食品质量与安全专业培养方案-南京财经大学食品科学与工程学院.doc

食品质量与安全专业培养方案（征求意见稿）（2013年修订版）（工学类专业代码：081407W）一、培养目标木专业培养适应现代食品工业和社会发展需要，徳、智、体、美全面发展，富有创新能 力和开拓精神，具有生物化学、食品科学、食品安全、管理与法规等方面基木理论和基木知 识，具有食品领域分析检测、质量管理、安全控制、风险分析与认证的基木技能，熟悉国际、 国内食品质量安全体系和法规与标准，能够胜任食品及相关领域内分析检测、质量控制、安 全评价、生产管理、教学及科学研究等工作的复合、应用型专业人才二、培养规格1. 热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论 和“三个代表”重要思想的基木原理；愿为社会主义现代化建设服务、为人民服务，有为国 家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、 团结合作的品质；具有良好的思想品徳、社会公徳和职业道徳2. 要求学生具有一定的人文社会科学和白然科学基础理论知识，掌握本专业的基础知 识、基木理论、基木技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基木能力 及开拓创新的精神，具备一定的从事木专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基木 能力与素质。

通过学习川茯得以下几方面的业务知识和能力：（1） 掌握化学、微生物学、食品科学的基木知识和实验技术；（2） 掌握分析检测及安全性评价的基木理论和基木技能，熟悉食品法规与标准，具有 食品质量与安全性分析检测、评价、质量控制及监督管理的能力；（3） 掌握食品生产、加工、储藏、流通的基木知识，具有从事食品全程质量控制管理 和安全性保证的基木能力；（4） 具有组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的初步能力；（5） 了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；具有独立获取知识和分析、解决问题以及从事科学研究的初步能力;三、 主要课程设置无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品卫 生学、食品分析、食品毒理学、食品工艺学、食品安全控制、食品工程原理、食品质量管理 与法规四、 实践环节结合教学组织学生参加认知性实践、综合性实验、毕业实习此外，学生还需参加“读 书活动”，撰写学年论文和文献综述，，进行课程设计和毕业设计五、 对第二课堂活动的安排结合教学组织学生参加科技创新活动、社会调查、参加文艺活动、社会公益活动；参 与教师的科研，组织学生参加各种科技竞赛活动六、 修业年限基木学制为四年，最长修业年限为六年。

学生在修业年限内修满规定学分方可取得毕业 资格七、 授予学位符合学士学位授予条件者授予工学学士学位附表一：课程结构分析表 附表二：教学计划进程表食品质量与安全专业课程结构分析表课程类别学分数占课堂教学 学分比例％占总 学分比例％学时数备注通识教育课程127.326. 70204公共基础课程6338.4135. 201241外语选修、职业 发展教育选修专 业 教 育 课 程必修课专业基础课3927.4425. 14765专业牛干课2112. 2011. 17340小计5639. 6336. 311105选修课专业限定选修课127. 326. 70204专业任意选修课127.326. 70204小计2414.6313.41408小 计8054.2749. 721513必修课合计11974. 3968. 162244选修课合计3625.6123. 46714必修、选修课合计15510091.622958实 践 教 学 环 节认知性实践10. 56文献综述10. 56毕业实习21. 12毕业论文52.94小 计95. 03第二课堂活动63. 35毕业应修总学分174100食品质量与安全专业教学计划进程表课程类别课程代码课程名称学 分学 时會实 验或 上机开课学期及学时一二三四五六七八公共 基 础 课 程150002思想道徳修养与法律 基础3513150003中国近现代史纲要3513150004马克思主义基木原理3513150005毛泽东思想、邓小平理 论和“三个代表”垂要 思想概论3513100213大学英语（上）4853+2100214大学英语（下）4853+2300008大学语文3513350001体育11342350002体育21342350003体育31342350004体育41342120026高等数学H （±）41024+2120027高等数学IT （下）11026300002线性代数4684300087概率论与数理统计4684210098计算机基础11717210258文献检索（自然科学）351173210005程序设计基础6102316390003职业发展与就业基础11171390004职业发展与就业基础21171310054军事理论234(2)小 计5711396819171212专业 教 育课程专业基础课200215无机与分析化学13513200216无机与分析化学22342200292无机与分析化学实验1234342200293无机与分析化学实验2234342200150有机化学3513200124有机化学实验234342200189大学物理485205200004生物化学3513200223生物化学实验234342205212工程图学讨513200012微生物学468244200006物理化学468184200018食品工程原理585345小 计39663232591312食品质量与安全专业教学计划进程表（专业主干课）课程代码课程名称学分学时含实 验或 上机开课学期及周学时备注—-n五六七八200187食品化学351153200050仪器分析2342200021食品分析351363200294食品安全控制2342205274食品毒理学2342200311食品一卫生学2342205245食品质最管理与法规2342200280食品保藏原理与技术35195200180食品微生物学检验351403小 计2128991109食品质量与安全专业实践教学环节代码实践教学学分学期备注—二三四五七八010152认知性实践1★010126文献综述1★010151食品质杲与安全专业 综合实验2★010038毕业实习28周010039毕业论文37周小计9食品质量与安全专业教学计划进程表（专业限定选修课）课程代码课程名称学分学时含实 验或 上机开课学期及周学时备注—三四五八七八205208食品生物技术研究进展（双语）2342修12分200161食品工艺学351183200254食品营养学2342200217动植物检验检疫学351215200311食品安全与卫生2342200283食品感官评定与物性分 析234152小计1423839745食品质量与安全专业教学计划进程表（专业任意选修课）课程代码课程名称学分学时含实验或机开课学期及周学时备注—:二四五八七八食品科学导论（双 语）1172应仪器分析实验234。