食品安全XX标准调味面制品征求意见稿.doc

食品安全XX标准调味面制品征求意见稿 　　 食品安全国家标准调味面制品(征求意见稿)xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施GB xxxx-xxxx1食品安全国家标准调味面制品1范围本标准适用于预包装调味面制品 　　 2术语和定义2.1调味面制品以小麦粉和／或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品 　　 3技术要求3.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定 　　 3.2感官要求感官要求应符合表1的规定 　　 表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态 　　 通风条件下闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无酸败，无异味状态具有该产品应有的组织状态，无霉变，有韧性，无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的规定 　　 表2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）≤24.0GB5009.3直接干燥法脂肪/（g/100g）≤25.0GB5009.6索氏抽提法氯化物（以Cl-计）/（%）≤4.2GB5009.44电位滴定法酸价/（mg/g）≤3.0GB5009.229冷溶剂自动电位滴定法过氧化值/（g/100g）≤0.25GB5009.227滴定法3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合GB2762中带馅（料）面米制品的规定。

　　 GB xxxx-xxxx23.4.2真菌毒素限量应符合GB2761中小麦粉的规定 　　 3.5微生物限量3.5.1致病菌限量应符合GB29921中熟制带馅（料）面米制品的规定 　　 3.5.2微生物限量还应符合表3的规定 　　 表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法n cm M菌落总数/（CFU/g）51104105GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210100GB4789.3霉菌/（CFU/g）≤150GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.1执行 　　 3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品的规定 　　 3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定 　　 4其他标签标识中应标明产品真实属性“调味面制品” 　　 　　 内容仅供参考 　　 。