镜面蛋糕的做法.docx
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镜面蛋糕的做法 主料：白巧克力300g、吉利丁片7g 辅料：牛奶115g、淡奶油115g、透明糖浆170g、蓝色色粉少许 步骤 1.白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g 淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许 2.吉利丁提前用冰水泡软备用 3.平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火 4.加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀 5.继续中火加热至101的度， 6.离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀 7.加入蓝色色粉，慢速搅拌 8.搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可 9.冷藏2h即可 10.镜面蛋糕 小贴士： 1、泡鱼胶片的水必须是冰水; 2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味;。
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