希望厨房管理规则(草案).doc

希望厨房管理规则（草案）第一章总则第一条顺应农村贫困地区中小学广大师生及家长的迫切需求， 中国青少年发展基金会（以下简称“中国青基会”）开展希望厨房项 目希望厨房是希望工程的组成部分为保证希望厨房项目合法、诚 信、公开、高效运行，依据《公益事业捐赠法》、《基金会管理条例》 等法律法规和《中国青少年发展基金会章程》，制定本规则第二条 中国青基会及全国青基会系统实施希望厨房项目，旨在 动员社会力量，切实解决部分农村学校缺乏厨房设备的问题，为社会 提供可复制的公益模式，推动政府、社会从根本上改善农村学校学生 的营养健康状况第三条中国青基会及被授权使用希望工程服务商标的地方青 基会为援建希望厨房开展的筹款、基金管理和资助活动，适用本规则第二章资助条件第四条希望厨房项目实行申请制，申请以学校为单元，以县人 民政府为申请人第五条受资助学校必须是1.农村贫困地区、老少边穷地区、符 合国务院规定的ooo 2.受资助学校必须没有厨房设备3.学校必须 有厨房，厨房应符合以下条件4•资金有困难，自己无财力购置5. 如下条件：6.原则上在政府实施了免费午餐项目的学校已经有厨 房或可用作厨房的建筑厨房面积不小于50平方米，有分离的操作 间和储物间。

修缮后的厨房应达到如下标准：1、 地面：耐磨防滑、不渗水、易清洁，地面有1〜2%的坡 度，有排水明沟，沟面覆盖易清洁排水盖板2、 墙壁：操作间四周墙壁铺贴瓷砖墙裙不低于l.Snio3、 顶面：达到防尘、防霉、防潮且通风顺畅4、 配置防鼠、防蝉螂、防苍蝇、防尘等设施，与外界相通的 门窗要安装纱窗纱门或风幕等防护设施5、 设置操作间、储物间等功能间，并有明显功能标志6、 操作间需设置荤菜、素菜清洗池，洗手池、洗碗池7、 操作间要配置具备存放炊具、容器的橱柜及不锈钢台面 的工作台，荤素砧板、生熟刀具要分开使用，并设固定 存放刀、砧板专用架8、 操作间里的售菜台必须用瓷砖贴面或者使用不锈钢台 面存放熟菜和熟肉制品等直接入口食品应使用不锈钢 容器，售菜台上需安装防蝇设施9、 储物间食品不得与有毒有害物品及其它杂物混放，食品 要分类上架、离墙离地存放，保持卫生整洁10、 按照30学生装配一个水龙头标准设置专用洗手池第五条厨房周边应环境整洁，无污染源厨房周围15米内不得 有垃圾、污秽物堆放第六条申请学校应具备“三通”：通公路；通自来水（包括市政 自来水，或经过加压的地下水）；通“三相电”（可以正常使用220V 及380V电源）；学校三年内无撤并或搬迁计划；第七条申请学校在修缮厨房，配置厨房设备的过程中，除了中 国青基会的资助款外，还应有政府匹配资金以保证项目顺利完成。

第八条符合希望厨房申请条件的学校，以所在地团县委的名义 提出申请，填写《希望厨房受助学校申请表》（附件一）并上报申请 学校装修前后的厨房照片第三章希望厨房的设备配置第九条厨房设备规格应与就餐人数相适应第十条捐助标准为中国青基会制定，各省青基会参照执行希 望厨房设备配置标准为3.6万元，用于选配以下设备：（设备由中国 青基会公开招投标的方式）1、蒸柜2、保鲜柜或冰柜3、消毒柜4、和面机5、压面机6、馒头机7、包子机8、绞肉机9、烤箱10、排风扇或抽油烟机11、学生碗筷12、不锈钢保温饭台13、不锈钢炊具和容器14、不锈钢货架15、不锈钢操作台16、保温桶17、开水器18、豆浆机19、洗碗机20、其他自选设备21、希望厨房标牌和设备捐赠标识第十一条 建成后的学校厨房卫生标准要符合教育部颁发的《学 校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中国青基会将单独发文，即 时通报全系统第四章 希望厨房资助项目的申请、批准第十二条申请学校所在地县（市）级团委对符合资助建设希望 厨房条件的学校，会同当地教育部门联合进行审核，并在落实配套资 金后填写《希望厨房受助学校申请表》，同时，将申请学校装修前后 的厨房洗印照片，上报省级青基会。

第十三条省级青基会对《希望厨房受助学校申请表》及附带的 厨房修缮前后的照片进行审定，报中国青基会，征询捐赠人意见对 审定合格、捐赠人认可的学校，中国青基会批准立项；对审定不合格 的，中国青基会提出意见退回省级青基会修改，修改后仍不符合要求 的，取消其受助资格第五章 希望厨房项目资金管理第十四条 希望厨房项目的资助标准为4万元人民币，其中36000元用于采购厨房设备、4000元用于中国青基会项目管理费用第十五条希望厨房的设备采购有以下两种方式：1、 中国青基会统一配送厨房设备（原则：招投标的方式选 择设备的供应厂家）2、 省青基会或委托县级政府实施政府釆购，向中国青基会 上报采购招标结果（设备清单及价格），经中国青基会和 捐方审定后实施3、 不得在这两种方式外执行第十六条受助学校填写《希望厨房项目报告书》（附件二），并 向省级基会提交捐赠设备保管使用责任承诺书并张贴厨房明显位置 学校应做到专人管理、定期维护、安全使用命名）第十七条由省级青基会实施的希望厨房项目，实行报账制项 目结束后省级青基会向中国青基会提交项目实施结案报告、采购协 议、发票复印件、学校签收单、感谢信等，中国青基会对希望厨房进 行审核验收，合格后拨付资助款。

