桑叶的药用和食用价值.doc

植物属性 植物形态 小乔木或灌木，高达 15m树皮灰黄色或黄褐色；幼枝有毛桑叶-原植物果 实叶互生，卵形至阔卵形， 长 6～15cm，宽 4～12cm先端尖或钝，基部圆形或近心形，边缘有粗齿，上面无毛，有光泽，下面绿色，脉上有疏毛，脉腋 间有毛；叶柄长 1～2.5cm雌雄异株，骨朵花序腋生；雄花序早落；雌花序 长 1～2cm，花柱不明显或无，柱头 2聚花果（桑椹）熟时紫黑色或白色花期 4～5 月，果期 6～7 月 生于山林中、路旁全国有栽培中药属性药材简介 药材学名 Folium Mori 英文名 Mulberry Leaf 基原 该品为桑科 Moraceae 植物桑 Morus alba L. 的干燥叶 别名异名 家桑、荆桑、桑椹 树、黄桑、霜叶霜、桑叶蜜、桑叶、冬桑叶桑叶 【别名】铁扇子，家桑叶，枯桑叶，荆桑叶，桑椹树叶，桑树叶，黄桑叶，霜桑叶，冬桑叶，白桑叶，鸡桑叶，子桑叶，山桑叶，金桑叶，晚桑叶，老桑叶，双叶，双桑叶，童桑叶，神仙叶 【商品名】冬桑叶：又名霜桑叶、晚桑叶、老桑叶为晚秋至初冬经霜后采收的桑叶以叶大而肥，色黄橙者为佳 嫩桑叶：又名新桑叶为春季桑叶茂盛时采收的桑叶长于清肝明桑叶日。

以叶大而肥、色碧绿者为佳 【处方名】桑叶，霜桑叶、冬桑叶，双叶，双桑叶、炙桑叶，蜜桑叶、炒桑叶等 处方中写桑叶、霜桑叶、冬桑叶，双叶，双桑叶均指生桑叶为原药材去杂质生用入药者 炒桑叶为桑叶用文火微炒，至深黄色取出摊晾入药者 炙桑叶又名蜜桑叶为桑叶用蜂蜜炙后入药者采制 初霜后采收，先除去杂质，然后晒干 性状 多皱缩，破碎完整者有柄，叶片上面黄绿色或浅黄棕色，有的有小疣状突起；下表面色较浅，叶脉突起，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛气微，味淡、微苦、涩 理化鉴别 取该品粗粉 2g，加石油醚 10ml，冷浸 24 小时， 滤过，滤液浓缩至小体积，点样于硅胶 G 薄层上，滴加 1香草醛浓硫酸液，电吹风加热显红色，放置后显紫色 （检查三萜类）成分分析研究进展：略药用价值 由中国少数民族苗族所传秘方，原料来源于云贵高原无污染地带的稀有植物，是一款具桑叶有较强抗氧化功效的袋茶饮 富含稀有元素有机硒、锗，是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，使蓄积在人体内的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢和微循环 对于高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血压、甲、乙型肝炎的治疗以及癌症术后放化疗病人的康复有非常好的辅助作用。

性味归经 味苦、甘、性寒 ①《日华 子本草》：暖，无毒桑叶的图片 ②《纲目》：味苦甘，寒，有小毒 ③《医林纂要》：甘酸辛，寒 归肺、肝经 ①《纲目》：手足阳明经 ②《本草经解》：入足太阳膀胱经、手少阴心经、足太阴脾经 ③《本草再新 》：入肝、肺二经功效 疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血主治 风热感冒或风温初起，发热头痛，汗出 恶风，咳嗽胸痛；或肺燥干咳无痰；咽干口渴；风热及肝阳上扰；目赤肿痛用于风热感冒，肺 热燥咳， 头晕头痛，目赤昏花 ①《本经》：除寒 热，出汗 ②《唐本草》：水煎取浓汁，除脚气、水 肿，利大小 肠 ③《山东中药 》：治喉痛，牙龈肿痛，头面浮肿 ④《本草拾遗》：主霍乱腹痛吐下，冬月用干者浓煮服之细锉，大釜中煎取如赤糖，去老风及宿血 ⑤《日华子本草》：利五脏，通关节，下气，煎服；除 风痛出汗，并扑损瘀血，并蒸后罯；蛇虫蜈蚣咬，盐挼敷上 ⑥《本草图经》：煮汤淋渫手足，去 风痹 ⑦《丹溪心法》：焙干为末，空心米饮凋服，止盗汗 ⑧《本草蒙筌 》：煮汤，洗眼去风泪，消水肿脚浮，下气，利关节 ⑨《纲目》：治 劳热咳嗽，明目，长发 ⑩《本草从新 》：滋燥，凉血，止血。

