澳大利亚葡萄酒介绍.ppt

澳大利亚葡萄酒介绍澳大利亚葡萄酒介绍All About Australian WinesAll About Australian Wines制作人：VQ1788年，由阿瑟. 飞利浦船长从巴西和好望角向澳大利亚引进了第一株葡萄苗即从那个时候开始，澳大利亚有了自己的葡萄栽培和葡萄酒新南威尔士州的猎人谷是整个澳大利亚葡萄酒的最早酿制的地点澳大利亚的葡萄酒属于新世界葡萄酒澳大利亚葡萄酒的历史澳大利亚葡萄酒的历史The History of Australian WinesThe History of Australian WinesThe History of Australian WinesThe History of Australian Wines旧世界旧世界：指欧洲的传统葡萄酒生产国家，如法国、意大利、 德国、西班牙等国家新世界：新世界：指除欧洲以外的其他葡萄酒生产国，包括澳大利亚、美国、南非、阿根廷、巴西、中国和加拿大等特点特点： A. 旧世界生产葡萄酒的历史悠久，葡萄栽培、酿酒工艺和产品风格都有固定的模式酒的风格追求丰满复杂，红葡萄酒虽有清新雅致及时消费的普通佐餐酒，但更多的是高档酒，要求有很强的结构感，橡木桶陈酿等。

B. 新世界的酿酒理念更加倾向于适应市场的需求酒的风格上大多数属于清新、淡雅型或果香型，不过分追求复杂的口感和陈酿效果在葡萄酒管理上，充分发挥土地潜力，酿酒工艺则适应于对酒风格的要求新旧世界葡萄酒的对比新旧世界葡萄酒的对比旧世界旧世界新世界新世界规模以传统家族经营模式为主，相对规模不大公司与葡萄种植的规模都比较大工艺比较注重传统酿造工艺注重科技和管理口味以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡以果香型以及突出的单一葡萄品种风味为主，风格热情开放葡萄品种世代相传的葡萄品种自有选择的葡萄品种包装注重标示产地，风格较为典雅与传统注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃管制有严格法定分级制度没有分级制度，一般著名优质产区的名称就是品质的标志新旧世界对比图新旧世界对比图澳大利亚葡萄酒产区介绍澳大利亚葡萄酒产区介绍Australian Wine RegionsAustralian Wine Regions1.南澳South Australia:澳洲最大产区，占据全澳一半产量著名产地：巴罗沙谷(Barossa Valley)、阿德莱德(Adelaide)、伊甸谷(Eden Valley)、麦克拉伦谷(McLaren Vale)、库纳瓦拉(Coonawarra)主要品种：西拉子(Shiraz)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Grenache)澳洲葡萄酒四大产区澳洲葡萄酒四大产区Four Main Wine RegionsFour Main Wine Regions2. 新南威尔士州New South Wales:澳洲最早种植葡萄藤的地方著名产地：猎人谷(Hunter Valley)、马奇(Mudgee)、奥兰治(Orange)、南部高地(Southern Highlands)主要品种：赛美蓉(Semillon)、霞多丽(Chardonnay)3. 维多利亚州Victoria澳洲次产区最多的地方著名产地：莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)、雅拉谷(Yarra Valley)主要品种：黑皮诺(Pinot Noir)和雷司令(Riesling)和气泡葡萄酒4. 西澳Western Australia最具发展前景的产区著名产地：天鹅谷(Swan Valley)、玛格丽特河(Margaret River)主要品种：波特酒(Porto)、西拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)西拉子（Shiraz）： 只有澳大利亚本土才能产出这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的Shiraz，因此没有任何其他品种的葡萄比Shiraz更具有独一无二的澳大利亚特色。

澳洲常见葡萄酒品种澳洲常见葡萄酒品种 澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的Shiraz (设拉子)，例如在维多利亚州的Heathcote (西斯寇特)凉爽的气候下，果实呈清雅的胡椒风味；Coonawara (库拉瓦拉)和Margaret River (玛格利特河)地区的产品带有强烈的辛辣口感；Clare Valley (克拉尔谷)的葡萄酒有股薄荷味，相当有酒劲；McLaren Vale (迈拉仑维尔)生产甘甜里透着巧克力味的葡萄酒；Barossa Valley (布诺萨山谷)的产品因其圆熟的浆果和胡椒风味而闻名；到了Hunter Valley (猎人谷)，你却会尝到醇厚咸辣风味的产品梅洛(Merlot)---有着鹅绒般的柔软质感，带着诱人的水果芳香;具 有绵柔的干红特色，洋溢着浓郁的李子香气；有 更重的单宁味，口感上有更多的咸辣味Merlot (梅洛)和Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 混合酿酒口感最佳，Merlot (梅 洛)为Cabernet Sauvignon (赤霞 珠)清冷严肃的基调增添了柔和 的气息。