若不合格，当地县政府应整改直至 通过验收第六章对捐赠人的服务第十八条中国青基会对捐赠人提供标准化服务，接受捐赠人的 监督1、 向捐赠人提供希望厨房受助学校的名单及其相关信息； 提供捐赠设备的清单2、 在希望厨房配置的设备明显位置粘贴捐赠人捐赠标识3、 在希望厨房的建设过程中，随时接受捐赠人的咨询并提 供相关的资料4、 中国青基会协助捐赠人与受助学校建立长期联系，开展 相关活动第七章 希望厨房项目管理第十九条希望厨房建成后，县（市）级团委要对建有希望厨房 的学校给予长期关注，并加强后期管理建设希望厨房较多的县，要 求团县（市）委、教育局设专人负责，随时接受上级组织及捐赠人的咨询和检查第二十条希望厨房建成后，学校必须严格遵照国家有关规定，达 到相应的健康和卫生标准，切实保证希望厨房的卫生和学生的饮食安 全，设备的使用安全对于饮食当中出现的问题要及时解决，并报上 级管理部门备案地方政府培训，提供货营养知识宣传册等第八章命名及挂牌第二十一条 建成后的厨房统一命名为“ （捐方命名）希望厨房”，在学生食堂或希望厨房门上的明显位置，悬挂希望工程管 理机构统一设计制作的“ （捐方命名）希望厨房”标牌。

第九章附则第二十二条 本管理办规则自发布之日起执行，解释权、修订权 在中国青基会附件一：希望厨房受助学校申请表“希望厨房”学校申请表（请在相应的地方填写或者在“□”内打J）一、学校基本信息学校名称： 校址： 邮政编码:是否为希望小学：□是 □否距离县城： 公里 学校海拔高度： 米校长姓名联系后勤老师姓名联系学校性质在校生数教职工数住宿生数班数是否是国家营养改善计划试点县 国家一补发放方式□是 □否 口给学校 口给家长是否开设有关卫生与健康方面的课程，开课方式？是否有接受过任何形式的援助，尤其与学生营养健康相关的？学校简介（包括但不仅限于校长，学校特点，是否有任何特色校园文化建设？）二、 厨房现状厨房间数 厨房面积 厨房性质 □外包 □自运行用餐：早餐 人，中餐 人，晚餐 人 是否有季节性变动：□否 □是（变动 人）厨房员工： 人 取得卫生健康证人数： 人地面： □防水水磨石 □瓷砖 □水泥地 □其它墙壁： □普通粉刷 □防水瓷砖 □其它屋顶面：□平面天花板 □防霉防潮的清洁材料 □瓦木结构 □其它功能区：□储藏间 □操作间 □分餐窗口 □餐厅防虫害设施：□防鼠设施 □防埠螂设施 □防蝇设施 □防尘设施 □与外界相通门窗防蝇设施水源： □市政自來水 □加压地下水 □常压地下水上下水：□有 □无清洗： □荤菜清洗池 □素菜清洗池 □洗碗池洗手池：□有□无 洗手水龙头数量： 个工作台表面：□瓷砖 口不锈钢 □木板 □铁皮 □其它厨房电源：□二厢电（220v） □三厢电（380v） 电压：最低 最高 是否稳定：□是 □否燃料种类及主次要排序（选项后标仁2、3…）□薪柴 □煤炭 □燃气 □电力 □太阳能现有设备（如下表格如果不够，可以增加附件）设备名称用途使用年限设备现状三. 学生就餐每周供餐次数： 餐费标准：收取方式：主要食材：早餐・一周供应荤菜次数： 次，中餐-荤菜种类：晚餐・用餐会所：□餐厅□教室□宿舍□露犬□其它—餐桌：□有□无餐椅凳：□有□无学生饮用水供应方式：教室饮水设备：□有 □无 设备名称：学生的饮水用具：热水提供频率和方法：四、学校计划学校一年内是否有任何改建计划？市政是否冇涉及这部分的政策或计划?厨房接下来最重要的改建计划是?附件二：希望厨房项目报告书 希望厨房项目报告书学校全称： 学校地址: 省 地区（市） 县 乡（镇）校长姓名： ： 固定： 填报时间—、学校和厨房基本信息在校生数住宿生数教工数早餐就餐人数中餐就餐人数晚餐就餐人数厨房面积（打）厨房间数厨房工作人员数餐厅面积（nf）餐厅桌椅数量桌：椅：每天供餐次数学校收到厨房设备清单: 写）内填写数量和"□”内打“1.蒸柜组□2.保鲜柜或冰箱台□3.消毒柜台□4.和面机台□5.绞肉机台□6.烤箱台□7.排风扇或抽油烟机台8.洗菜池组□9.洗手池组□10.开水器台□11.豆浆机台□12.土豆脱皮机台□13.馒头机台□14.切菜机台□15.包子机台□16.学生碗筷及碗柜套，17.不锈钢炊具和容器个18.不锈钢货架个□19.不锈钢操作台个□20.希望厨房标牌个□21.其他自选设备□一组□已收到希望厨房设备（厨具）共台（组/个/套）校长（签字）:盖学校公章:二、厨房修缮后硬件状况希望厨房硬件状况：（在具备条件的项目前打可复选）1.地面□防水水磨石 □瓷砖 □水泥地 □其它2 •墙壁□普通粉刷 □防水瓷砖 □其它3.屋顶面□平面天花板 □防霉防潮的清洁材料 □其它4.虫害设施□防鼠设施 □防舞螂设施 □防蝇设施 □防尘设施□与外界相通的门窗安装防蝇。