⑾《百草镜》：治肠风 ⑿《本草求真》：清肺泻胃，凉血燥湿 ⒀《 本草求原》：止吐血、金疮出血应用 （1）用于风热感冒，头痛咳嗽本品甘寒 质轻，轻清疏散，长于凉散风热，又能清肺止咳，故常用于风热感冒或温病初起，温邪犯肺，发热，头痛，咳嗽等症，常配菊花、连翘、杏仁等同用，如桑杏 汤 （2）用于肺热燥咳本品苦寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺燥，故可用于燥热伤肺、干咳少痰，轻者可配杏仁、沙参、贝母等同用，如桑杏汤；重者可配生石膏、麦冬、阿胶等同用，如清燥救肺汤 （3）用于肝阳眩晕，目赤昏花本品苦寒，兼入肝经，有平降肝阳之效，故可用于治疗肝阳上亢，头痛眩晕，常配菊花、石决明、白芍等同用；本品技能疏散风热，又能清泻肝火，益阴，凉血明目，故配菊花、夏枯草、车前子等清肝明目支配，可用治疗 肝经风热，肝火上攻所致目赤、涩痛、流泪等实证；配合滋补精血之黑芝麻，即桑麻丸，又可用于肝阴不足，眼目昏花之虚证 （4）用于血热妄行之吐血、衄血等症本品甘寒，尚有凉血止血之功效可单用，或配伍其他止血药同用用法用量 煎服 5～10g；或入丸散嫩桑叶（去蒂洗净暴干为末）一斤， 巨胜子（即黑芝麻，淘净）四两，白蜜一斤用量根据《医方集解》补入）将芝麻擂碎熬浓汁，和蜜炼至滴水成珠，入桑叶末为阿胶桑麻膏。

早 盐汤下，晚酒下外用煎水洗眼 该品蜜制能增强润肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑叶 1、手脚麻木：不积压痛痒用霜降后桑叶煎汤频洗 2、风眼多泪：取冬季不落的桑叶，每天煎汤温洗或加硭硝亦可 3、眼 红涩痛：用桑叶研末，卷入纸中烧烟熏鼻，有效 4、头发不长：用桑叶、麻叶煮淘米水洗 头七次后，发即速长 5、吐血不止：用晚桑叶焙干，研为末，凉茶送服三 钱，血止后，宜服补肝、肺的药物 6、肺毒风疮：用好桑叶洗净蒸熟一宿，晒干，研为末，水调服二钱 7、痈口不收：用经霜黄桑叶，研末敷涂 8、汤火伤疮：用经霜桑叶烧存性，研为末，油调敷涂数日可愈现代研究主要成分 1．黄酮类 桑叶中黄酮类化合物占桑叶干重的 13，是植物界中茎叶含量较高的一类植物韩国和日本学者从桑叶中分离出 9 种类黄酮，主要是芸香苷（芦丁）、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3- 三葡糖苷等化合物 2．生物碱 生物碱是桑叶的主要活性成分，日本学者 Asano 等（1994）从桑叶中分离出多种多 羟基生物碱，包括 DNJ（1-脱氧野尻霉素）、N-甲基-1-DNJ （N-Me-DNJ）、2-氧-α-D 半乳吡喃糖苷-1-DNJ、 fagomine、14-二脱氧-14- 亚胺基-D-阿拉伯糖醇、14-二脱氧-14-亚胺基- （2-氧-β-D- 吡喃葡萄糖苷） -D-阿拉伯糖醇和 1α，2β，3α，4β-四羟基-去甲茛菪烷（去甲茛菪碱）等 7 种生物碱。

其中 DNJ（1-脱氧野尻霉桑叶 -原植物素）在植物界中，唯桑叶独有 3，植物甾醇 桑叶中植物甾醇含量比一般植物高 34 倍主要是 β-谷甾醇（β-sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、菜油甾醇（ Camposterol）、β-谷甾醇 β-D-葡萄糖苷（β-sitolsterolβ-D-glucoside）、蛇麻脂醇（羽扇豆醇，Lupeol）、内消旋肌醇（Myoinositol）、昆虫 变态激素、牛膝甾酮（Inokosterone）、蜕皮甾酮（Ecdysterone ）等 4．γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid ） 桑叶中丰富的 γ-氨基丁酸（平均含量为 226 mg/100g）引人注目，γ- 氨基丁酸由谷氨酸转化而来，而桑叶中 γ-谷氨酸含量最高（2323 mg/100g） 5．桑叶多糖 桑叶中富含 桑叶多 糖，具有 显著的 降血糖 和抑制血脂升高 的作用 （陈福君等，1996） 药理功效 日本、 韩国和中国专家对桑叶化学成分及药理作用进行了深入研究，研究认为，桑叶次生代谢物的药理活性主要有以下几个方面： 1．抗凝血作用 桑叶提取物 能明显 延长小鼠体内全 血凝固 时间和显著延长 家兔血 浆的激活部分凝血活酶（APTI ）时间，凝血 酶原（PT）时间和凝血酶（TT）时间。