赤霞珠(Cabernet Cabernet Sauvignon)Sauvignon) 南澳Coonawarra（库拉瓦拉）出产的Cabernet  Sauvignon品质最佳那里独一无二的terra rossa（特罗莎）红土壤非常适于赤霞珠生长，使其饱满的果实中带有沁人心脾的浆果和薄荷的混合香气； 维多利亚Yarra Valley (雅拉谷)产的Cabernet Sauvignon 则呈现另一种质感更为细腻清雅的风味南澳的McLaren Vale (迈拉仑谷)和新南威尔士州的Mudgee (马奇)也出产赤霞珠，这些酒则在黑加仑和浆果香中透着淡淡的巧克力味所有这些酒都很醇厚，适于保存，越陈越香，因此把他们在酒窖里存上一两年可能会让你有新惊喜黑皮诺(Pinot Noir) 新上市时大多带有草莓和覆盆子的果香，随着年份的增加，逐渐散发出蘑菇和咸辣味有些产品出自采摘适度、有些年份的老葡萄藤，而且被放在橡木桶中慢慢成熟，这样的葡萄酒风味最佳 这个品种生性喜爱凉爽气候，因此在最寒冷的一些地区最为成功，如Adelaide Hills（阿德莱得山区）、Tasmania（塔斯马尼亚）、Mornington  Peninsula（莫宁顿半岛）、Geelong（吉龙）、Yarra  River（雅拉谷）和Great  Southern（大南部地区）。

霞多丽(Chardonnay) Chardonnay 是澳大利亚适应性最强的白葡萄品种，无论在最寒冷还是最温暖的地区，它都能结出一些品质超群的果实 略带些香草或橡木味，更洋溢成熟甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳 Adelaide Hills (阿德莱得山)、Mornington Peninsula (莫宁顿半岛)）的产品细腻绵柔，诸如 葡萄柚或青柠檬的芬芳柑桔类风味； Yarra River (雅拉谷)、Margaret River (玛格丽特河)和Coonawara (库拉瓦拉) 都出产果香浓郁、风味万千、品质超群的Chardonnay 雷司令(Riesling) Riesling 用来酿制一些香浓甘甜的餐后甜酒 南澳Clare Valley (克来尔谷)或Eden Valley (伊甸谷)的产品，带有的蜂蜜和柑桔风味；西澳Great Southern Region (大南部地区)出产的酒喝来余味格外悠长；Tasmania (塔斯马尼亚)的产品以香气浓郁，落口清爽著称；Barossa Valley (巴罗莎谷)的Riesling则更为圆润醇厚赛美蓉(Semillon) Barossa Valley 的Semillon 会让你感受这种葡萄最甜润的一面。

Semillon 在酒杯中呈深黄色，桃子和芒果的香气扑鼻而来，放上一会儿，杯中又会有香草的芬芳; Hunter Valley 产的 Semillon 看起来苍白清冽，似乎很乏味,可是在瓶子里放上几年，整瓶酒带有蜂蜜、坚果香气，尝来极具层次感；西部的Margaret River 地区，那里的Semillon 风味则是上述两种风味的完美折衷，而且适于存放SA: SA: 奔富奔富Penfolds WineryPenfolds Winery  澳大利亚各大产区知名酒庄澳大利亚各大产区知名酒庄The Famous Wineries In Different RegionsThe Famous Wineries In Different RegionsThe Famous Wineries In Different RegionsThe Famous Wineries In Different Regions利达民利达民Lindemans WineryLindemans Winery 礼拜山礼拜山Chapel Hill WineryChapel Hill Winery禾富禾富Wolf Blass WineryWolf Blass Winery百兔百兔 Hare’s Chase WineryHare’s Chase WineryNSWNSW玫瑰玫瑰山庄山庄Rosemount EstateRosemount Estate德保德保利庄园利庄园 De Bortoli WineryDe Bortoli WineryVICVIC莫路莫路德酒庄德酒庄 Moorooduc EstateMoorooduc EstateWAWA莫斯森林酒庄莫斯森林酒庄 Moss Wood WineryMoss Wood Winery。