中英饮食文化差异.docx

中英饮食文化差异由于地域特点、气候环境、民风习俗、文化传统和经济状况等各 方面的原因，不同的国家有着不同的生活习惯和饮食传统 随着历史 的发展，逐渐演变成了各自的饮食文化不同的地区有着不同的饮食 习惯，不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化下面从传统食品、饮食习惯、待客方式、就餐方式、就坐形式、 用餐工具、宴会食品、赴宴时间等方面浅析一下中英饮食文化的差异1、传统食品中国有句古话：民以食为天可见中国人多么重视吃中国历史 悠久，民族众多，因此饮食也是各种各样的中国人在吃方面也很讲 究，烹调方法也各不想同有蒸、煮、熬、熏；炸、烤、烧、炒；煨、 炖、涮、卤……等等各种各样的做法中国地域广阔，不同地方的人 们吃的也不一样北方以面食为主，南方以米饭为主；菜肴也有不同 的口味，甜的、咸的、酸的、辣的等等但总的说来中国人的主食不 是肉类，中国人吃很多的蔬菜、少量的肉类和水果，甚至有很多的素 食主义者在英国，人们吃的东西和中国人大相径庭面包、汉堡、热狗、 鱼和炸薯条、黄油）、奶酪是家常食品他们的饮食是以肉类为主， 吃少量的素菜和大量的水果西式餐饮的主要特点是：一是生，如牛 排带血丝；二是冷，如凡是饮料都加冰块；三是甜，无甜不餐，无餐 不甜；四是重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调；五是选料精细，用料广泛，如水果、各种面片、面条、面花都能制成美 味的席上佳肴；六是讲究调味，调味品种多，烹调的调味品大多不同 于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品；七是注重色泽, 在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。

八 是工艺严谨，烹调方法多样，西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、 程序化，工序严谨，烹调方法很多，常用的有煎、炒、烤、炳、煽、 炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、煽最具特色2、饮食习惯中国有句俗话：早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少中国人早餐比 较丰富，奶类、淀粉类、蔬菜、水果样样俱全午餐更丰盛些，比早 餐多些肉类和汤晚餐则比较随意中国饮食习惯：重食、重养、重 味、重理英国人由于工作节奏快，早晨、中午一般只吃便饭，只有晚上一 家人才有时间团聚共进晚餐，因此他们的晚餐是正餐英国人餐饮追 求快捷方便，也不奢华，比较大众化3、待客方式迎来送往中西文化上也有差别，招待客人也不一样在中国，客 人一到，主人就要边寒暄边沏茶倒水拿水果， 一般不需要征求客人的 意见，即使客人不吃不喝也要尽主人情谊由于深受儒家思想的影响， 中国人注重礼节，崇尚 礼多人不怪”的处事原则招待客人时，满满 一桌子菜还三番五次地表白 菜少不好”，薄酒一杯”的客套话菜多 且频频相劝，主人才觉得十分得体，才是 待客有方但在英国，主人通常要先征求客人的意见，问客人喝点什么，不能自作主张，否则就有强人所难之嫌了英国人无论需要与否，都出 自真心实意，而中国人多半属于礼貌。

英国人讲究的是“实事求是 工 遵循“诚实为上”的原则他们平时有客时则爱说“这是我们最好的 食品”他们请客吃饭通常不说“家常便饭”之类的话语，除非确实 如此4、就餐方式通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式，大家共享一 席，共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主人的殷勤招呼下，众 人通力合作，共同“消灭”盘中之物，最后结账也是争相付钱一切 行为都强调突出的是一个“合”字而受个人主义思想的影响，英国 人请客吃饭的习惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜，不必 考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往采 取AA制，各人自付各人账5、就坐形式在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席筵席要用圆桌，这就 从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛人们相互敬酒、相互 让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的 美德与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间 的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐 的情调6、用餐工具中国人用餐使用的是筷子，汤匙，吃饭用碗盛。

中国人早在春秋 战国时期就开始使用筷子筷子可说是人类手指的延伸，手指能做的 事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷而英国人则是盘子盛食物， 用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙7、宴会食品在中国，无论在家中或饭馆招待客人，为显示主人的热情、大方、 好客，总是弄满满一桌子的菜，菜的贵贱一般与主人的经济、身份和 地位有一定的关系，为了面子，中国人总会竭尽所能做或者点最好的 菜来招待客人吃完后，桌上有很多剩菜主人才觉得光彩，如果饭菜 吃尽，主人会觉得很没面子英国人的宴会就简单多了在宴会上一般只有一道肉类主菜，两 三道烹饪精美的蔬菜，一份好看的甜点以及咖啡等不过英国人在不 同的宴会上有着不同的传统菜肴和食品 例如在感恩节的宴席上，吃 火鸡和南瓜馅饼，已成为民俗；在生日宴会上，一定会有一个插着同 年龄数量相等的蜡烛的生日蛋糕；在圣诞节的宴会上一般会有一只大 大的鸭子或一只火鸡或牛肉，还会有一个与生日蛋糕不同的圣诞蛋 糕不管怎么说英国人宴会上的食品是以够吃为原则，既不能剩余， 又要体现不同的宴会特色一般在英国人的宴会上，客人应该吃完盘子里的食品吃完后一般都会赞美一下食品好吃、可口等这样主人 就会很高兴8、赴宴时间中国人在守时上总是比不上英美人。

在宴请时，不管是主人还是 客人都不太遵守约定的时间客人要么来得很早，要么到得很晚一 般情况下当客人到来时，女主人都在厨房忙碌，这大概与中国人的菜 肴准备费时费事和中国人习惯边吃边上菜有一定的关系，还有有些菜必须够热度才有味道英国人则不一样，他们遵循的是“准时”原则他们一般按照主 人约定的时间或晚5至10分钟到达如果他们临时有事不能赴约， 他们会事先打告诉主人并道歉如果不能按时赴约也要事先打电 话给主人并告诉自己可以到来的准确时间 准时是对人的尊重，准时 也是英美人的习惯9、总结中国和英国文化、历史、民族性格、信念、行为和习惯等的不同 导致了中英两国饮食文化的差异，而这种差异来自中英不同的思维方 式和处世哲学中国人注重“天人合一”，英国人注重“以人为本” 但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因为这些差异而改变，讲究品种 多样，营养平衡，搭配合理，重视健康已成为中英饮食科学的共识， 这是中英饮食文化交流融合最重要的基础本文通过中英饮食文化差异比较，希望求同存异，加强交流、了 解，相互尊重，共同促进中英饮食文化发展。