高一生物苏教版必修1课件：2.2.2蛋白质的结构和功能.ppt

第第2课时　蛋白质的结构和功能课时　蛋白质的结构和功能情　境　导　入学　习　目　标学　习　目　标方　法　导　引方　法　导　引1.概述蛋白概述蛋白质的的组成元素、蛋白成元素、蛋白质的基的基本本单位、特点位、特点2.说明氨基酸的明氨基酸的结构特点，以及氨基酸构特点，以及氨基酸形成蛋白形成蛋白质的的过程阐明氨基酸脱水明氨基酸脱水缩合形成多合形成多肽或蛋白或蛋白质分子分子时，氨基酸数、，氨基酸数、肽链数、脱水数、数、脱水数、肽键数及游离的氨基数及游离的氨基和和羧基数基数间的相互关系的相互关系3.概述蛋白概述蛋白质的的结构和功能构和功能4.尝试并学会蛋白并学会蛋白质的的鉴定定过程，解程，解释其基本原理其基本原理 通通过列表比列表比较、、识记蛋白蛋白质的基本的基本组成成单位、形成位、形成过程、程、结构和功能构和功能尝试进行生物行生物组织中的蛋白中的蛋白质的的鉴定定实验，掌握，掌握实验的的基本操作基本操作过程，探程，探讨实验设计的基本思想方法如的基本思想方法如对照原照原则，，单一一变量原量原则等 知识要点知识要点观察与思观察与思考考归纳与总结归纳与总结一、一、蛋白蛋白质的的组成成 蛋白蛋白质是是细胞中含胞中含量最多的量最多的有机化合有机化合物。

物 1.元素元素组成：主要含有成：主要含有 ，，有的含有的含 和和 等2．基本．基本组成成单位：位： 在生物体在生物体中中组成蛋白成蛋白质的氨基酸的氨基酸约有有 种 一、生物大分子的基本骨架与糖类的种类和功能一、生物大分子的基本骨架与糖类的种类和功能C、、H、、O、、NPS氨基酸氨基酸20二二、、氨氨基基酸酸1.构成蛋白构成蛋白质的氨的氨基酸的基酸的结构有什么构有什么特点？特点？2．各种氨基酸的．各种氨基酸的区区别是什么？是什么？3．蛋白．蛋白质的基本的基本组成成单位的位的结构通构通式是怎式是怎样的？的？1.氨基酸分子氨基酸分子结构特点都至少含有一构特点都至少含有一个个 (－－NH2)和一个和一个 (－－COOH)；；并且都有一个氨基和一个并且都有一个氨基和一个羧基基连接在接在同一个碳原子上同一个碳原子上这个碳原子个碳原子还连接接一个一个 和一个可和一个可变的的 2．各种氨基酸的区．各种氨基酸的区别：： 的不同3．氨基酸分子的．氨基酸分子的结构通式：构通式：氨基氨基羧基羧基氢原子氢原子R基基R基基三、蛋白三、蛋白质的的结构构1.氨基酸是以什么方式氨基酸是以什么方式连接的？它接的？它们之之间形成的形成的化学化学键叫什么？如何表示？叫什么？如何表示？2．两个氨基酸形成二．两个氨基酸形成二肽的的缩合反合反应。

3．．n个氨基酸形成个氨基酸形成1条条肽链时，脱掉几个分子，脱掉几个分子H2O？形成几个？形成几个肽键？如果？如果n个氨基酸形成个氨基酸形成m条条肽链呢？呢？1.氨基酸分子相互氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子合的方式是：一个氨基酸分子的的 和另一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的 相相连接，接，同同时脱去一分子的脱去一分子的 ，，这种种结合方式叫做合方式叫做 连接两个接两个氨基酸分子的化学氨基酸分子的化学键叫做叫做 书写：写： (或或 或或—CO—NH—)由两个氨基酸分子由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做合而成的化合物叫做 由由n个氨基酸分子个氨基酸分子缩合而成，含有多个合而成，含有多个肽键的化合物叫做的化合物叫做 2．两个氨基酸形成二．两个氨基酸形成二肽的的缩合反合反应：：羧基基(－－COOH)氨基氨基(－－NH2)水水脱水缩合脱水缩合肽键肽键—NH—CO—二二肽n肽3．．n个氨基酸形成个氨基酸形成1条条肽链时，脱掉，脱掉 个个H2O，形成，形成 个个肽键。

同理，同理，n个氨基酸形成个氨基酸形成m条条肽链，脱掉，脱掉 个个H2O，形，形成成 个个肽键肽键数＝数＝ n－－1n－－1n－－mn－－m脱去的水分子数＝蛋白脱去的水分子数＝蛋白质中氨基酸中氨基酸总数－数－肽链条数条数四四、、蛋蛋白白质结构构的的多多样性性及及功功能能1.为什么什么细胞中蛋白胞中蛋白质的种的种类如此多如此多样？？2．蛋白．蛋白质结构具有构具有多多样性，性，决定了其决定了其功能的多功能的多样性体性体现在哪些方在哪些方面？面？1.蛋白蛋白质的种的种类如此多如此多样的原因：的原因：①①氨基酸的种氨基酸的种类不同不同；；②②氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同；；③③氨基酸的排列氨基酸的排列顺序序千千变万化万化；；④④构成蛋白构成蛋白质的多的多肽链在数目和空在数目和空间结构上的不同构上的不同2．蛋白．蛋白质的功能：的功能：①① 作用：如作用：如绝大多数的大多数的酶酶都是蛋白都是蛋白质。

②② 作用：如血作用：如血红蛋白运蛋白运输氧气氧气、、脂蛋白随血液将脂蛋白随血液将 从肝运从肝运输到其他部位，到其他部位，载体体等③③结构蛋白：构蛋白：细胞膜主要由胞膜主要由 和和磷脂磷脂构成，肌肉主要由构成，肌肉主要由 构成④④ 作用：作用： 是蛋白是蛋白质，具有免疫功能，，具有免疫功能， 能保能保护受受伤的血管⑤⑤ 作用：作用： 类激素能激素能调节、控、控制制细胞的生胞的生长、分化、、分化、遗传信息的表达信息的表达催化催化运运输脂脂质蛋白蛋白质抗体抗体蛋白蛋白质防御防御凝血蛋白凝血蛋白调控调控蛋白质蛋白质五、五、鉴定蛋白定蛋白质双双缩脲试剂与斐与斐林林试剂配制和用配制和用法有什么区法有什么区别？？鉴定蛋白定蛋白质的的试剂是是 ，蛋白，蛋白质与与该试剂相遇会相遇会产生生 反反应，，该试剂由由质量量浓度度为 和和质量量浓度度为 配配制而成。

制而成双双缩脲试剂紫色紫色0.1 g/mL NaOH溶液溶液0.01 g/mL CuSO4溶液溶液蛋白质的组成和基本单位蛋白质的组成和基本单位新知探究新知探究蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能有关蛋白质的计算有关蛋白质的计算边做边学：鉴定蛋白质边做边学：鉴定蛋白质典例剖析典例剖析氨基酸的结构特点与蛋白质的形成氨基酸的结构特点与蛋白质的形成蛋白质的空间结构和相关计算蛋白质的空间结构和相关计算。