食品添加剂护色剂、稳定剂使用量标准汇编2014新版).pdf

晓德制作1 食品添加剂护色剂、稳定剂食品添加剂护色剂、稳定剂 使用量标准汇编（2014新版）使用量标准汇编（2014新版） 目录目录 护色剂： 一、亚硝酸钠,亚硝酸钾 二、葡萄糖酸亚铁 稳定剂： 三、丙二醇 四、刺梧桐胶 五、谷氨酰胺转氨酶 六、黄原胶 七、聚葡萄糖 八、可得然胶 九、硫酸钙 十、氯化钙 十一、氯化镁 十二、柠檬酸亚锡二钠 十三、羧甲基纤维素钠 十四、微晶纤维素 十五、乙二胺四乙酸二钠 晓德制作2 1、亚硝酸钠,亚硝酸钾sodiumnitrite,potassiumnitrite CNS号 09.002,09.004INS号 250,249 功能 护色剂、防腐剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 08.02.02腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.15以亚硝酸钠计,残 留量≤30mg/kg 08.03.01酱卤肉制品类0.15以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg 08.03.02熏、烧、烤肉类0.15以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg 08.03.03油炸肉类0.15以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg 08.03.04西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.15以亚硝酸钠计,残留量≤70mg/kg 08.03.05肉灌肠类0.15以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg 08.03.06发酵肉制品类0.15以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg 08.03.08肉罐头类0.15以亚硝酸钠计,残留量≤50mg/kg 2、葡萄糖酸亚铁ferrousgluconate CNS号 09.005INS号 579 功能 护色剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 04.02.02.03腌渍的蔬菜(仅限橄榄)0.15以铁计 3、丙二醇propyleneglycol CNS号 18.004INS号 1520 功能 稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)1.5 07.02糕点3. 4、刺梧桐胶karayagum CNS号 18.010INS号 416 功能 稳定剂 食品分类号食品名称最大使用量备注 02.02水油状脂肪乳化制品按生产需要适量使用 5、谷氨酰胺转氨酶glutaminetransaminase CNS号 18.013INS号 — 功能 稳定剂和凝固剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 04.04豆类制品0.25来源同表C.3 6、黄原胶(又名汉生胶)xanthangum 晓德制作3 CNS号 20.009INS号 415 功能 稳定剂、增稠剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 01.05.01稀奶油按生产需要适量使用 02.02.01.01黄油和浓缩黄油5.0 06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)10.0 06.03.02.02生干面制品4.0 11.01.02其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖(蔗糖来源)、糖蜜、部分转 化糖、槭树糖浆等]5.0 12.09香辛料类按生产需要适量使用 13.01.03特殊医学用途婴儿配方食品9.0使用量仅限粉状产品,液态产 品按照稀释倍数折算 14.02.01果蔬汁(浆)按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增加 使用量 7、聚葡萄糖polydextrose CNS号 20.022INS号 1200 功能 增稠剂、膨松剂、水分 保持剂、稳定剂 食品分类号食品名称最大使用量备注 01.01.03调制乳按生产需要适量使用 01.02.02风味发酵乳按生产需要适量使用 03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)按生产需要适量使用 05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果 按生产需要适量使用 07.0焙烤食品按生产需要适量使用 08.03.05肉灌肠类按生产需要适量使用 12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱按生产需要适量使用 14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)按生产需要适量使用固体饮料按稀释倍数增 加使用量 16.01果冻按生产需要适量使用如用于果冻粉,按冲调倍 数增加使用量 8、可得然胶curdlan CNS号 20.042INS号 424 功能 稳定剂和凝固剂、增稠剂 食品分类号食品名称最大使用量备注 04.04.01.01豆腐类按生产需要适量使用 06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)按生产需要适量使用 06.03.02.02生干面制品按生产需要适量使用 06.07方便米面制品按生产需要适量使用 08.03熟肉制品按生产需要适量使用 09.02.03冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)按生产需要适量使用 16.01果冻按生产需要适量使用如用于果冻粉,按冲调倍 晓德制作4 数增加使用量 16.07其他(仅限人造海鲜产品,如人造鲍鱼、人造海参、人造海鲜贝类等) 按生产需要适量使用 9、硫酸钙(又名石膏)calciumsulfate CNS号 18.001INS号 516 功能 稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 04.04豆类制品按生产需要适量使用 06.03.02小麦粉制品1.5 07.01面包10.0 07.02糕点10.0 07.03饼干10.0 08.02.02腌腊肉制品(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)(仅限腊肠)5.0 08.03.05肉灌肠类3.0 10、氯化钙calciumchloride CNS号 18.002INS号 509 功能 稳定剂和凝固剂、增稠剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 01.05.01稀奶油按生产需要适量使用 01.05.03调制稀奶油按生产需要适量使用 04.01.02.04水果罐头1.0 04.01.02.05果酱1.0 04.02.02.04蔬菜罐头1.0 04.04豆类制品按生产需要适量使用 05.04装饰糖果(如工艺造型,或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁0.4 11.05调味糖浆0.4 14.01.03其他类饮用水(自然来源饮用水除外)0.1g/L以Ca计36mg/L 16.07其他(仅限畜禽血制品)0.5 11、氯化镁magnesiumchloride CNS号 18.003INS号 511 功能 稳定剂和凝固剂 食品分类号食品名称最大使用量备注 04.04豆类制品按生产需要适量使用 12、柠檬酸亚锡二钠disodiumstannouscitrate CNS号 18.006INS号 — 功能 稳定剂和凝固剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 04.01.02.04水果罐头0.3 晓德制作5 04.02.02.04蔬菜罐头0.3 04.03.02.04食用菌和藻类罐头0.3 13、羧甲基纤维素钠sodiumcarboxymethylcellulose CNS号 20.003INS号 466 功能 稳定剂 食品分类号食品名称最大使用量备注 01.05.01稀奶油按生产需要适量使用 14、微晶纤维素microcrystallinecellulose CNS号 02.005INS号 460i 功能 稳定剂 食品分类号食品名称最大使用量备注 01.05.01稀奶油按生产需要适量使用 15、乙二胺四乙酸二钠disodiumethylene-diamine-tetra-acetate CNS号 18.005INS号 386 功能 稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、防腐剂 食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注 04.01.02.05果酱0.07 04.01.02.08.03 果脯类(仅限地瓜果脯)0.25 04.02.02.03腌渍的蔬菜0.25 04.02.02.04蔬菜罐头0.25 04.02.02.05蔬菜泥(酱),番茄沙司除外0.07 04.05.02.03坚果与籽类罐头0.25 06.04.02.01杂粮罐头0.25 12.10复合调味料0.075 14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)0.03固体饮料按稀释倍数增加使用量 。