zgf餐饮训练检查表P3.doc

餐厅训练检查表（1001试用版） 检查日期 分数 (总分100分) 评估人 餐厅经理 值班经理 区域名称 营运督导 上月训练检查分数： 上一季度/上月流失率： 餐厅人工/训练的成本： 上月餐厅招聘计划完成率： 一、训练团队：（5分）1、抽查任2名员工是否知道：本月的训练经理及负责自己的训练员（1分）££2、训练经理及训练员了解自己的角色与责任(抽查工作职责，并检验职责与工作的执行效果；）（2分）££3、训练员（含兼职员工）：员工（含兼职员工，但不包括姐姐、电工）>=1：4；（2分）££二、餐厅员工训练（36分） 1、员工训练系统建立情况（5分） A、是否将功夫手册岗位篇摆放在训练柜，将功夫秘笈（SOP）摆放在休息室显眼地方供训练员工时使用（1分）££ B、抽问一名训练员及一名经理在训练过程对功夫手册岗位篇、功夫秘笈（SOP）、岗位鉴定表、岗位追踪表的使用方法的掌握（2分）££ C、训练资料、工具保管完整且齐全处于可使用状态（VCD机、VCD碟、电视机、手册、功夫秘笈(SOP)、岗位操作指引等）（没有休息室的餐厅，请订购便携式DVD播放器）（2分）££2、训练计划的执行(16分)A、 是否在每月25日前制定出下月的训练需求分析表，且有保存三个月（2分）££B、 是否有在每月25日完成餐厅的训练预算表（2分）££ C、员工的岗位目标有制定计划，并能体现在班表上（2分）££ D、员工训练追踪系统a、是否及时更新员工岗位追踪表 （新产品内容须及时补齐）（1分）££ b、员工是否做到每二个月有经理追踪一次（2分）££ c、是否入职一个月的员工都已完成了四个基础技巧的鉴定（2分）££ d、是否在新员工入职当天完成了由餐厅经理组织的一次简介（2分）££ e、是否在新员工入职一个月内完成了由餐厅经理组织的二次简介（2分）££3、各种会议及课程是否完善、有效（训练例会）（4分）A、训练例会决议明确，能体现餐厅优先行动的重点工作（2分）££ B、训练经理清楚决议的内容和执行情况，抽查训练员、组长和任意经理对训练例会的掌握和执行情况（2分）££4、员工在岗位的操作是否100%正确？（9分）岗位1：（员工岗位）： （2分）££岗位2：（新产品岗位）： （2分）££岗位3：现场鉴定训练员的训练能力(确保在30分钟以内完成) （5分）££A、准备 D、实习B、介绍 E、评估C、示范5、餐厅推广团队发展情况（2分）功夫姐姐的发展计划符合预估进度（2分）££三、管理组训练（50分）1、经理训练系统建立情况（5分） A、是否每名训练员和组长有学习发展手册并每人一本发展手册的作业（2分）££ B、是否有给所有训练员、组长和主任安排了师傅（1分）££ C、餐厅是否存有全套的发展手册且有足够的发展手册给到相应的人员使用（2分）££2、管理课程后行动计划：（5分）A、行动计划在餐厅有效性（是符合餐厅现状的）（1分）££ B、此计划符合SMART原则；（2分）££ C、结果呈现：计划执行对餐厅的业绩有成效（2分）£ £3、管理组训练训练执行（15分） A、餐厅经理的发展计划符合预估进度（3分）££B、餐厅经理每月有详细的按排出训练、跟进副经理和见习经理工作的工作日历，且有按计划执行 （3分）££C、所有二副经理每月有完整的工作日历配合训练计划学习进度，二副经理本人清楚当月发展计划的主要内容和系统相关内容，且发展计划符合预估进度（3分）££E、见习经理有明确、详细的本月训练工作日历且发展计划符合预估进度（（3分）££F、值班主任（区域主任）有明确、详细的本月训练工作日历且发展计划符合预估进度（3分）££4、各级经理的发展手册（25分）A、餐厅经理的发展手册进度符合预估进度并有督导每季度进行批阅, 对各级发展手册理论掌握达到90%以上（4分）££B、所有二副经理的《二副发展手册》进度符合发展计划进度并有餐厅经理每月进行批阅， 督导有每季度批阅。

4分）££C、所有见习经理的《见习经理发展手册》进度符合发展计划进度并有餐厅经理及见习的经理师傅半月进行批阅，督导有每月批阅3分）££D、抽查副理对发展手册的掌握达到90%以上 （如当月有测评则抽查测评项目的质量）（4分）££E、抽查见习经理对发展手册的掌握达到90%以上 （4分）££F、抽查值班主任对手册的理解情况（掌握达到80%以上） ，并询问其师傅是如何对其的 （3分）££ G、抽查组长和训练对手册的理解情况（掌握达到80%以上） ，并询问其师傅是如何对其的（3分）££四、其它：（9分）1、最新推广营运程序、项目的执行（如：同步服务、员工岗位精英大赛、我友善活动等）（5分） 2、新产品促销活动的执行（4分） 总评语： 注：如有关项目无评估或不适用者，此项得分不记在内,最终得分 以得分率计算。

例如：本月无经理上课，则经理管理课程后行动计划的5分不计入总分，如得分为72分，则实际得分为72÷（100-5）＝75.7分。