毕业设计论文餐厅创办可行性报告.doc

陕西理工学院毕业论文餐厅创办可行性报告XXX(陕理工计算机科学与技术系信息管理与信息系统专业071班，陕西 汉中 723000)指导教师【摘要】 餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动本文主要从餐厅创办的成功因素入手，对开办餐厅所在地的市场进行预测、了解政府的相关扶持政策，论证了餐厅选址的可行性，从而形成了本餐厅的餐饮理念及产品方案同时说明了餐厅具体创办的流程，给出了餐厅的效益分析，完成了餐厅开办的可行研究，凸显了餐厅准确的定位、正确的选址、高明营销、周到服务等餐饮创业要点关键词】 餐饮业；创业；管理；服务 陕西理工学院毕业论文.Dining-room Founded Feasibility ReportLIU Qiang(Grade 07,Class 1, Major Information Management and Information Systems, Computer Science and Technology Dept., Shaanxi University of Technology, Hanhong 723000, Shaanxi)Tutor:GUO Tian－YinAbstract：The catering industry is in a certain place, on-site cooking of food, modulation, and sold to customers primarily for consumption on-site service activities. This article from the restaurant's success was founded to start, run restaurants on the location of the market to predict, understand the relevant government support policies, demonstrate the feasibility of the restaurant site, thus forming a concept of the restaurant's food and product solutions. Indication of the restaurant founded by the specific process, given the restaurant's benefit analysis, completed the feasibility study run restaurant, the restaurant highlights the accurate positioning, the correct site, clever marketing, attentive service catering business points.Key words: catering；to start an enterprise；management；services目 录引 言 11可行性研究报告总论 21.1餐厅系列项目背景 21.2研究的目的及意义 32创业过程的成功因素分析 42.1创业过程 42.2餐厅系列项目背景 62.3如何建立竞争优势 63市场调查与分析 73.1对竞争店的调查 73.1.1调查的项目 73.1.2竞争店与本店的的优劣势评价 73.2商圈消费力调查 73.2.1客源收入 83.2.2客源人口年龄 83.2.3神木社会与民生 83.3市场分析 93.3.1市场人口学与消费特征分析 93.3.2市场空间结构分析 93.3.3客源市场时间结构分析 94政府政策 104.1陕西省大学生创业扶持政策 104.1.1工商部门优惠政策 104.1.2税务部门优惠政策 104.1.3小额贷款优惠政策 104.2大学生创业手续办理程序 104.2.1营业执照办理程序 104.2.2税务登记证办理程序 104.3小额贷款办理程序 115餐饮理念 125.1经营理念 125.2管理理念 125.3服务理念 125.4经营定位 126餐厅建设规模与产品方案 136.1建设规模 136.2产品方案 136.2.1主菜 136.2.2特色菜 136.2.3其他各种家常菜与酒店常备菜 157餐厅场址选择 167.1餐厅场址所在位置现状 167.2餐厅场址建设条件 168开业流程 188.1人力编制 188.2招牌制作 188.3内部管理制度制定 188.4采购流程 198.4.1各类物品采购流程 198.2.1货比三家工作流程 198.4.1采购活动的后续工作 198.5购买相关设备 198.6供应商管理 208.7试营业准备 208.8开业准备 208.9项目协调 208.9.1时间协调 208.9.2人力安排 208.10相关合同 208.11前期广告宣传 208.12成本预算 209总图、运输与公用辅助工程 229.1餐厅总图布置 229.1.1大厅分布图 229.1.2包间分布图 229.2餐厅场内外运输 229.3餐厅公用辅助工程 2210厅节能节水措施 2311餐厅劳动安全卫生与消防 2411.1食品安全卫生 2411.2劳动人员安全卫生 2411.3器材安全卫生 2411.4工作环境的安全管理 2412市场预测 2512.1市场环境预测 2512.2市场需求预测 2512.3价格预测 2512.4效益预测 25总结 26致谢 27参考文献 28外文参考文献 29陕西理工学院毕业论文引 言创业是个人不考虑当前所控制的资源而追求机会的过程。

创业行为的本质在于，识别机会并将有用创意付诸于实践创业行为所要求的任务即可有个人也可由小组来完成，并需要创造性、驱动力和承担风险的意愿近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对餐厅的需求量日趋增大,然而餐饮业的经营并非想象中的那么容易，创业前的准备如：市场调查、商圈分析、设计装潢、采购设计、菜单设计、招聘和培训员工等等，所有这些没有专业的知识是难以做好的由此可知，餐饮业的操作和经营的确需要一些专门的知识和技巧才能提高成功的机率可见餐厅可行性研究报告在餐厅项目中也越来越重要，下面我们来看餐厅可行性研究报告1可行性研究报告总论1.1 餐厅系列项目背景在失业率高居不下的今天，工作越来越难找，不幸失业的入在竞争激烈的环境下难以找到合适的工作，即使有班上的人也因工资不高和工作量增加而吃不消，于是自行创业或加盟创业，成为许多人事业的第二春然两创业的风险实在是不小，不论在那一行业，在竞争激烈的现在，一定要找出自己特定的剩基点，才能异军突起餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加，旅游、会展等相关行业的发展都将进一步带动餐饮业的发展。

