培智学校烘焙课——《制作鸡蛋小饼干》教案[共2页].doc

启智学校 2015 学年（一） 烘焙 学科教案授课教师 授课班级 实训班 授课时间 2017.4.13课题 制作鸡蛋小饼干使用教材自编课时安排二个课时学情分析本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程1、 了解制作鸡蛋小饼干都需要哪些材料和工具2、 学会制作鸡蛋小饼干 目标3、 通过学习制作鸡蛋小饼干，锻炼学生的动手能力教学重点 学习制作鸡蛋小饼干教学难点 学习制作鸡蛋小饼干使用教具 鸡蛋，糖粉，低筋面粉，蜂蜜，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，电子称，打蛋盆教 学 过 程教学意图 教师活动 学生活动一、 提问导入师：同学们，你们喜欢吃鸡蛋小饼干吗？（出疑问导入激发学生 示鸡蛋小饼干）的兴趣 生：喜欢师：那么今天我们一起来学习制作鸡蛋小饼干二、出示原料和工具，学生一一认识 学生认识原料和工具实物展示，刺激学 三、按照配方要求，称量所需的原料生的积极性四、教师演示制作鸡蛋小饼干1． 将鸡蛋 和砂糖打入盆里2. 用打蛋器搅拌均匀3. 放入蜂蜜继续搅拌均匀学生观察老师如何制作鸡蛋小饼干4. 筛入 低粉 混合均匀教师分步演示，让5. 混合均匀后的面糊学生仔细观察，为6. 面糊装入裱花袋内 自己动手打下基础7. 裱花袋头剪掉小角8. 将面糊均匀挤在烤盘内，挤好后立刻放入预热好的烤箱内 165 度 12 分钟即可9. 烤好 后拿出放凉即可吃了注意： 烤这款饼干的时候要在烤箱前观察，要把握好温度 否则容易烤糊学生动手制作鸡蛋小饼干 五、学生制作鸡蛋小饼干，教师从旁指导学生品尝自己的劳 学生品尝自己做的鸡蛋小饼干动果实，更能享受 六、学生品尝劳动成果劳动的喜悦板书设计制作鸡蛋小饼干 作业么做鸡蛋小饼干效果分析学生参与程度 目标完成程度 整体状况一般 一般 一般课后 反思。