您所在位置：网站首页 > 办公文档 > 其它办公文档 > 绿茶流程+描述

绿茶流程+描述.doc

2页

卖家[上传人]：第***

文档编号：38918597

上传时间：2018-05-09

文档格式：DOC

文档大小：16.19KB

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

16金贝

下载

/ 2 举报版权申诉马上下载

文本预览

下载提示

常见问题

生产工艺流程图生产工艺流程图（绿茶）（绿茶）鲜叶摊青杀青揉捻二次杀青（定型）干燥半成品检验过金属检测仪选择性返工成品绿茶制作人：日期：负责人：绿茶生产工艺流程图描述绿茶生产工艺流程图描述鲜叶标准：一芽一叶、均匀摊青：将采摘来的鲜叶分级摊青，最佳时间为 4－7 个小时，摊青的厚度不能超过两市寸厚，待鲜叶的亮色转为亚白色杀青：取 400G 摊青厚的鲜叶倒入摄氏 200 度高温炒锅，双手快速翻转，先抖杀，后闷杀，茶叶杀青要均匀，不成团状，注意烧锅，水分散发出八成后迅速降火温揉捻：双手顺一个方向揉捻，用力均匀，时常抖散反复三次二次杀青（定型）：揉捻后，将茶叶倒入火温 100 摄氏度炒锅内，翻转并抖动茶叶3－5 分钟，注意火度，不能出现烧焦点轻揉捻，定型起锅干燥：无烟木炭烘干后，使茶叶摊凉，装袋密封半成品检验：一切完成后，对出来的成品进行水分、灰分、香气、外形、汤色进行检验，如不合格则进行选择性返工。

选择性返工（水分返工）：半成品绿茶水分检验达不到标准要求时，必须进行水分的返工，从新干燥后再进行水分检验，达到标准后方可进行下一步选择性返工（灰分返工）：半成品绿茶灰分检验达不到标准要求时，必须进行灰分的返工，从新揉捻后再进行灰分检验，达到标准后方可进行下一步过重金属检测仪:成品检验合格后,再过重金属检测仪来检验成品是否含有金属,如没有,就出成品,如有就进行选择返工或进行相关处置.成品绿茶：汤色明亮、叶厚均齐、香高四溢、清汤绿叶、回味甘甜。

点击阅读更多内容

相关文档