不用烤箱的提拉米苏.doc

从简单做起--不用烤箱的 提拉米苏suki_0131 上传于: 2009-9-20 添加图片 删除图片设置为主图片批准不批准西餐 西点类 新手 20-35 分钟 特色跟新浪烘焙师傅--瑶瑶妈学习的 作为新手非常感谢新浪的瑶瑶妈大师傅，我就是在她家的淘宝店买的所有材料，包括量勺、电子秤、打蛋器等工具 用料蛋黄 2 个糖 40 克（瑶瑶妈帮我把砂糖的钱都省了，本人用的就是一般家庭用的绵白糖）吉利丁片 2 片马士卡彭奶酪 200 克（注意：这个成本比较高，而且我又是新手，所以听了瑶瑶妈的建议，用卡夫奶酪代替的）动物性鲜奶油 200 克（本人选用的是安佳液体淡奶油）咖啡酒糖液咖啡粉 10 克咖啡酒 10 克糖 30 克开水 30 克做法1、蛋黄加糖打均,用隔水加热法加热至 65 度左右,打到发白. 2、吉利丁片冷水泡软，隔水融化后拌入蛋黄糖中，再加入马士卡彭奶酪拌均 3、加入打到六分发的鲜奶油拌均即可 4、底部放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液。

5、倒入一半奶酪糊. 6、再放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液后，倒入剩余的奶酪糊，放入冰箱隔夜冷藏后脱模装饰 小贴士1、建议蛋黄打发使用蛋抽子，电动手蛋器更适用于打奶油 2、吉利丁片需事先泡好，大概半个小时才可软化，软化后呈果冻状态，这时就可以挤干水份备用了 3、鲜奶油六分发，新手没有概念掌握不好，本人使用是祈和牌电动双头打蛋器，一共 4 档，先用 3 档打了大约 4 分钟，又用 2 档打了大 3 分钟左右即可，可以以这个时间作为一个参考标准 4、作为新手我没有购买蛋糕模子，用的就是家用的普通乐扣饭盒，所以在起模时有点费劲儿所以图片上蛋糕底部不太美观，下次打算从瑶瑶妈家买个正式的模具及油纸呵呵~再次感谢新浪的瑶瑶妈~ 。