民以食为天"，餐饮业作为国民经济第三产业的重要部门，在提高人民物质和文化生活水平、解决社会就业、促进社会稳定等方面都具有十分关键的律用从第一产业来看，由食物需求引起的种植业和养殖业是人类生存的基础，餐饮业的发展对二者的发展具有直接的推动；从第二产业看，食品加工和制造在任何国家都是重要产业，而餐饮业的发展对食品加工和制造也具有重大影响；从第三产业看，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一，对第三产业具有直接的拉动作用因此，餐饮业实现可持续发展是一个国家或地区实现经济可持续发展的必要条件但是，随着行业的竞争日趋激烈，投资者的压力也就越来越大，但是与其他传统行业相比，餐饮业由于其经营方式多样化，相对来说不需要花费大量的资金就能变换经营品种和经营方式，容易在竞争中找到出路，不至于陷入难以改变企业经营性质的死胡同里而没有退路的局面而且，餐饮业资金回流快，货源方面可以赊账，定期付款；投资规模可大可小，起步容易，只要经营有方，生意很容易做好因此在众多的行业中，餐饮业享有“百业之中餐饮为王"之说餐饮业已成为当前最其吸引力的行业与其他研究领域相比，餐饮企业的创业发展战略研究还处于初步阶段虽然近年来国内学者就这一课题进行了一些研究，但都还只是初步的探索，远来形成系统的理论和得出较成熟的方法，不能满足餐饮业可持续发展实践的需要。

因此，进行餐饮企业的创业管理研究，是我国当前的社会经济发展所迫切需要的1.2 研究的目的及意义餐饮业是有着很长历史背景的行业，因为不论何时何地，只要有人的地方就有餐饮的需求，而餐饮业就能持续的生存下去我们发现餐饮业是一个进出颇为频繁的行业，今天你在一个地方看见有一家餐饮企业热热闹闹的开业，明天或许你在另外的地方发现铩羽而归的餐饮企业但是餐饮业是一个极具发展空间的市场，为什么会如此大的反差呢?究其原因是创业者对餐饮业的认识不够，只看到他好的地方，但却未曾真正了解他的特性创业是一条漫长而辛苦的路，没有一定的成功法则，然而创业也一直是一群意气风发的年轻人的追逐的梦想谈到创业几乎人人都有一套可以高谈阔论的生意经，然而真正可以付诸与实施的人缺是屈指可数主要原因就是害怕创业的人多过愿意承受创业压力的人虽然这种心态是无可厚非的，但是那些担心创业失败的人若能以不同的态度来体验创业构想，他们或许发现创业的想法其实不是那么可怕相反地，创业更能安排及驾驭自己的人生尤其是看到自己的创业梦想逐渐实现，那种欢愉之情并不是外人能够体会的然而竞争的环境是残酷的，并且各行业的创业成功因素不禁相同，能成且长久经营的创业家想必有一套合适自己的创业理念，在一般文献或理论上也有一些基本的知识与因素，但却很少有针对特定产业的关键成功因素的分析研究。

对于一位餐饮经营的投资者而言，在制定开店计划同时，必须有感于店面所在地点的重要性，在攸关整个餐饮店的成败中，选址地点占了五成左右的因素餐饮店所在地的营业范围、营业形态、经营方针乃至业绩，与消费群体的年龄、职业、收入等都有着密切的联系因此，如何找出其间的关联性，据以正确分析资料，作为研究的参考，除可以依靠专业的咨询公司、顾问公司以外，经营者本身也应该具备相当程度的了解，对餐厅坐落地点的商圈行为、商圈未来的发展性及受经济循环所影响的从面等，都能加以审慎评估，以便能占得先机根据上述之研究动机，本研究具体研究目的如下：（1）提供创业者在餐饮创业的过程中应重视的因素，并建立自己的竞争优势2）解析餐饮创业者在创业过程中所面临的风险与困难及解决方式3）了解神木县餐饮业的发展现况、未来趋势及存在的问题4）本餐厅具体创办的过程2创业过程的成功因素分析2.1创业过程根据四位受访者的访谈记录做出以下整理(四位受访者都是比较成功的餐饮创业者)，分别以三个阶段来深入了解创业者在创业过程中应该重视哪些第一阶段：哪些是影响创业成功的重要过程第二阶段：对于重要的创业过程所花费心力及时间给与评分第三阶段：根据现实情况对于未来想创业的创业者所应重视。