杏鲍菇做法指导杏鲍菇肉质肥嫩适合炒.docx

杏鲍菇做法指导杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、绘、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好杏鲍菇食疗作用 杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防I上心血管病 等功效 杏鲍菇营养分析杏鲍菇营养卞富, 富含蛋口质、碳水化合物、维生索及鈣、镁、铜、锌等 矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 杏鲍菇知识介 绍杏鲍菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结 实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的 口感，适合保鲜、加丄，深得人们的喜爱菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇H本称为”雪茸”杏鲍菇营养 丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有“草原上的美味牛肝菌“Z美称杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于 伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中其自然分布在意大利、西班牙、法国、徳国、捷克斯洛伐克、匈牙利、 原苏联南方、摩洛哥、卬度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优肚 的大型肉质伞菌。

杏鲍菇与其他一般晶种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保 存的时间饺一般菇耍长0 杏鲍菇简介因具有杏仁香味，口感近似鲍他，故名为杏鲍菇，经济价值最高、风味俱佳，所以除了炒炸，日本人也流行将杏鲍菇切片后汆烫，当素生鱼片食用杏鲍菇菌肉肥厚实在，质地乂脆乂嫩，特別是菌伞细密结实、口感脆滑，可全部食用，乂被赞为「平菇王」、或「干贝菇」，有杏仁味与鲍角的口感，用杏鲍菇调理的牛排漏，更是别具风味杏鲍菇的做法越會「麻油杏鲍菇汤材料杏鲍菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400 CC,黑麻 油100 cc,米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许、做法1・杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕 成大长块；老姜刷洗干净外皮，切片；枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分；备用2. 热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片捲曲并释放出香味，加入作法1 的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇 素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可美极杏鲍菇杏鲍菇，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳口，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平 菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

菌肉肥厚似鲍鱼，因 而得名杏鲍菇日木称为“雪茸“杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有”草原上的美味牛 肝菌“Z美称杏鲍菇春末至夏初腐牛兼寄牛于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中其自然分布在意大利、 西班牙、法国、徳国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新媼和四川西 部，它是高山、草原、沙漠地带的i种晶质优良的大型肉质伞菌杏鲍菇营养丰富，富含蛋口质、碳水化合物、 维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作 用杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效杏鲍菇肉质 肥嫩适合炒、烧、绘、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧, 呈白至奶黄色，外观好美极杏鲍菇,一个特爽口的凉拌菜，很适合做过年餐桌上的凉菜.材料杏鲍菇，盐，门糖，蒜末，黑胡椒粉，芝麻汕，葱花，海鲜酱•做法1. 杏鲍菇洗净，上锅隔水中火蒸8分钟左右.2. 取出，待凉.3 •戴上一次性手套,把杏鲍菇撕成条状.4.加一点点盐，口糖，蒜末，芝麻油，撒点黑胡椒粉，放一勺海鲜酱拌匀后,撒上葱花上桌.小诀窍:1.杏鲍菇不要用刀切，而是要用于•撕成条,这样不会流失里而的汁水.2因为放了海鲜酱,所以就不盂要再放鸡粕了.彩椒炒杏鲍菇一2••食自L材料杏鲍菇80公克，三色甜椒各20公克，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，米酒I小匙，水2大匙做法1 •杏鲍菇洗净切片；三色甜椒均洗净、去蒂及籽后切块；备用。

2•热锅倒入适量油烧热，放入所有材料翻炒至有香味散出，再加入所有调味料拌炒均匀即可鲍汁杏鲍菇爽口清甜，汁滑鲜美制作简单，造型别致杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，具有降血脂、降胆固醇、 促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效材料原料：杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料：鲍鱼汁2匙，氈油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点做法1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心;2、 烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用;3、 用小半碗清水加入氈油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用；4、 杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下；5、 再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁；6、 最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;7、 先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成小诀窍: 先做-个汁让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点酒香杏鲍菇材料杏鲍菇适量，绍兴酒2大匙，生抽，白糖，水淀粉，盐，蒜茸，索油做法1•油热后放蒜茸炒香，放杏鲍姑，翻炒两分钟后放绍兴酒，大火让酒快速蒸发一些，2. 再转为中火，放生抽，盐，放水淀粉中火炒到杏鲍菇片都软软的了，放糖，关火出锅小诀窍:杏鲍菇不象有的蘑菇爱出水，所以放了水淀粉后如果有点太干了，町以加一•勺热水（或是肉汤）。

干煽杏鲍菇http:* 世界卫生组织的推荐每人每犬摄入烹饪油量25克，旨在倡导健康饮食，减少烹饪用油，减少疾 病风险过多摄入油脂除了会造成肥胖外，还会导致血液中的脂肪酸过多，从而造成血脂增高, 引发心脑血管疾病去年市里发放了控油瓶，让市民可以按量控制烹饪用油可是有时候在烹饪 时用油少了，往往会造成食物粘底而烧焦，这样反而会引起食物产生有害物质http://www. bcitaichufang. com/rccipe/8240/美国心脏协会建议“使用不粘厨具烹饪，才可以 用最少的油，既保持食物美味，又保证健康饮食”美国国家防止中风协会建议：“炒菜时使用 不粘炊具，和喷罐食用油”这些建议让烹煮尽量少油，减少人们对食用油的过量摄取；特富龙 不粘表面可以有效避免食物粘底，大大减少烹饪用油，而且让食物更加完整有形哪怕是不善 于烹饪的新主妇，也能轻松烹饪同时可以有效积聚水分和热量，让油温控制在中低温度，就可 以轻松煮出美味，藉此可以减少食物中维生素因为高温原因的流失，保持食物营养；另外使用不 粘锅烹煮时产生的油烟少，人体吸入有害油烟的几率人人减少，而厨房也因此更干净材料杏鲍菇，洋葱，牛抽，盐，胡椒粉。

