快餐店服务员岗位职责.docx

快餐店服务员岗位职责快餐店店长岗位职责1、负责门店的日常营运管理2、制定高效定量的日常计划3、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生4、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费5、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行6、监督门店室内的清洁卫生，负责保卫、防火等管理7、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾8、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识快餐店厨师长岗位职责1、快餐店厨师长岗位职责1．负责厨房部的全面工作，对直营经理和后厨负责2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作3．对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质4．负责厨房工作的策划与实施5．根据每日菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向物流部沟通每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。

6．每天与店长沟通情况，听取店面服务员的意见和建议8．负责协调本部门各岗位之间的工作9．指挥各岗位做好开市前的准备工作10．督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁2、快餐店厨师长岗位职责1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；7、妥善处理客人对出品的投诉；8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高3、快餐店厨师长岗位职责一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责平时必须坚持跟班劳动二、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。

五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒4、快餐店厨师长岗位职责1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；3、管理食品原料，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；4、妥善处理客人对出品的投诉5、快餐门店厨师长岗位职责1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作；3、负责指挥烹调工作制定菜单，对菜点质量现场把关指导；4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单；5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关；6、定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见不断的研制、创新菜式在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新服务员岗位职责1注意仪容仪表纪律.个人卫生.精神面貌.礼貌用语.微笑.2掌握各种培训技能并要严格执行,3 按时完成各自的卫生,如台面,地面,墙面,备餐柜里外上下.餐具.托盘.服务用具,清洁用具,茶叶,茶壶,整理好各种单据,摆放好卫生用具,注意空气清新.4 按服务程序要求做好服务,特别注意席间服务操作,5协助同事做好服务,处理好员工间的酒水提成,7工作期间严禁私自进入包间或厨房打闹.8 做好客人接待.9 按要求做好收台卫生.10下班时值班员工做好卫生检查,交接班才能下班11上下班要结伴同行,员工间搞好关系,员工要团结,理解,友爱,互助.12了解当日菜品估清及特价菜品,熟知当天销售情况13注意楼面垃圾和酒瓶的处理.14拾到客人遗留物品上交吧台,不得私自据为己有服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点4、仪容整洁，不擅自离岗5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅擅于推销酒水饮料6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等8、交班时应该把未完成的工作或特别事项交代清楚,接班人未到不得擅自离开工作岗位或先行下班9、员工不得偷盗公私餐物10、与同事相处友好合作,营业时间以客人为主,出现矛盾把客人放在第一位,服务好客人再作内部处理,也不可在营业区域吵架打闹粤港酒楼服务员基本礼貌用语：1. 迎客---"您好，欢迎光临！"2. 拉椅请座---"先生/小姐，请坐！"3. 斟茶---"先生/小姐，请用茶"4. 问酒水---"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？"5. 斟酒水---"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？"6. 收茶杯---"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？"7. 上汤---"这是**汤，请慢用"8. 上菜---"这是**菜，请各位慢用"9. 更换餐盘---"先生/小姐，帮您换餐盘。

"10. 撤换餐具---"请问，这个可以收走吗？"11. 上水果---"这盘生果是我们酒店某某送的，是本酒店的小小心意，请慢用"12. 饭后茶---"请用热茶"13. 结帐---"请问哪位买单？我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠".送客---"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！"。