菌丝体，多数由孢子直接萌发形成，较纤细，开头时一般为多核，随后产生隔膜，多数在每个细胞内含有一个单倍体的核2.2.4 次生菌丝体 secondary mycelium担子菌由初生菌丝细胞经质配形成的双核单倍体细胞发育而成的双核菌丝体2.2.5 三次菌丝体 tertiary mycelium由双核菌丝分化发育而成，组成子实体各局部2.2.6 气生菌丝体 aerial mycelium生长在培育基物外表空间的菌丝体2.2.7 基内菌丝体 substrate mycelium生长在培育基物内的菌丝体。

2.2.8 匍匐菌丝体 stolon mycelium贴生在培育基物外表的菌丝体2.2.9 菌落 colony由菌丝及孢子所形成的单个菌丝丛2.2.10 菌索 rhizomorph又称根状菌索，某些真菌菌丝集结而成的绳索状构造2.2.11 原基 primordium尚未分化的子实体原始阶段2.2.12 菌蕾 button由原基分化为有菌盖和菌柄的幼小子实体2.2.13 子实体 fruit body产生孢子的真菌构造如子囊果、担子果2.2.14 子囊果 ascocarp产生子囊的子实体2.2.15 担子果 basidiocarp产生担子的子实体2.2.16 子囊 ascus产生子囊孢子的囊状细胞2.2.17 担子 basidium着生担孢子的一种构造2.2.18 孢子 spore真菌经无性或有性过程所产生的生殖体2.2.19 子囊孢子 ascospore在子囊中产生的有性孢子如羊肚菌的子囊孢子2.2.20 担孢子 basidiospore担子上产生的有性孢子如香菇的担孢子2.2.21 有性孢子 sexual spore经两个不同性的胞核融合，再经减数分裂而形成的孢子2.2.22 无性孢子 asexual spore不经两个不同性的胞核融合而形成的孢子。

如分生孢子2.2.23 分生孢子 conidium一种无性孢子，通常着生于分生孢子梗上2.2.24 分生孢子梗 conidiophore一种着生分生孢子的特别化了的菌丝2.2.25 粉孢子 oidium一种薄壁的无性孢子通常由菌丝直接断裂而成2.2.26 芽孢子 blastospore又称酵母状孢子由出芽方式形成的无性孢子2.2.27 休眠孢子 resting spore萌发前处于体眠时期的孢子如草菇的厚垣孢子2.2.28 休眠体 resting body在肯定条件下往往是环境条件不利时养分生长停顿，而形成具有再生力量的休眠构造如厚垣孢子、菌核等2.2.29 厚垣孢子 chlamydospore具厚壁能抵抗不良环境的无性孢子2.2.30 菌核 sclerotium由养分菌丝集结成的坚硬能抵抗不良环境的休眠体如茯苓、猪苓等菌丝体在地下所形成的块状物2.2.31 孢子印 spore print或称“孢子纹”，孢子散落而沉积的菌褶或菌管的着生模式，孢子印及其颜色是伞菌分类依据之一2.2.32 菌盖 pileus〔cap〕生长在菌柄上产生孢子的部位，也是主要食用局部一般呈帽状2.2.33 菌褶 lamella〔gill〕菌盖下侧垂直排列的片状构造，其上形成担子产生担孢子。

2.2.34 菌管 tube子实体着生孢子的管状构造2.2.35 子实层 hymenium子实体孕育孢子的层状构造2.2.36 菌柄 stipe支持菌盖的柱状体2.2.37 菌环 annulus菌盖开伞后，围绕于某些伞菌柄上的内菌幕剩余物2.2.38 菌托 volva或称脚包外菌幕位于柄基的剩余物，典型的呈杯状2.2.39 内菌幕 veil某些伞菌菌盖与菌柄间连接的包膜，掩盖菌褶2.2.40 外菌幕 universal veil包裹在整个原基或菌蕾外面的膜状物2.2.41 囊状体 cystidium又称隔胞，间生在子实层中的囊状不孕细胞2.2.42 侧丝 paraphysis生于子实层中的不孕丝状细胞2.2.43 孢子囊 sporangium包裹无性孢子的囊状细胞2.2.44 菌肉 context组成菌盖的组织2.2.45 丝膜 cortina某些伞菌菌盖与菌柄间的蛛网状物2.2.46 菌髓 trama真菌子实体的菌丝组织如伞菌菌褶、多孔菌菌管中部的菌丝层2.3 生理生态2.3.1 生活史 life-cycle〔life history〕食用菌生活史一般是指从孢子→菌丝→子实体→孢子的整个生长发育循环周期。

2.3.2 腐生现象 saprophytism以死的动、植物体或有机质作为养分来源的生存方式2.3.3 腐生菌 saprophyte〔saprobe〕吸取无生命的有机质为养料的菌类2.3.4 寄生现象 parasitism从活的寄主细胞内或细胞间吸取养分，依靠寄主生存的现象2.3.5 寄生菌 parasite从其他生物体吸取养料并赖以生存的菌类2.3.6 共生现象 symbiotism不同有机体生活在一起，彼此供给所需养分物质的生存现象2.3.7 兼生性 facultative既能生活在死的有机体上，也能与活的有机体共生2.3.8 兼腐生物〔兼性寄生物〕 facultative saprophyte兼有腐生力量的寄生物，寄生力较强，但有时也能腐生2.3.9 兼寄生物〔兼性腐生物〕 facultative parasite兼有寄生力量的腐生物，寄生力较弱，只能侵袭生活力衰弱的寄主体2.3.10 伴生现象 commensalism两种真菌共同生存在同一基物上，其中一种对另外一种的生长发育有促进作用2.3.11 菌根真菌 mycorrhizal fungus能与植物根系发生有益共生关系形成菌根的真菌。

如松口蘑与赤松由于真菌菌丝深入植物根部程度的不同又有外生菌根和内生菌根之分2.3.12 代谢产物 metabolite生物在陈代谢过程中所产生的物质2.3.13 拮抗作用 antagonism不同培育物在同一培育基质上，产生相互抑制的状态2.3.14 促成培育 promotion culture在琼脂培育基上促进子实体原基形成的培育方法2.3.15 继代培育 subculture通过分别移植连续传代的菌种培育方法2.3.16 菌龄 fungus age一般指菌丝在培育基物中生长发育的时间2.3.17 锁状联合 clamp-connection为双核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式，常发生在菌丝顶端，开头时在细胞上产生突起，并向下弯曲， 与下部细胞连接，形如锁状2.4 遗传育种2.4.1 有性生殖 sexual reproduction由担孢子或子囊孢子形成的菌丝，经过配对的性结合而生殖的过程2.4.2 无性生殖 asexual reproduction没有进展性结合的一切生殖过程2.4.3 同宗协作 homothallism由同型孢子萌发的两条菌丝间相互结合，经质配、核配可产生子实体的有性生殖方式。

2.4.4 异宗协作 heterothallism由两种不同型的菌丝相结合，经核配而产生子实体的有性生殖方式2.4.5 自交可育 self-compatible又称自交可孕，自交亲和指一种菌体由其自身营有性生殖为同宗协作类型，同型孢子结合可产生子实体2.4.6 自交不育 self-incompatible又称自交不亲和、杂交可育指菌体自身不能营有性生殖为异宗协作类型，同型孢子结合不能产生子实体2.4.7 多核菌丝 multinucleate hypha细胞内含有两个以上细胞核的菌丝细胞，由孢子萌发的初生菌丝体未形成隔膜前，常含有多个核2.4.8 单核菌丝 monocaryon hypha初生菌丝产生横隔后，每个细胞内。