做法1杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽扌半匀腌制15分钟;2洋葱洗净切丝；3炒锅甲加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煽成微黄色盛出；4到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煽炒；5加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可酱爆杏鲍菇好吃美味，很方便刚开始做菜的人材料 杏鲍菇2-3,青椒葱姜酱（喜欢吃的酱都可以）做法1：葱姜辣椒切丝，菇切片2：锅内放油，放入葱姜辣椒爆香3：放入蘑菇，放入鸡精糖（根据酱的咸淡可以选择放或者不放盐）4：当蘑菇炒到有少许湿润感，放酱，翻炒出锅酱口 J以选择你白C喜欢吃的吃起来很Q小诀窍:心得：很简单就能做出好吃的东西，一瓶酱就能做出饭丿占大厨师的味道,潴，也可以选择调整，选择杏鲍菇的时候选择重一点的，这个肉质很更冇弹力，虹油杏鲍菇简单就是真理，今天两个菜超级简单哈... 材料杏鲍菇，氈油，縣蓉，牛粉，盐，白糖. 做法1 •杏鲍菇洗净切片,绰水.2 •爆香蒜蓉，倒入杏鲍菇，入少许盐,糖翻炒几下.3 •加入氈油适量，炒匀，勾荧出锅.宫爆杏鲍菇菌菇类一般用来煲汤或者凉拌或者炒，这样红烧的方法我还是第一次做.人概因着自己喜欢吃菌 类，所以怎么个做法都感觉味道很赞，这次也一样，里面有了花生米的加入,杏鲍菇入口感觉有点 Q滑•青红椒爽口，而花生吃起来非常香，满口留香人概就是形容这种味道吧。

另外吃起来还感觉 有肉菜的味道看来用做荤菜的方法来做蔬菜，蔬菜也能做出肉味儿来！ 材料杏鲍菇，青红椒，花生米，葱，姜，生抽，老抽，醋，门糖，料酒，豆瓣酱•，鸡精，水淀粉做法1. 杏鲍菇洗净切成丁，青红椒洗净去籽切成丁2. —勺生抽,一•勺老抽,-•勺门糖，半勺醋,两勺料酒，大半勺豆瓣酱调成味汁待用3. 花牛米洗净川厨房纸山吸干表面水分烧热锅，放油，把花牛米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备丿IJ4. 用锅中余油煽香姜片和葱段后，捞出扔掉5. 炒杏鲍菇，中火6. 炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点多炒会儿7 .炒至水分慢慢收干.&把调好的汁倒入，卜青红椒「翻炒片刻9.倒入水淀粉勾荧，最后倒入炸好的花生米翻炒儿下出锅小诀窍：1•杏鲍菇炒的吋候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步2•花牛米入锅前记得把表面的水分弄干，否则油锅会爆炒花牛米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅, 大概8成熟就要出锅了，花牛米的余温会让•它变熟不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花牛米炒过头, 里面肉的颜色变焦黄了3. 因为要保持花生米有一定的脆度，所以花生米放在最后一个步骤放入，拌匀即可出锅，出锅后趁热吃，吋间 长了花生米不脆的话，口味会人打折扣。

4•基木上这是个快手菜，除了杏鲍菇盂要花个五六分钟把水分炒干，具他材料都是需要快炒的春季排毒减脂餐（2） 1蜜汁杏鲍菇】材料杏鲍菇、香草碎、蜂蜜做法1、 杏鲍菇洗净切成约lcm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿；2、 将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁；3、 将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右；4、 然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，需汁收干即可——杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水，所以不用另外添加水量中途用筷子将杏鲍菇翻血，以保持受热均匀,并使酱汁包裹在磨姑上腊肉杏鲍菇炒木耳材料腊肉半条，杏鲍菇1个，木耳1小把，胡萝卜半根，芹菜1棵，独蒜头1-2个，盐，鸡粉，适量，蛭 油半汤匙，水淀粉小半碗做法木耳洗净浸泡3小时；腊肉切片蒸熟；杏鲍菇、胡萝卜切片，芹菜切段；独蒜头扪散切蓉；热油锅，下蒜蓉爆 香，下木耳翻炒片刻；下杏鲍姑、胡萝卜翻炒至熟；下腊肉翻炒均匀，下盐、鸡粉、氈油调味；最后加水淀粉 勾荧即可火腿杏鲍菇非常简单的菜，我很懒，太复朵的难得搞，大家愿意的话可以学我超级喜欢杏鲍菇的味道，老 大嫌口味淡了（总要吃点清淡滴啊〜哼哼〜不爱拉倒〜）偶一个人包干〜爽〜 材料 火腿，杏鲍姑，红辣椒，葱花，盐，鸡粘 做法1 •火腿肠切大片，杏鲍菇同样大片（被我在超市遇见大个滴，真是爱S啦〜），红辣椒切小圈（装饰作用），葱花〜2•热油下红辣椒和杏鲍菇不停的炒，炒出汁〜3 •接着下火腿片一起翻炒〜4•撒盐调味，撒鸡精和葱花就0K了!温暖你的杏鲍菇骨头汤材料猪骨头，杏鲍菇，姜，葱，大料，盐，料酒 做法1. 洗骨头、洗杏鲍菇切厚片，姜切片、葱切段，寻摸出八角一粒〜2. 随便找个锅放入冷水，放两片姜，然后放入骨头煮开，将骨头捞出，这锅水倒掉不要。

另取砂锅，然后将焯过水的骨头放入加入足量的水,放。