由于凝血过程启动环节分外源性和内源性两个环节，APTI 反映内源性凝血途径的活性，PT 反映外源性凝血途径的活性，而 TT 反映的是两者共同途径即凝血酶活性说明桑叶对凝血酶——纤维蛋白原反应有直接抑制作用 2．降血压作用 桑叶中的芸香苷、槲皮素、槲皮苷能增加离体及在位蛙心的收缩力与输出量，并减少心率芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩，槲皮素可 扩张冠状血管，改善心肌循环γ- 氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压的作用γ-氨基丁酸是神经传达物质，能促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，同时，能改善 脑部血液流动，增强血管紧张素转换酶Ⅰ的活性，促使血压下降 3．降血脂、降胆固醇、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用 桑叶有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制动脉粥样硬化形成的作用活性成分包括 DNJ、植物甾醇、黄酮类等 桑叶中含有强化毛细血管、降低血液黏度的黄酮类成分，另外桑叶茶内含有抗体内 LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑叶在减肥、改善高脂血症的同时，又有预 防心肌梗死和脑溢血的作用日本专家土井佳代证实，桑叶提取物对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用桑叶茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白（HDL-C ）、HDL-C/TC 明显升高（plt0.05），总胆固醇（TC）、LDL-C、三酰甘油（TG）明 显降低（plt0.05）， 过氧化脂质（LPO）显著降低（plt0.001）， 说明桑叶茶可降低血脂、软化血管、清除体内过氧化物，从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用（黄代青等，1995）。

4．降血糖作用 自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴症（即现代医学的糖尿病）的中药应用于临床， 日本古书《吃茶养生记》也记载桑叶有改善 “ 饮水病 ”（即现代医学的糖尿病）的作用国内外研究资料证实，生物碱和多糖是桑叶中主要的降血糖成分桑叶的降血糖作用是通过两个途径实现的：一是通过生物碱 DNJ（1-脱氧野尻霉素）对二糖类分解酶活性产生抑制作用，从而抑制小肠对双糖的吸收，降低食后血糖的高峰值（Kimura，1995）；二是通过桑叶生物碱 fagomine 及桑叶多糖促进 β 细胞分必胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢，最 终达到降血糖的效果（陈福君等，1996） 从桑叶中分离 出的 多羟基去甲莨菪碱 具有 很强的糖苷酶抑制 作用 （Asano 等，1994） N-Me-DNJ、 ； GAL-DNJ 和 fagomine 都可显著地降低血糖水平，其中 GAL-DNJ和 fagomine 降血糖作用最强（Kimura 等，1995） 5．抑菌、抗炎作用 桑叶汁对大 多数革 兰氏阳性菌和革 兰氏阴 性菌以及部分酵 母菌有 良好的抑制生长作用（樊黎生，2001）。

而且所需的抑菌浓度低、pH 值范围为宽（49）、热稳 定性强桑中的芸香苷能显著抑制大鼠创伤性浮肿，并能阻止结膜炎、耳郭炎、肺水肿的发展桑叶具有 较强 的抗炎作用，与祛风、清热功效相符（陈福君等，1995） 6．抗病毒、抗肿瘤作用 桑叶能 预防癌细胞生成，提高人体免疫力，主要功能成分是 DNJ、类黄酮、桑素、γ-氨基丁酸及维生素，能抑制染色体突变和基因突变DNJ 有 显著的抗逆转录酶病毒活性（Tierney ，1995）其 IG30 为 1.22.5 μg/mL，且随 DNJ 剂量的增加，抑制力增 强（欧阳臻，2003）DNJ 对肿瘤转移的抑制率是 80.5，其抑制机理可能是 DNI 通过抑制糖苷酶的活性在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链，削弱了肿瘤的转移能力 朝鲜学者 Kim（2000 ）发现桑叶中分离纯化的两种类黄酮槲皮素-3-β-D 吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3-7- 二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷对人早幼粒白血病细胞（HL-60）的生长表现出显著的抑制效应桑叶中的桑素具有抗癌活性，桑叶中的维生素具有抑制变异原效应 7．抗衰。